生活的意义，一定程度是吃好，不同的地方，美食特点也不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？下面由小编帮大家编辑的《冬冬菇托儿》，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
冬菇20个，浆虾仁250克，火腿末15克，生净荸荠2粒，绿蔬菜2.5克，蛋清之个(重约50克)，鸡油10克，熟猪油15克，葱末10克，葱段5克，精盐1克，味精1.5克，绍酒10克，姜汁水15克，干淀粉5克，湿淀粉5克。
冬冬菇托儿的做法步骤：
选大小均匀的冬菇20个，用水浸发，漂洗后挤干水，去蒂，面朝下铺在盘内排齐，撒些干淀粉，浆虾仁剁碎加绍酒搅制成馅，挤成小核桃大小的丸子20个，分别托放在冬菇上，再把火腿末，葱末分别撒在上面（或用火腿片和葱段等拼制成各种花、草形图案）即成冬菇托儿。把冬菇托入盘，上笼用中火蒸4分钟（不能蒸过头，以免虾仁过老）取出滗去水，四周围上焯熟的绿菜叶。另取炒锅在旺火烧热，下猪油，放入葱段偏至有香味，烹入绍酒5克、加清汤、精盐1克，烧沸后，捞出葱，加味精1克，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在冬菇托儿上面，四周淋上鸡油即成。
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冬菇豆腐
食材明细：
南豆腐200克 水發冬菇75克青豆100克。
冬菇豆腐的做法步骤：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯、入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
栗子冬菇
食材明细：
栗子(鲜)500克，香菇(干)30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克，味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克
栗子冬菇的做法步骤：
1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；
2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；
3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；
4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。
小贴士：
1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬菇烤麸
食材明细：
烤麸250克，香菇(干)20克，黄酒5克，八角3克，姜5克，桂皮5克，菜籽油30克，酱油20克，白砂糖5克，味精2克，香油10克
冬菇烤麸的做法步骤：
1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；
2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；
4. 待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；
5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；2. 水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
盒子冬菇
食材明细：
香菇(鲜)100克，土豆(黄皮)100克，冬笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，胡萝卜25克，白砂糖15克，姜汁3克，味精2克，盐3克，花生油50克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，香油15克
盒子冬菇的做法步骤：
1.先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。
2.熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇。
3.炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成。
冬菇面筋
食材明细：
油面筋200克，香菇(鲜)100克，小白菜5克，酱油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉(玉米)5克，香油20克，菜籽油50克
冬菇面筋的做法步骤：
1. 将冬菇对片切开；
2. 油面筋撕成块备用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；
4. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；
5. 将油面筋翻身后，再炖3分钟；
6. 移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。
冬菇菱角
食材明细：
菱角1000克，香菇(鲜)100克，香油50克，盐5克，白砂糖15克，味精1克，姜10克，大葱10克，花椒10克
冬菇菱角的做法步骤：
1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，
2. 下入开水锅氽熟，用冷水泡上；
3. 香菇切去蒂，大的改块洗净；
4. 葱和姜要拍破；
5. 将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；
6. 再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；
7. 收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。
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