食材明细:
羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙。
羊肉清汤的做法步骤:
(1)羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;
(2)葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;
(3)改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮。
贴士:若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块煲汤。
食材明细:
豆芽菜,30公克,甜豆,20公克,红萝蔔,30公克,牛蒡,30公克,猪肉片,50公克,香菇,2朵,出汁,300cc,酱油,少许,盐,少许。
蔬菜清汤的做法步骤:
1.将豆芽菜去头尾,甜豆汆烫切成细丝。
2.红萝蔔切丝,牛蒡削成细丝,汆烫后备用。
3.猪肉片先撒上少许盐,切成粗丝后,汆烫以去除腥味备用。
4.将出汁煮开,加酱油、盐调味,即为高汤。
5.将作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高汤即可。
可撒上少许如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的调味品,来增添汤头的香气。
食材明细:
口蘑250克,盐3克,味精2克
口蘑清汤的做法步骤:
1. 先将口蘑洗去尘土,再放入清水中浸发,捞起切成薄片备用;
2. 坐锅点火,加入高汤,放入口蘑片,待沸后加上精盐、味精调味即可。
食材明细:
母鸡1000克,白菜150克,大葱10克,姜5克,盐4克,味精3克
清汤鸡块的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剁成块;
2. 白菜洗净,切成块;
3. 汤锅置大火上,放入清水、鸡块、葱、姜(清水要没过鸡块),待鸡块煮至熟烂;
4. 汤浓白时,撇去浮沫;
5. 捞出葱、姜;
6. 放入白菜、味精、精盐,待汤再沸,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 鸡汤历来被视为是病后调养的保健汤;2. 但中医认为,公鸡,性属阳,善补虚弱,用于青、壮年男性患者为宜;3. 母鸡性属阴,有益于老人、妇女、产妇及体弱多病者;4. 清汤鸡块即以母鸡为主料,与白菜相配,汤清爽口;5. 鸡肉鲜嫩,共具益五脏,补虚损,健脾胃,强筋骨,活血脉,调月经,止白带之功效;6. 适用于产妇,老年人,体弱多病和病后恢复期。
食材明细:
猪肘500克,生菜(团叶)150克,香菇(鲜)100克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克
蹄膀清汤的做法步骤:
1. 将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头;
2. 香菇洗净一掰两片;
3. 生菜洗净;
4. 将蹄膀放在沙锅内置于炉上,加入适量清水,烧开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、料酒,移小火至加盖炖约2小时,除去葱、姜,加入冬菇、精盐、味精,加盖再烧30分钟,最后放入生菜烧开,装汤碗上桌即可。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
感谢您阅读“97美食网”的《山药清汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药粥专题,希望您能喜欢!