食材明细:
油菜600克,金针菇200克,草菇200克,盐5克,味精2克,色拉油60克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)30克,蚝油30克,大葱5克,香油5克
素三鲜的做法步骤:
1.青菜去老叶,取10-12厘米长段,洗净放入锅内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀,高火煮5分钟后,拿出排盘。
2.草菇去蒂,大的切半,放入锅中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量,芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱(切段)拌匀,高火煮5分钟。
3.金针菇放入锅中加入绍酒10克、精盐少许,味精少许,胡椒粉适量,淀粉,水各10克拌匀,高火煮5分钟。
4.金菇和草菇再连锅高火煮2分钟至熟后,放于盘的两侧,即可食用。
食材明细:
主料::豌豆50g,豆腐50g,杏鲍菇1个,红菜椒1个,
辅料::橄榄油1汤匙,鸡汁2汤匙,盐适量,
存着给宝宝的菜----『豌豆烩三鲜』的做法步骤:
1.豌豆放入开水锅中煮5分钟,捞起用冷水浸泡,沥干待用;
2.豆腐、杏鲍菇、红菜椒切成1cm左右的方丁;
3.锅中放入橄榄油,放入豆腐煎炒至金黄色丁;
4.加入杏鲍菇丁翻炒3分钟,将菇丁的水分炒出后再炒干
5.加入煮好沥干水的豌豆,翻炒
6.加入红椒丁炒匀,倒入鸡汤、盐调味即可
小贴士:
1.新鲜的豌豆昨天在菜市场还看到,已经过了盛产的季节,现在买些剥了皮,直接放保鲜袋,存冰箱也是可以的
2.清爽的一道菜,没有太多调料,建议炒时用橄榄油,不会油腻
食材明细:
三鲜锅煲丰富美观,香醇咸鲜,脆嫩滑糯,煲热菜烫,是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 莴笋调料精盐 味精 猪油 高汤 白糖
三鲜锅煲的做法步骤:
1.香菇、冬笋、皮肚切成片,下锅煮熟,用调料调味,起锅放入小砂煲中。
2.火腿、胡萝卜、莴笋切成长片,焯水后整齐摆放在小砂煲中的菜肴上,烧热即食。
注意事项
1.锅煲的菜料要新鲜、干净。
2.成菜在色泽和造型上要美观悦目。
食材明细:
虾仁20g,透抽20g,猪肝40g,九层塔10g,干面条40g,高汤2碗,盐1小匙,胡椒粉少许
三鲜猪肝面的做法步骤:
1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净;透抽洗净、切纵横刀口刻花,切片状;猪肝洗净切片后,用沸水略烫,去除血水;九层塔洗净备用。
2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时,捞起沥干水分,盛在碗中备用。
3.取一汤锅,加入2碗高汤煮至滚沸,加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。
4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中,续煮约1∼2分钟后,加入少许盐及胡椒粉调味即可。
食材明细:
主料:小麦面粉500克,
辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,
调料:盐8克,味精2克,料酒15克
三鲜饺子的做法步骤:
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::包菜5块,鸡蛋2个,胡萝卜适量,虾皮适量,
辅料::葱花适量,十三香适量,生抽适量,
三鲜包菜卷的做法步骤:
1.水沸加入完整的包菜叶五片,煮软捞出放凉。
2.蛋液加葱花打散炒熟
3.鸡蛋,胡萝卜,虾皮切碎,加入十三香,盐,生抽搅拌均匀。
4.馅料放靠近菜叶根部,先从根部向上翻折,再把两侧内折,然后卷起来。
5.包菜卷表面涂少于芝麻油,保鲜膜盖好,微波炉大火二分钟即可。
小贴士:
1.取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整
2.煮包菜叶的水放少于盐和油,可以让色泽更好。
食材明细:
主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量
地三鲜的做法步骤:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
食材明细:
茄子,土豆,青椒,柿子椒,植物油,酱油,白砂糖,大葱,大蒜,盐,淀粉
东北家常地三鲜的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净切块;
2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
食材明细:
主料::豆角150克,面条150克,虾米10克,干贝15克,白蘑菇3个,
辅料::色拉油适量,蚝油1勺,甜面酱1勺,生抽2勺,砂糖半小勺,料酒2勺,香油适量,葱白2根,蒜头2瓣,
三鲜豆角焖面的做法步骤:
1.豆角洗干净用手摘成小段
2.虾米、干贝提前用黄酒浸泡
3.泡过的干贝同刀背碾碎
4.蘑菇切小片
5.起油锅爆香葱白、蒜末
6.先放入干贝丝,虾米炒
7.再放入豆角翻炒
8.再放入蘑菇片炒匀
9.加一勺甜面酱、蚝油、生抽、砂糖炒匀,再加入适量清水煮
10.我用的是干面,所以提前用开水煮软后捞出
11.锅里汤煮开后,把面条均匀铺在豆角上面,转小火加盖子焖
12.焖到汁水快收干时,淋上香油,搅拌均匀即可出锅
小贴士:
里面的配料自己调整,因为虾米、干贝还有各种酱,所以我没有加盐!
食材明细:
小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克,盐8克,味精2克,料酒15克
三鲜馅饺子的做法步骤:
1. 面粉加入适量温水,和匀备用;
2. 把大虾去头、去皮洗净;
3. 韭菜洗净切碎;
4. 鸡蛋打入碗内搅匀;
5. 把虾切成大点块;
6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
喜欢《三鲜烩鱼唇》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!