食材明细:
主料: 冬瓜 300g, 榨菜 10g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量,
烤鸭两吃的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮切薄片
2.榨菜洗净后切丝
3.香菇蒂切丝
4.烤鸭前胸脯把皮,肉,骨分离
5.热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨
6.加入香菇丝和榨菜丝炒香
7.放入冬瓜片炒匀
8.加入热水,将鸭皮挑出待用,大火烧开转小火15分钟,加盐和鸡粉
9.挑出的鸭皮控干汤汁,放凉
10.鸭肉撕成条
11.加入附送的汤汁,梅子酱,辣油拌匀即可
食材明细:
主料: 猪蹄 3只, 花生 150g, 黄豆 100g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量,
猪蹄两吃的做法步骤:
1.猪蹄剁成块,花生黄豆泡好,枸杞洗净,生姜切成片。
2.锅中加水烧开,倒入白酒,放入猪蹄,水开后把猪蹄捞出。
3.所有食材放入电压力锅,倒入水,加盐,调到“蹄筋”档。
4.香浓软烂的花生黄豆猪蹄汤。可以单独喝也可以第二天一早下面条。
5.取出一部分,把猪蹄去骨,在汤中加入生抽煮开,自然冷好,美味的猪肉冻就做成啦。
食材明细:
对虾2000克,面包200克,鸡蛋清60克,芝麻15克,香菜10克,樱桃8克,盐10克,味精3克,料酒15克,白砂糖25克,花生油200克,胡椒粉1克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克,玉米面(黄)10克,醋35克
三吃大虾的做法步骤:
1. 将虾剪去须、枪、腿,挑出沙包,从脊背划开;
2. 抽出虾肠,洗净,剁成两段;
3. 将带尾虾段剥去皮壳,虾肉剁成细泥;
4. 虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀;
5. 红樱桃切成小丁;
6. 面包去皮,切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的长方片10块;
7. 切成直径4厘米、厚3厘米的梅花状片10块;
8. 将长方形的面包片挂上虾泥,抹平后将留用的虾尾插入一端,上面粘一香菜叶,两侧粘芝麻;
9. 余下的虾泥放入白胡椒调匀,抹入梅花面包片上,中间粘一块红樱桃,形似梅花;
10. 炒勺上火,放入花生油,将带头虾段放入,温油煸炒;
11. 挤压虾头,煎至头部出油后,投放大料、葱段、姜片、蒜片,继续煸炒;
12. 烹入米醋、料酒,加入白糖、精盐、味精、水,用微火焖透,移至旺火收汁,即可出勺;
13. 将带头虾段虾头朝内在盘中心码放一圈,将虾油汁浇在虾上;
14. 另取勺放油,上火烧热,将带尾虾托炸透,呈金黄色捞出;
15. 虾尾朝外与盘内带头虾段对准码放一圈;
16. 再将梅花虾托放入油内炸透,码入盘的空档中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
对虾900克,草鱼250克,虾仁200克,鸡蛋清50克,味精3克,盐3克,小葱10克,猪油(炼制)50克,姜10克,香油8克,黄酒25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)8克
桔子大虾的做法步骤:
1. 草鱼宰杀治净,片取净肉去掉筋,用刀背砸成细泥,放碗内;
2. 鱼泥内分次加进适量水?开,沿一个方向搅成雪花膏状;
3. 搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油、味精、精盐搅匀,挤成直径2.6 厘米左右的丸子6 个;
4. 虾仁用沸水略烫一下,捞出,用洁布沾干水分;
5. 沾干水分的虾仁逐个粘在丸子上,形如去皮的桔子瓣;
6. 做好之后上屉蒸3~5 分钟,熟时取出,摆在盘间;
7. 带皮大虾洗净,剪去须、腿,用竹针挑出沙袋,再在虾背上划一刀取出沙线;
8. 葱姜洗净,葱切段,姜块用刀拍松;
9. 勺上火加油,油热时将虾、葱段、姜片下勺煸炒;
10. 待虾呈金黄色时,加糖一起煸炒;
11. 呈鲜红色,溢出虾、糖香味,再加料酒、盐、味精、鸡汤,同烧;
12. 待烧沸时移至慢火煨,至汤汁浓厚收汁;
13. 再拣出葱姜、淋香油出勺,逐个围摆在桔形虾周围;
14. 勺内余汁炒一炒,浇在大虾上;
15. 汤勺置火上,加鸡汤和调料,沸时清除浮沫,调口,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺,浇在桔子形虾上即成。
小贴士:
1. 选用大连特产鹰爪虾仁,此虾仁个大肉实;2. 鱼泥顺一个方向打上劲,否则不成形,挤丸子时手上沾点油,光滑;3. 蒸时要大火足气;4. 烤时不要糊锅,大火吸汁;5. 勾芡要快,不要使之结成块。虾肉,性味甘、咸、温,蛋白质含量为20.6%,脂肪含量为0.7%,糖类含量为0.2%,还含有钙、磷、铁、维生素A、B1、B12 和尼克酸。肌体含原肌球蛋白、副肌球蛋白等成分。具有补肾壮阳,化痰开胃的功效,适用于性机能减退、阳萎等症。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
对虾800克,料酒10克,盐12克,大葱10克,姜8克,花椒2克
盐水大虾的做法步骤:
1. 将虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;
2. 再从脊背剪开,挑去沙线,待用;
3. 煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;
4. 撇浮沫,下入大虾煮熟;
5. 然后将虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;
6. 将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;
7. 将虾用原汤泡上浸入味;
8. 食用时,可将虾改刀,码放整齐置于平盘内,再淋上少许原汤即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
基围虾半斤,料酒适量,蜂蜜适量,酒酿适量,姜末适量,葱末适量,盐适量,番茄沙司适量,醋适量,胡椒粉少许适量
干烧大虾的做法步骤:
第1步基围虾买来的样子特写,这是上海人所说的基围虾,而杭州那边却叫它为明虾哦
第2步左手这样拿虾煎刀从头下部进刀
第3步一直剪到最后第二节抽出肠线
第4步洗干净沥干待用准备葱段姜片甜酒酿
第5步锅先预热,入油油七八成热,入虾煸炒
第6步煸炒至颜色变红,虾肉收缩时盛出余油入姜末葱末酒酿煸炒至香
第7步加料酒、盐、胡椒粉和适量水放入虾
第8步加盖中火焖烧二三分钟,转小火再煮片段开盖
第9步加入番茄沙司使虾上色加一小汤匙蜂蜜
第10步撒少许葱花,用旺火收汁至卤汁稍干时
第11步淋少许油,继续再煮一会儿卤汁收紧的差不多的时候,淋入适量醋即可出锅了
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