从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你有哪些念念不忘的美食呢？或许你需要"酥鱼(1)"这样的内容,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)，生姜块25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，绍酒125克，酱油25克，熟菜子油。
酥鱼的做法步骤：
鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。
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花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
榴莲酥(1)
食材明细：
主料： 面粉 375克，
辅料： 水 150克， 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 黄油 300克，
榴莲酥的做法步骤：
1.先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样。
2.把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。
眉毛酥(1)
食材明细：
主料： 冬瓜 1500克， 高筋面粉 155克，
调料： 色拉油 适量， 白糖 50克， 猪油(板油) 25克， 水 65克， 低筋面粉 125克， 梨 750克， 绵白糖 250克， 可可粉 适量，
眉毛酥的做法步骤：
1.凤梨去皮洗净切块
2.块状凤梨剁成蓉
3.用纱布包着剁碎的凤梨，用力挤掉里面的水份（用盘装着凤梨水，另有用途）
4.挤掉水份的凤梨放一边待用
5.凤梨水也放一边待用
6.冬瓜洗去皮切块丁
7.锅内加入适量水，倒入冬瓜丁，煮至冬瓜变透明后捞起
8.煮过的冬瓜丁剁成蓉
9.也用纱布将冬瓜蓉的水份挤掉
10.挤过水份的冬瓜蓉放一边待用
11.另起干锅，倒入少许凤梨水（不用太多），加入白糖（250克），煮溶白糖，倒入凤梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁，干身，粘稠
12.炒好的凤梨馅，金黄金黄的
13.将油皮所有材料（高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克）倒入面包机，选甜面包程序，开始拌匀，10分钟后揉成光滑面团，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时
14.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（猪油65克、低筋粉125克）用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保14鲜膜防止水分流失变干结皮
15.松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿
16.松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿
17.松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜
18.包好的油皮面团，用擀面杖擀成椭圆型，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开，用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状
19.依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
20.松弛油皮重复一次擀型，擀成如图长条
21.将擀好的长条翻面
22.用高筋粉30克，可可粉20克，色拉油适量，一块揉搓成可可面团
23.取少许可可面团，擀成如图长条
24.把可可长条码在油皮长条一头（注意不能过油皮的二分之一）
25.然后从上面一头开始卷包
26.卷成如图的小卷团
27.取一块小卷团，用刀对半切开
28.取切好的一半，用手掌的大鱼际这个位置对准面团中间轻压一下
29.用擀面杖将面团擀成圆薄片
30.一边沾上蛋液，然后包入适量凤梨酥
31.拧好收口，扭纹（如图）
32.将包好的眉目酥排进铺有烤纸的烤盘内，预热烤箱210度，烤25分钟即可
小贴士：
1、记得每一个步骤中，面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。2、松弛的过程不能省略。3、最后擀平面团包馅的时候，要尽薄，但又要在包的过程中不弄破皮，包馅时收口要捏紧，否则容易漏馅。 好可惜，家里没白色的圆碟，只有这种玻璃器皿，结果吧，拍了个黑美人出来。嘿嘿，也难怪，俞霏小时候就让人家喊“黑美人”来的，这个吧，也算应题了----“黑美人”DIY黑美人！ 眉毛酥，算是哪个省份的点心，忘了。只因为喜欢它，所以俞霏就DIY它了。
茄汁酥鱼
食材明细：
鲤鱼1500克，植物油100克，料酒50克，盐10克，白砂糖100克，醋50克，香油25克，番茄汁150克，大葱15克，姜15克
茄汁酥鱼的做法步骤：
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。
2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
自制小酥鱼
食材明细：
主料： 鲫鱼 200g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 姜 适量， 调和油 适量， 白糖 适量，
自制小酥鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。
2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。
3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。
5.炸好的鲫鱼入锅。
6.烹入调味汁。
7.收汁后即可出锅装盘享用。
酥馓鱼片(1)
食材明细：
主料： 鳜鱼 1千克，
辅料： 馓子 12克， 鸡蛋 100克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 姜 5克， 蚕豆淀粉 25克， 白砂糖 3克， 白醋 5克， 黄酒 15克， 胡椒粉 1克， 小葱 15克， 猪油(板油) 100克，
酥馓鱼片的做法步骤：
1.桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉200 克，切成4 厘米长、3 厘米宽的片；
2.将切好的鱼片盛入碗内，加精盐少许稍捏，磕入鸡蛋，再加入湿淀粉20克，一起搅拌上浆；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六、七成热，将鱼片逐片放入锅中过油，待鱼片浮出油面，用漏勺捞起沥油；
4.原油锅烧至九成热，将馓子放入油内复炸2 分钟离火，用油浸炸；
5.另取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三成热时，下葱花、姜末、黄酒稍煸后，倒入鱼片，加鸡汤150毫升、精盐、白醋、白糖、味精烹烧2 分钟；
6.再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅；
7.再将炸好的酥馓捞入盘中，将鱼片盛在酥馓上，撒上白胡椒粉即成。
感谢您阅读“97美食网”的《酥鱼(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥鱼的做法专题，希望您能喜欢！
