“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，我们为你推荐了泡萝卜砂锅鱼，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鲤鱼400克，萝卜60克，鸡蛋65克，姜3克，大蒜(白皮)3克，大葱8克，料酒10克，香油2克，淀粉(玉米)10克，盐2克，胡椒粉1克
泡萝卜砂锅鱼的做法步骤：
1. 鱼肉洗净切片，萝卜（泡）切成同样大小的片；
2. 蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊；
3. 葱、姜、蒜洗净，分别切花、末备用；
4. 锅中加入奶汤，下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟；
5. 将鱼肉逐一沾上蛋清糊，放入锅中，打去浮沫，用小火煮2分钟；
6. 加入胡椒粉、葱花，淋上香油即可。
小贴士：
本品需奶汤适量。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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大理砂锅鱼
食材明细：
大黄鱼800克，猪肉(瘦)200克，鸡蛋200克，鱿鱼(鲜)50克，海参50克，对虾20克，鸡肫25克，鸡肝15克，猪腰子90克，猪蹄筋100克，火腿25克，鸡胸脯肉25克，色拉油400克，酱油25克，盐25克，味精3克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉(玉米)15克，大葱10克，姜5克
大理砂锅鱼的做法步骤：
1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；
2. 猪蹄筋切成2厘米长的段；
3. 猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；
4. 鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；
5. 猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸；
6. 再把鸡蛋打散，加入水淀粉调匀，摊成蛋皮，切成小片；
7. 把拌匀的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，捞出沥干；
8. 把火腿、鸡腿肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片；
9. 豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条，放沸水中煮成蜂窝状，捞出沥水备用；
10. 锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼，两面煎黄，放入砂锅内；
11. 再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐，烧沸至汤沸；
12. 加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐条，用小火炖30分钟；
13. 食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、大虾、冬菇等，炖沸后端锅上席。
小贴士：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海参：海参不宜与甘草、醋同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
砂锅胖头鱼
食材明细：
鲢鱼头1500克，猪肉(肥瘦)150克，粉皮200克，青蒜100克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，色拉油25克，花生油50克，酱油15克，盐8克，味精1克，料酒15克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，泡椒15克，白砂糖3克
砂锅胖头鱼的做法步骤：
1. 鱼头刮洗干净；
2. 粉皮切成1厘米宽的长条；
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出，放入砂锅内；
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤适量。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
砂锅萝卜腰子汤
食材明细：
猪腰子250克，萝卜200克，盐4克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克，大葱105克，姜3克
砂锅萝卜腰子汤的做法步骤：
1. 将猪腰子除去外衣膜，除去臊腺，在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹，深度至见腰臊处；
2. 萝卜去皮，切成滚刀块；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起；
5. 把猪腰子放入水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后，片成椭圆形齿轮状；
6. 将砂锅置于旺火上，倒入清水，加入猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖；
7. 烧沸后再改用中火煮1小时，加入萝卜块，煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂，没有腥臊异味，再加入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
三泡鱼
食材明细：
净黑鱼肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。调料盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3 克，猪油5克，花生油500克，胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。
三泡鱼的做法步骤：
1、黑鱼肉切4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的抹刀片，用鸡蛋清、2克味精、2克盐、5克水淀粉腌5分钟；锅中加入花生油烧至五成热，入鱼片小火滑0.5分钟后捞出控油，红椒片入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。
2、锅中加入猪油，烧至七成热时下葱、姜片小火煸香，入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟，入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开，将滑好油的鱼片入汤中小火加热0.5分钟，用5克水淀粉勾芡出锅装盘，入红椒丝和红椒片即可。
小贴士：
特点
汤鲜味美，酸辣适中。
备注
自制泡菜的做法：将白萝卜块50克，西芹段50克，榨菜条50克洗净后放入小坛中，放500克清水，白酒100克，花椒、干辣椒、桂皮、蒜蓉各5克，盐50克，味精20克，用保鲜膜封口放置阴凉处腌2天即可。
红焖鱼泡
我们这边没有单独的鱼泡卖，都是买鱼时鱼身里带着的一颗，就是这一颗，很多人都还舍弃不要。卖家老板在杀鱼的时候也会把这些东西当成垃圾扔掉，感觉很可惜我很喜欢吃鱼泡泡，很筋道，有嚼劲，又有粘性，口感很好（美容哦）所以，我每次买鱼时不但留下鱼泡，还要另外找老板多要一些，老板亦是很大方的，有多少给我多少，不要钱这次这些还是夏天的时候要来的，这次人家给留的多，收了两块钱，拿回来后当时没吃，就冻在冰箱里一直放到现在才想起来。
富含胶质的美容菜--红焖鱼泡
材料：鱼泡，葱，姜，八角，料酒，冰糖，醋，盐，味精，
红焖鱼泡的做法
1，鱼泡，扎破清理干净，用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。
2，葱姜八角准备好，炒锅入油，冷油炒香葱姜八角。
3，倒入老抽1--2勺在油锅里烧沸，将洗好的鱼泡倒入翻炒均匀。
4，加入一碗清水，放适量冰糖，2勺醋，1勺料酒，大火烧开，小火慢炖。
5，汤汁收到一半的时候加入适量盐，一点味精翻匀，收汤至八成干的时候关火就可以了。
趁热吃啊，凉了就成了冻冻了，不过，冻冻也好吃
鱼泡：
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。
具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。
新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
隔夜泡萝卜
食材明细：
白萝卜175克，切碎，盐5克，米醋15毫升，黑胡椒0.5克，芝麻油1毫升（可选）
隔夜泡萝卜的做法步骤：
1.在大碗里将白萝卜与盐拌匀，盖好放冰箱冷藏到有1-2汤匙水渍出，大约需要30分钟。
2.沥干漂洗萝卜，尽量把盐都洗掉。用纸巾拍干然后倒回碗里。加米醋、黑胡椒和芝麻油搅拌。盖好放冰箱冷藏8小时以上就可以吃了。
柠檬泡萝卜
食材明细：
白萝卜一条，柠檬一个，白醋，白糖，盐
柠檬泡萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净表面，最好用牙刷刷一下，对切再对切
2.切成扇形薄片
3.放到容器中，加入盐，腌制2小时出水，倒掉水
4.腌萝卜的时候来切柠檬，一半挤汁，一半也切成扇形
5.将糖，白醋，柠檬汁，柠檬片混合白萝卜拌均匀
6.盖上盖，放到冰箱冷藏一晚，第二天即可食用，时间久些会更入味
醋泡萝卜
食材明细：
主料：心里美萝卜100克。
辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
醋泡萝卜的做法步骤：
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
感谢您阅读“97美食网”的《泡萝卜砂锅鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
