食材明细:
主料::鸡翅适量,柱侯酱适量,姜蒜片适量,胡萝卜片适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,柱侯酱用少许水调成汁,
柱侯鸡翅的做法步骤:
1.材料:鸡翅 柱侯酱 姜蒜片 胡萝卜片
2.鸡翅焯水捞出沥干
3.重起锅放油把鸡翅炒变色,放入姜蒜片炒香
4.放少许料酒炒出香味
5.倒入柱侯酱调成的汁
6.再加入适量水
7.中小火烧至收汁,倒入胡萝卜,加少许酱油炒匀即可
食材明细:
主料::乳鸽1只,红椒1只,
辅料::油3汤匙,柱侯酱2汤匙,
柱侯焗乳鸽的做法步骤:
1.1、洗净膛好的乳鸽,斩去脚爪;陈皮用清水泡软,红椒切滚刀块,葱切段。
2.2、取一砂锅,烧热3汤匙油,爆香葱段和姜片,放入乳鸽煎至表皮呈微黄色,期间不断给乳鸽翻身,使其煎得均匀。
3.3、加入2汤匙柱侯酱、1/2汤匙老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀,放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸。
4.4、加盖大火煮沸后,改小火煲煮20分钟。
5.5、每隔5分钟给乳鸽翻一次身,让其受热和上色都均匀。
6.6、煮至汤汁呈浓稠状,放入红椒块拌匀,熄火稍焖5分钟,即可出锅。
小贴士:
1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳,其肉质嫩滑鲜美;老鸽骨硬肉发柴,入菜煲汤皆不美味,因此不宜选用。
2、烹调乳鸽的过程中,要不断给乳鸽翻身,使其上色均匀,更容易煮熟煮透。
3、红糖,鸽皮爽脆,味甜,有甘蔗的特殊香味,可用于肉类菜肴上色。
4、乳鸽要先用柱候酱、老抽和红糖腌一下,可使鸽皮上色均匀,鸽肉更入味。
5、用砂锅来煲煮乳鸽,可使其容易煮烂,味道更佳;如果怕将砂锅主裂,可用普通的炒锅来代替。
食材明细:
鸭2000克,猪肉(肥)100克,柱侯酱50克,大葱20克,姜10克,黄酒10克,香油20克
柱侯酱水鸭的做法步骤:
1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。
2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。
3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉片放上,再把水鸭放在肥肉上面,加入姜葱,上汤向煲之四周徐徐注入,勿淋湿鸭身。
4.把瓦煲盖上四周密封,即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开,后转用文火焖至20分钟便成。取出切件,可将原汁淋上,味美可口。
食材明细:
李锦记柱候酱适量,牛肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜适量,料酒适量,盐适量
柱侯牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成块(最好用牛腩,没有就选带筋带肥的),在沸水中焯出血沫,捞起沥干。胡萝卜切块、葱白切段、葱绿切成葱花备用、姜切片、蒜去皮
第2步热锅热油,下入葱姜蒜,加入一大勺柱候酱爆香。
第3步下入牛肉块,加入一勺料酒翻炒,加入少许盐倒入清水没过牛肉,
第4步盖上锅盖,烧开后转成小火,焖1个小时。1小时后再放入切好的胡萝卜,盖上盖子小火继续焖半小时,出锅撒上葱花即可。
小贴士:
本来应该留更多汤汁的,结果最后炖好准备收汁的时候,楼上吃素的室友正好下来做饭。牛肉味这么浓我又不好意思当着他的面揭开锅盖,只好把火关到最小等他先做完饭我再来收汁。结果他结束的时候,锅里的汁已经几乎收干了,我那个伤心啊。。。哎。。。算了。。。干一点也有干一点的好吃,总不能为了自己的口味而侵犯别人的宗教信仰吧。童鞋们做这道菜的时候记得吸取教训,多留点汤汁拌饭,一定爽翻!
感谢您阅读“97美食网”的《柱侯鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了柱侯辣酱专题,希望您能喜欢!