“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“炒锅子肉”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，青蒜50克，木耳(水发)15克，酱油3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)25克，白砂糖2克，盐2克，料酒15克，猪油(炼制)50克
炒锅子肉的做法步骤：
1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；
2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；
3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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炒锅爆米花
平时去看电影少不了会抱着一桶爆米花，边吃边看很是享受，但是电影院的爆米花太贵了，今天小编教大家做一道健康有快速的炒锅爆米花。
炒锅爆米花
制作材料：爆米花玉米50g，黄油10g，糖粉15g
制作步骤：
1.炒锅中加入黄油烧至融化，调成中小火，加入爆米花玉米略翻炒;
2.加入糖粉;
3.翻炒均匀至每粒玉米均匀裹上糖粉和黄油;
4.继续翻炒至糖粉融化，直到出现几粒爆开;
5.盖上锅盖留一缝隙，铲子伸进去不断搅拌，锅内爆裂的声音由密集转为比较稀疏的时候关火;
6.利用余温继续将剩余的玉米粒爆开后，打开锅盖盛出。
小贴士：
必须使用爆米花专用的小玉米，大玉米粒不行;
黄油可用其他无味植物油代替，只是不如黄油香;
糖粉一定在玉米放入后就加进去，控制小火不会糊，而且做出的爆米花会均匀的裹上融化的糖浆;
也可采用间断离火晃炒锅的方法让里面玉米粒爆开，但不如直接在火上用铲子搅拌的快;
采用直接搅拌的办法一定注意缝隙别太大，不然爆米花容易嘣出;
密集爆裂过去后，马上关火，虽然最后还会剩几粒没爆开，不过这是火候是恰好的，等所有的都爆开，糖就糊了，得不偿失。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炒锅爆米花，两分钟就能搞定的简单美味。
炒栗子-炒锅版
食材明细：
粗盐300g、，生板栗300g、，白砂糖一汤匙
炒栗子-炒锅版的做法步骤：
第1步板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
第2步盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
第3步加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
小贴士：
1.洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。2.粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。3.栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。4.炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。5.糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。6.整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。7.如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。8. 不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。
新疆手抓饭（炒锅羊排版）
食材明细：
羊排200克，大米适量，紫皮洋葱１个，食用油适量，盐少许，胡萝卜3根，黑胡椒粉少许
新疆手抓饭（炒锅羊排版）的做法步骤：
第1步胡萝卜切段洋葱切条少许羊油
第2步羊排洗净备用，撒少许黑胡椒粉放少许食用油，放入羊油，炼至金黄色捞出，放入羊排，煸炒至八分熟，放入萝卜和洋葱，炒香
第3步放入适量米，加水至刚淹没所有食材，米放在上面可以防止糊锅最小火蒸煮20min，后开盖翻炒10min米熟即可出锅，可根据个人口味调整食材用料或加入少量葡萄干
奶汤锅子鱼(2)
食材明细：
主料：鲤鱼725克，
辅料：肥瘦猪肉100克，虾米5克，冬笋15克，菠菜100克，粉丝50克，火腿10克，鲜香菇10克，萝卜100克，豆腐(南)100克，小麦面粉25克，
调料：胡椒粉1克，味精2克，黄酒25克，香醋20克，姜8克，香菜10克，小葱15克，盐5克
奶汤锅子鱼的做法步骤：
1.将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；
2.将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；
3.将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；
4.菠菜摘洗净切成段；
5.豆腐切条；
6.粉丝煮透；
7.香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；
8.精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；
9.将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；
10.再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；
11.将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；
12.待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；
13.再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；
14.就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；
15.吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。
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