从古至今，人们一直都喜欢美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的家乡美食有哪些呢？小编现在向你推荐冰糖排骨，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
猪小排(猪肋排)750克，红绿丝5克，淀粉(蚕豆)13克，小葱25克，盐2克，姜25克，冰糖100克，香油25克，腐乳汁50克，猪油(炼制)25克，黄酒25克，菜籽油50克，醋15克
冰糖排骨的做法步骤：
1. 将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待用；
2. 炒锅置旺火舀入清水500毫升，烧沸后，投入猪排骨，加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒，再烧沸；
3. 改用小火焖煮至七成酥烂，将猪排骨捞起，斩去两头外露的肋骨；
4. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将猪排骨下锅炸1 分钟左右，呈金黄色时捞起，沥净油待用；
5. 另取炒锅一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克（碾碎）、精盐少许和醋，滚起后，用湿淀粉勾芡，立即将炸酥的排骨倒入锅内，颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时，淋上熟猪油，再颠翻炒锅两下，出锅装盆，撒上冰糖10克（碾碎）红绿丝即成。
小贴士：
1. 不要放酱油，重糖；2. 煮时不要多翻动，使肉酥而不离骨；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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冰糖甲鱼
食材明细：
甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。
冰糖甲鱼的做法步骤：
1．甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。为食街
2．炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
冰糖湘莲
食材明细：
湘白莲200克，罐头青豆25克，鲜菠萝50克，罐头樱桃25克，桂元肉25克，冰糖300克，水650克。
冰糖湘莲的做法步骤：
1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮
2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
冰糖山楂水
食材明细：
主料： 冰糖 ，
冰糖山楂水的做法步骤：
1.山楂洗净，放锅里加清水、冰糖大火烧开后转小火20分钟即可。
冰糖扒蹄
食材明细：
猪肘1500克，豌豆苗500克，料酒15克，糖色50克，盐5克，冰糖10克，小葱10克，酱油50克，姜10克，花生油150克，味精3克
冰糖扒蹄的做法步骤：
1. 豌豆苗摘叶洗净，备用；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3. 将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛，刻上十字大方块吞刀（皮不划破）；
4. 取煸锅注入花生油，烧到七成热，将剞好的肘子抹上酱油，入锅炸至金黄色，捞出控油；
5. 取煸锅，垫上竹箅子，放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色、盐、清水，大火烧开；
6. 将肘子皮朝下放入，移至小火烧约2 个小时左右；
7. 将肘子提出扣入盘中，原锅上火收汁，尝味，待汁浓时浇在肘子上；
8. 同时，取锅注入少许花生油，放入豌豆苗煸炒，放盐、味精，熟后围在肘子周围即可。
小贴士：
1. 油炸时间不宜过长，上色后即捞出。2. 配料也可选用油菜心、菠菜等青菜。3. 颜色不够，可用酱油调色。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖鸭梨糖水
食材明细：
主料： 鸭梨 ，
调料： 冰糖 ，
冰糖鸭梨糖水的做法步骤：
1.将鸭梨去皮切块。
2.放入适量的水。
3.小火炖3小时。
4.加入冰糖至融化即可。
冰糖李汁
食材明细：
主料： 冰糖 ，
冰糖李汁的做法步骤：
1.新鲜李子洗干净了跟冰糖一起蒸熟。
2.蒸的时候，准备一个干净的碗、勺子和网筛。
3.把蒸好的李子核挑出来，果肉过筛，就成了果酱。
4.往果酱里加约五倍的清水，煮开，甜味不够的话再加些冰糖冰糖，就成了李子汁。冷了以后放冰箱冷藏，酸甜可口。
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