没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的生炒乳鸽片，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
雏鸽350克，竹笋150克，大葱10克，草菇15克，大蒜(白皮)1克，姜2克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)60克，植物油50克，黄酒10克，胡椒粉0克
生炒乳鸽片的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
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荷叶乳鸽片
食材明细：
净乳鸽4只，出净乳鸽肉约500克。，炊制香菇75克，熟金华火腿25克，鲜荷叶1张。，精盐2克，味精4克，白糖1克，蚝油10克，姜花5克，香油1克，湿淀粉15克，熟猪油50克。
荷叶乳鸽片的做法步骤：
1.将乳鸽净肉斜切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块（熟后会有所收缩）；冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿，搌干水分摆在盘中，在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。
2.将鸽块和头、翅尖放在容器内，下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀，再下入熟猪油拌匀。
3.将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内，成三行；再将鸽头、翅码放在上面，将荷叶四周合起，将其裹成长方形，用绸条系好打成活结，上笼中火蒸15分钟，沥去盘中的汤，原包上桌。
荷叶乳鸽片1
食材明细：
雏鸽1000克，荷叶30克，香菇(鲜)60克，金华火腿15克，白砂糖10克，香油2克，胡椒粉1克，蚝油6克，姜4克，淀粉(豌豆)5克，盐4克，猪油(炼制)30克
荷叶乳鸽片1的做法步骤：
1.将鸽片和鸽头、鸽翼放入瓦钵内，用姜（切片）、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀，后下猪油拌匀，放于长碟中，横放一根水草。
2.荷叶用开水泡过，洗净，抹干水，放在碟子上面，将鸽片、冬菇（切片）片、火腿（切片）片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、鸽翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草既可食用。
用法：佐餐服食。
小贴士：
效用：补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。夏季养生药膳荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
生片火锅
食材明细：
飞龙鸟片150克，牛里脊片150克，生鸡脯肉片150克，大虾片150克，猪通脊片150克，蛎蝗150克，鲜鱼片150克，冬笋片150克，口蘑片150克，龙须菜150克，雪里蒸段150克，菠菜段60克，炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克，鸡汤2500克，葱花15克，姜片15克，精盐12克，绍兴酒50克，花椒水(用花椒熬制的水)50克，味精10克，胡椒粉5克，酱油25克，米醋25克，麻酱糊25克，蒜泥5克，腐乳15克，芝麻油10克，咸韭菜花5克，卤虾油15克，红椒油25克。
生片火锅的做法步骤：
将牛里脊肉、大虾、生鸡脯肉、飞龙鸟肉、鱼肉、通脊肉等片成大薄片，越薄越好，而后一并放入钵中加绍酒、葱花、姜片浸泡片刻，捞出分别装入6个盘内，把鲍鱼、蛎蝗分别码在两个盘里，其汆的冬笋片、口蘑片、雪里蔚、龙须菜、香油果子（斜刀切成厚片）、菠菜、香菜、粉花分别装成八盘，各种原料码摆好之后，在上面洒上少许绍酒，然后用干净菜叶盖上。鸡汤倒在锅里，加入精盐、绍酒，花椒水、味精、胡椒粉调好口味，汤烧开后，撇净浮沫，淋上芝麻油，倒在火里盖上盖，再将烧好的木炭装入炉膛内，与上述各种原料一起端上餐桌，客入根据个入喜好，任选一种原料用筷子夹入汤内烫熟，蘸调味品食用。将腐乳、咸韭菜花、卤虾油、蒜泥、米醋。麻酱糊、酱油、红椒油分别放入八个小碗内。再将精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末分别放在两个小碟内（每碟5样）由食者自配蘸食调味品。
生炒生大肠
食材明细：
主料：：生大肠适量，
辅料：：米椒适量，生姜适量，酸辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，十三香适量，醋适量，
生炒生大肠的做法步骤：
1.清理好的猪大肠，酸辣椒，米椒，姜。
2.大肠切丝。
3.再切点酸辣椒和米椒，姜片。
4.烧油放进米椒和姜片香锅。
5.再放进生肠大火快炒。
6.淋点醋，再淋上酱油。
7.放点盐，炒干水分。
8.倒进酸辣椒炒匀。
9.将酸辣味和生大肠融合。
10.放进十三香和鸡精即可装盘。
11.装盘上桌。
生汆五片汤
食材明细：
鸡胸脯肉50克，海参(水浸)50克，猪里脊肉50克，火腿50克，冬笋40克，料酒10克，猪油(炼制)5克，盐3克，味精2克
生汆五片汤的做法步骤：
1. 将生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉，熟瘦火腿、鲜笋分别用刀片成薄片；
2. 猪腰一剖两半，去净腰臊，再用刀片成薄片，同放盘内；
3. 炒锅上火，加入鸡清汤，煮沸后放入鸡片、海参片、里脊片、火腿片、笋片、腰片；
4. 加入料酒、精盐，见沸后随即用漏勺；
5. 将所有原料捞出，倒入汤盆内；
6. 再将汤内浮沫撇尽，加入味精，淋上熟猪油；
7. 然后倒入盛有五片的汤盆内即成。
小贴士：
1. 氽是沸水下料，一滚即成的烹调方法；2. 生氽是用生料氽制；3. 生氽五片汤是以五种生原料，片成薄片氽制而成；4. 海参的营养价值极高，富含蛋白质等营养成分，并且胆固醇的含量极微；5. 因此它是滋补人体的珍品，名列“海味八珍”；6. 此外，海参的再生能力很强，如果把海参分成数段，每段可长成海参；7. 有人认为，海参的这种再生能力，使它具有滋养、生肌、修补组织的功效；8. 生氽五片汤取海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热，鸡脯肉益气补虚的作用，共成益气养阴，润肤美容之功；9. 适用于气阴不足、体质虚弱、皮肤干燥、营养不良等症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
四生片火锅
食材明细：
猪里脊肉500克，猪腰，鸡脯肉，鱼肉各250克，白菜叶，冬菇，冬笋，氽丸子各适量，调料选用：鲜汤，精盐，味精，胡椒粉，料酒，熟猪油，香油，腐乳，香菜末各适量。
四生片火锅的做法步骤：
1、将猪里脊肉、猪腰、吉普肉、鱼肉分别切成薄片；将白菜叶清洗好，冬笋也切成与肉相应片。将各种肉片、菜叶、冬笋整理好，分别放入盘内，备用。
2、大勺加少许熟猪油，烧热，放入冬菇、冬笋、原汤，下丸子、白菜，加精盐、味精、料酒等调味品，调好味，倒入火锅。
3、将火锅点燃，盖好盖，上桌。
4、将准备好的原料分盘上桌，所剩调料分盘上桌。待火锅内汤开时，可根据个人爱好，将原料下入锅内，烫熟后夹出，蘸作料食用。
生炒田鸡
食材明细：
田鸡150克，竹笋125克，姜2克，大蒜(白皮)1克，植物油50克，黄酒15克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，香油0克，胡椒粉0克，大葱15克
生炒田鸡的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
生炒小肠
食材明细：
主料：：小肠适量，辣椒适量，芹菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，醋适量，十三香适量，生抽适量，味精适量，
生炒小肠的做法步骤：
1.清洗好的小肠，
2.过开水沥水待用，芹菜和大蒜。
3.全切丝。
4.锅里倒进茶籽油烧开，倒进小肠丝，
5.淋上醋大火快炒，
6.放进辣椒丝，
7.放盐炒干水分，
8.淋上生抽，放进芹菜，大蒜，
9.炒香，
10.撒上十三香，味精即成。
11.出锅。
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