食材明细:
水豆腐适量,肉碎适量,油适量,盐适量,生抽适量,木薯淀粉适量
肉碎煮豆腐的做法步骤:
第1步要诀一:热锅烧油盐水,油要多些,盐量根据个人口味,不过要预留点后面用生抽打芡的量。水量如上图,5块豆腐配半碗水,不要多。水开后,将豆腐放在左手上,右手用锅铲把豆腐切成一小块,喜欢吃碎的可以弄得更小一些。
第2步要诀二:豆腐煮开后,调到大火和中火之间,用筷子分别把肉碎放到豆腐块之间的间隙里要诀三:煮到肉碎熟了,水差不多煮干,用生抽+木薯淀粉打芡。(记得用木薯淀粉,不要用玉米淀粉,我朋友说她家乡那种像茯苓一样的木薯淀粉更好)
第3步洒上葱花,淋上生油,兜匀关火上碟即可。
食材明细:
主料:豆腐375克,扇贝肉140克
辅料:蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量
扇贝肉煮豆腐的做法步骤:
1,食材:豆腐(已切开)、扇贝肉(已清洗)、蒜(已拍碎)
2,烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。
3,接着,下入扇贝肉,加适量的料酒。
4,翻炒一下。
5,然后,合入豆腐,加适量的清水。
6,翻动一下煮开。
7,最后,加适量的盐。
8,加适量的生抽。
9,加适量的蚝油。
10,调味翻匀即成。
食材明细:
嫩姜丝20公克,黄豆酱3大匙,蛤蜊肉300公克,水2杯,糖1/2小匙,盐少许,青蒜花适量
蛤肉豆酱的做法步骤:
1、大匙的油将嫩姜丝炒香;
2、再加入黄豆酱略炒数下;
3、然后加入水、糖、盐及蛤蜊肉,用小火煮滚;
4、最后加入青蒜花即可。
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