食材明细:
白萝卜一条,柠檬一个,白醋,白糖,盐
柠檬泡萝卜的做法步骤:
1.白萝卜洗净表面,最好用牙刷刷一下,对切再对切
2.切成扇形薄片
3.放到容器中,加入盐,腌制2小时出水,倒掉水
4.腌萝卜的时候来切柠檬,一半挤汁,一半也切成扇形
5.将糖,白醋,柠檬汁,柠檬片混合白萝卜拌均匀
6.盖上盖,放到冰箱冷藏一晚,第二天即可食用,时间久些会更入味
食材明细:
主料:心里美萝卜100克。
辅料:西芹25克,黄瓜50克,大蒜瓣20克,红椒25克。调料精盐50克,白醋1瓶,味精50克,白糖50克。
醋泡萝卜的做法步骤:
1、西芹刮去筋丝切片,黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净,去皮切片后先用白醋泡1小时左右,捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水,再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
食材明细:
主料:白萝卜1个,小辣椒3个,蒜瓣2-3瓣
辅料:盐15克,生抽15ml,白糖10克,米醋15ml(或陈醋)
风味泡萝卜的做法步骤:
1,萝卜洗净切成块(不喜欢吃皮的可以削掉)。
2,加入1大勺盐拌匀,腌制2小时后,用凉开水冲洗一下。
3,辣椒和蒜稍微切一下。
4,密封罐中加入蒜片、辣椒、15ml生抽、15ml醋、白糖和盐。
5,加入适量的凉开水,搅拌一下,放入萝卜,密封好泡上一天就可以食用了。
食材明细:
主料:萝卜适量
辅料:盐适量,糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,泡椒适量,干辣椒适量,酱油适量,水适量
泡萝卜条的做法步骤:
1,原料。
2,萝卜去皮洗净备用。
3,萝卜切条块。
4,用盐腌制出水备用。
5,锅中加适量的水,放盐糖,酱油八角,桂皮,香叶,泡椒,干辣椒,大火煮开,放凉备用。
6,萝卜挤出多余水份。
7,放凉的汁。
8,装入无水无油的容器中。
很多时候我们觉得肚子胀,食欲不振,其实是胃没有打开,快来试试这开胃解腻的小菜,让你吃饭香香哦。而且酸辣爽脆,是很好下饭菜哦。
食材:白萝卜一个泡椒5个盐2汤匙米醋50毫升白糖2汤匙泡椒水20毫升
做法:
1.备好所需食材
2.白萝卜洗净,再用食盐在表面搓一遍,冲洗沥干水
3.将带皮的白萝卜切成条状,萝卜皮腌制好后口感更爽脆,尽量不要去皮
4.调入2汤匙食用盐,抛匀萝卜条,再用手搓几遍,让盐分尽量渗透萝卜内部,挤出萝卜多余的水分
5.换成大一点的盆子,搓起来能轻松一些,用了均匀
6.萝卜条渗出水分,慢慢变得柔软后,用清水冲洗干净,捞起沥干水
7.泡椒切碎
8.泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中
9.放入萝卜条,倒进米醋(食用白醋、或苹果醋均可)
10.倒进白糖,搅拌均匀
11.放入少量完整的泡椒,再次搅拌均匀,腌制10分钟左右
12.食用之前拌匀即可
小贴士:
萝卜尽量不要去皮,带皮切条吃起来口感爽脆,泡椒水可以利用起来,当然前提是要符合即食的泡椒,白糖可以中和酸味,提鲜。萝卜条不要切的太粗,否则不容易入味。
致癌物质红萝卜与这物同吃100%致癌吗
随着人们饮食健康意识的提升,如何吃得健康、吃得安心成为越来越多人关注的问题。生活中存在许多致癌物质,有传言称:红萝卜与干贝同吃致癌,到底是怎样的?和小编一起了解吧。
近来坊间盛传:将干贝与红萝卜一同料理,恐产生致癌物亚硝胺的说法,引起网友热烈讨论。干贝+红萝卜的料理组合真有这么可怕吗?且听毒物科专家怎么说!
红萝卜含亚硝酸盐?土壤、肥料是原因
对此,台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师表示,网络上流传这样的论述,应与红萝卜中可能含有的亚硝酸盐,以及干贝所含的二级胺有关。
虽然在原理上亚硝酸盐+二级胺,确实会形成致癌物亚硝胺,但实际上,红萝卜等蔬菜并非皆一定有亚硝酸盐的存在。杨振昌医师指出,蔬果中之所以含有亚硝酸盐,主要与栽种采收方式、土壤性质有关。
氮肥会被土壤中的细菌转化成硝酸盐,以供给植物制造生长所需的蛋白质及胺基酸。然而当土壤中含有过多的氮肥,特别是在光照不足的状况下,植物将无法完全吸收利用硝酸盐,此时土壤及植物中就会有过量的硝酸盐。
硝酸盐又经细菌(蔬菜腐烂或口水中的细菌)作用后,就会转变为亚硝酸盐。而亚硝酸盐与食物中的胺,在胃的酸性环境下结合,才会可能形成致癌物亚硝胺。
因此,只要红萝卜栽种得宜、不使用过量氮肥做肥料,并于料理过程中尽可能使用川烫以溶出红萝卜内含的硝酸盐,以及避免隔餐食用等原则,避免细菌滋生、作用,自然不会有过量亚硝酸盐的产生。
蔬菜含亚硝酸盐危害大?医生:实际进入人体量不多
再者,红萝卜等蔬菜中更含有大量的膳食纤维、维他命C、维他命B群与植化素(如b-胡萝卜素),适度摄取不仅有利促进消化吸收,缩短食物肠胃道排空、解宿便、排除亚硝酸盐,更有抗氧化的效果。
所以,即便红萝卜中含有亚硝酸盐,在与其他营养素共同摄取时,实际上进入人体且会导致不良作用的量也已明显缩减,只要不是天天过量食用,不必过度担忧。
医生:防亚硝酸盐过量,少碰加工肉品
杨振昌医师强调,其实,相较于天然蔬菜中含有的亚硝酸盐,加工肉品中的亚硝酸盐,才是民众须特别当心的部分!
事实上,根据2015年世界卫生组织(WHO)研究机构国际癌症研究中心(IARC)公布最新癌症相关报告指出,每天食用50公克香肠、培根、腊肉等加工红肉,将增加18%的罹癌率。
而导致上述食物增加致癌风险的原因,除了加工过程中,为防腐、美观添加的合法保色剂--亚硝酸盐,恐增加与食物中的胺结合形成亚硝胺的机会外;民众烹调时多以高温烧烤、油炸,更是增加其致癌风险的关键因素。
防癌这样做!均衡饮食、少加工是关键
有鉴于此,想要成功杜绝癌症找上门,光是避开坊间流传的NG组合可不够!应落实减少加工肉品摄取量、多吃新鲜蔬果,养成均衡、多样化的饮食习惯,并配合规律运动,才是防癌强身的不二法则!
结语:以上是小编带来的有关饮食资讯方面的内容,我们知道,科学、合理的饮食习惯对我们的健康大有裨益。
致癌物质有哪些这食物绝不能频繁加热会致癌
生活中,相信许多人都有这样的习惯:饭菜烧多了吃不下,第二餐加热后继续吃。其实,这种不良的饮食习惯对健康危害极大,甚至会致癌。致癌物质有哪些?小编和你一起了解了解,这食物绝不能频繁加热会致癌。
据英国食品标准局和欧洲食品信息委员会的报告,一些食物二次加热或会造成肠胃不适和产生致癌物,应避免加热并储存好。
1.鸡肉
通过微波炉加热鸡肉会有较大问题,因为微波炉不能均匀加热,所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高,所以在再次加热时,若蛋白质分解不一致,会引起肠胃不适。所以,为确保加热均匀,应经常翻转鸡肉。
2.米饭
米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存,就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻,即使是二次加热也无法消除毒素的。
3.土豆
土豆也一样要注意储存,否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下,尤其是用锡纸中组个氧气时,容易滋生肉毒杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的,所以需要冷藏储存。
4.蘑菇
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏,所以储存方式出错的话,再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时,再次加热至70度以上来食用也是可以的。
5.菠菜和其他叶菜
由于生长环境的影响,菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。虽然硝酸盐并无害,但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力,影响幼童健康。所以,建议不要二次加热菠菜。
结语:以上是小编带来的饮食健康方面的内容,看完这篇文章,大家以后烧饭做菜时要注意啦,有些食物不能频繁加热否则致癌。
致癌食物名单常吃的这东西加热后竟致癌
大蒜、洋葱是我们日常饮食中常用来提鲜的食材,可近段时间关于大蒜、洋葱加热后会成致癌物的传闻甚嚣尘上,到底是真是假?和小编一起看看吧,常吃的这东西加热后竟致癌。
高温油炸、烧烤食物小心吃进致癌物
对人体相当有益的大蒜、洋葱,加热后真的会致癌吗?营养师苏研臣表示,致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣,经超过摄氏150度的高温烹调,像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成。
随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。
常见油葱酥、洋葱圈恐含致癌物丙烯酰胺
营养师苏研臣指出,大蒜、洋葱属蔬菜类食物,含有胺基酸以及寡糖,寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、麦芽糖和寡糖。
大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下,并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥,或是爽脆可口的洋葱圈,就可能导致梅纳反应,产生丙烯酰胺,建议民众食用时要有所节制。
日常饮食若要避免吃进丙烯酰胺,根据卫福部食品丙烯醯胺含量之背景值资料库的数据指出,各类食品中以油条、炸薯条、炸地瓜、洋芋片、爆米花、杏仁果中的丙烯酰胺含量较高,提醒民众要尽量减少摄取。
洋葱生吃营养素更多降胆固醇、防骨松一把罩
营养师苏研臣表示,其实只要以适当温度烹调,洋葱、大蒜的营养价值相当高。切菜时容易逼人落泪的洋葱,对身体的好处相当多,洋葱含硫化丙烯、檞皮黄酮、类黄酮素,具杀菌、降血脂、胆固醇和防骨质疏松的功效。
不过,许多神奇疗效的传言,例如能抗癌,则还在动物实验阶段,尚未有大型的人体实验证明。此外,洋葱生吃效果佳,炒时不宜炒得过久,以免流失营养成分。
大蒜消毒、抗菌效果好1天不宜超果过1瓣
小小一颗的大蒜,营养价值也不容小觑,大蒜所含的蒜素(Allicin)在动物实验中,具有消毒、抗菌的功效;硫化合物则有很好的抗氧化、抗炎作用。不过,大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多,每天最多3瓣摄取量即可,而体质虚弱和肠胃功能较弱的人,生蒜1天不要超过1瓣,否则容易加重肠胃道不适的情形。
结语:以上是小编带来的饮食健康方面的内容,看完这篇文章我们知道洋葱生吃营养更好、每天吃蒜不可超过3瓣,科学合理的饮食对健康大有裨益。
食材明细:
白萝卜一根,白糖适量,醋适量(喜欢吃酸可以多放点),凉开水1000ml,盐适量,柠檬2-3片适量,胡萝卜一个适量,花椒2g适量,泡椒一袋100g适量
柠檬泡椒萝卜的做法步骤:
第1步把白萝卜、胡萝卜洗净切条,加适量盐腌制出水半个小时盛1000毫升开水,把花椒放进去,放凉
第2步把萝卜腌出来的水冲洗干净,控干水分备用放凉的凉开水中加适量盐、白砂糖、白醋、小米椒(喜欢吃辣的可以把小米椒切段)
第3步把控干水分的萝卜放入,切两片柠檬放进去就大功告成了!放冰箱第二天就可以吃了!泡好的萝卜可以直接吃,我个人喜欢放点辣椒粉和香菜伴着吃,酸辣爽脆,夏季特别开胃,冬季也很解腻!
小贴士:
过程真的非常简单,放冰箱也可以保存很久,食材和调味品的加入也不严格,只需要根据自己的口味加入就可以了,酸辣爽脆,食之回味无穷哦!是炎热的夏季最开胃的小菜哦!一起来动动手吧!
食材明细:
鲤鱼400克,萝卜60克,鸡蛋65克,姜3克,大蒜(白皮)3克,大葱8克,料酒10克,香油2克,淀粉(玉米)10克,盐2克,胡椒粉1克
泡萝卜砂锅鱼的做法步骤:
1. 鱼肉洗净切片,萝卜(泡)切成同样大小的片;
2. 蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊;
3. 葱、姜、蒜洗净,分别切花、末备用;
4. 锅中加入奶汤,下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟;
5. 将鱼肉逐一沾上蛋清糊,放入锅中,打去浮沫,用小火煮2分钟;
6. 加入胡椒粉、葱花,淋上香油即可。
小贴士:
本品需奶汤适量。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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