从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过哪些地方美食呢？小编特别编辑了“素鸽蛋”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
豆浆400克，胡萝卜200克，油菜心200克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，淀粉(玉米)415克，味精5克，盐3克，花生油50克
素鸽蛋的做法步骤：
1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐（1克），味精（1克）拌匀，攥成小丸子40个，当作“鸽蛋黄”用。
2. 把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌匀，倒入微沸的豆浆中，搅成豆浆糊，趁热倒入鸽蛋模具中（模内壁抹上花生油），中心放入“鸽蛋黄”然后，合笼模具共做40个，放在冷水中冷却后取出，去模具即成素鸽蛋；
3. 冬笋洗净切片；
4. 将（15克）干淀粉调制成（30克）湿淀粉备用；
5. 炒勺置旺火上，下花生油（50克），放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片，加入清水（200克）烧沸，再加味精（4克）、精盐（2克），放入素鸽蛋；
6. 烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，起勺盛盘即成。
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鸽蛋熘萝卜(1)
食材明细：
主料： 鹌鹑蛋 500克， 水萝卜 500克，
辅料： 火腿 40克，
调料： 食盐 3克， 酱油 20克， 味精 1克， 姜 3克， 料酒 20克， 蚕豆淀粉 15克， 小葱 2克， 植物油 50克，
鸽蛋熘萝卜的做法步骤：
1.将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；
2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克；
3.鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；
4.蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳，拌酱油10克上色；
5.熟火腿切成小丁；
6.锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
7.再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
8.锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。
素熏鱼
食材明细：
油皮1000克，酱油175克，白砂糖75克，盐50克，桂皮5克，姜3克，五香粉5克，料酒25克，花生油250克，味精3克
素熏鱼的做法步骤：
1.把白纱布(30厘米*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐，干豆腐衣（油皮）浸湿润，堆放在纱布中间，包成直径10厘米的圆筒，用线扎好(不要太紧)，投入开水锅中，用旺火煮20分钟左右捞出，浸在凉水中冷却后捞出，卸去包布，顺长剖开，切成1.2厘米的厚斜片，即成熏鱼坯，放入盘中待炸。
2.炒锅置旺火上，将鲜汤1000克和上述调味料倒入锅内烧滚，至卤汁浓稠。
3.炒锅倒入熟花生油烧至八成热，将素熏鱼坯子逐片投入，炸至金黄色，捞出沥干油，即放入卤汁内浸渍，以使“鱼皮”脆香鲜美。
素烧饼
食材明细：
主料： 面粉 400g，
调料： 水 适量，
素烧饼的做法步骤：
1.揉好的面团
2.揉成长条
3.揪成这样的小块
4.擀成这样中厚度的小圆饼
5.电饼铛提前预热好 然后把饼子放入 按下大饼键就行了
6.8分钟左右 打开饼铛 已经快熟了 然后反过来继续烤制
7.三分钟后 饼子就熟了
8.拿到盘中 开饭时可以搭配菜一块吃了
素鳗
食材明细：
油豆皮。胡萝卜，香菇，豆腐，火腿，小葱。盐，鸡精，淀粉，料酒。
素鳗的做法步骤：
1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；
2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。
素香肠
食材明细：
油皮1000克，花生仁(生)100克，花椒粉10克，味精10克，食用色素2克，料酒8克，胡椒粉10克，姜25克，白砂糖8克，酱油15克，香油15克，盐15克
素香肠的做法步骤：
1. 将豆油皮撕碎（留2张待用）；
2. 姜切末；
3. 将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀；
4. 将拌好的一半豆油皮加食用色素，另一半豆油皮加花生米；
5. 将一张豆油皮用湿布抹净，铺平，切15厘米的长条，卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形，用细白布裹紧，用绳捆成香肠状，入笼用旺火蒸30分钟，取出晾凉即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
素牛肉
食材明细：
油皮1000克，黄豆粉50克，盐10克，食用色素3克，胡椒粉10克，辣椒粉25克，味精10克，白砂糖8克，香油25克，椒盐5克
素牛肉的做法步骤：
1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁；
2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；
3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《素鸽蛋》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素菜谱专题，希望您能喜欢！