中国人历来重视口腹之欲的满足，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。品尝当地美食成了游客们的第一选择，在外想家经常想起也是这些美食。你难以忘记的当地美食是什么？下面是小编帮大家整理的干贝蒸肚尖,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
干贝300克，肚尖3只，上汤1汤匙，料酒150克，蒜头5瓣。
干贝蒸肚尖的做法步骤：
①把肚尖洗净，蒸熟，切成小长方块。
②把干贝老筋剔净洗清，然后把肚尖、干贝放入盖碗内，加酒、盐、蒜瓣和上汤，盖上盖，隔水蒸3小时即可。
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干贝肚块
食材明细：
干贝20克，羊肚250克，料酒10克，酱油25克，味精5克，淀粉(玉米)30克，糖色10克，大葱30克，姜25克，大蒜(白皮)10克，八角10克，鸡油75克
干贝肚块的做法步骤：
1. 将干贝洗净，放入碗内；
2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；
3. 干贝择去硬筋；
4. 熟肚板切成骨牌块；
5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内；
6. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
8. 捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；
9. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。
小贴士：
本品需上等鸡汤约250克。
汤泡肚尖
食材明细：
猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克，调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。
汤泡肚尖的做法步骤：
(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。
(2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。
(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。
(4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。
(5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。
韭花肚尖丝
食材明细：
猪肚500克，韭菜花500克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐10克，味精2克，淀粉(豌豆)20克，香油15克
韭花肚尖丝的做法步骤：
1. 猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；
2. 用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；
3. 韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；
4. 用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；
5. 锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
葱蒸干贝
食材明细：
干贝200克，冬笋75克，香菇(鲜)75克，豌豆苗20克，小葱100克，料酒25克，味精2克，猪油(炼制)100克，盐2克，酱油40克，白砂糖25克，淀粉(蚕豆)5克
葱蒸干贝的做法步骤：
1. 豌豆苗择洗干净，备用；
2. 香菇去蒂，洗净，切丝；
3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；
4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；
5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；
6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；
7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；
8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；
9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；
10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；
11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；
12. 把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；
13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；
14. 待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；
15. 放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。
小贴士：
1. 干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。2. 加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。干贝，又名扇贝，用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。
扣蒸干贝
食材明细：
干贝100克，萝卜100克，黄酒10克，盐3克，味精2克，小葱5克，姜5克
扣蒸干贝的做法步骤：
1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；
2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；
3. 将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；
4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；
5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；
6. 将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。
小贴士：
扣蒸干贝一菜，选料是关键，宜选用质地细嫩、洁净、沙线等，经处理后，呈肉白的干贝为佳品。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
原蒸肚片
食材明细：
猪肚400克，枸杞子10克，桂圆5克，党参15克，附子15克，山药(干)15克，枣(干)10克，白胡椒5克，冰糖30克，盐2克，猪油(炼制)15克
原蒸肚片的做法步骤：
1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5 厘米长、2 厘米宽的长块；
2. 枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；
3. 桂圆、荔枝去壳；
4. 将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；
5. 再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30 分钟；
6. 然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。
小贴士：
大火气足，蒸约2 小时左右。此菜有补虚损、益脾胃之功，是湖南民间常年制作的滋补佳肴。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。党参：不宜与藜芦同用。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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