食材明细:
牛腩500g,莲藕2节(约400g),海带结100g,盐1茶匙(5g),香叶1片,老姜1块(约10g),八角1枚,桂皮1小块,香葱1棵,白胡椒粒1/3茶匙(2g)
莲藕炖牛腩的做法步骤:
牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮,切成薄片。香葱洗净切碎。
莲藕用流动水刷洗干净,再削去外皮及蒂节,切成1cm厚的圆片。
将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟,待血沫浮出后,捞出用温水冲洗干净。
将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中,再加入2000ml温水,大火烧沸后,盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟,其间不断撇去析出的浮沫。
最后调入盐,撒入香葱碎即可。
小贴士:
莲藕有红藕和白藕之分,白藕脆甜,适合用于凉拌;红藕粉面,适合用于煮汤,在购买时务必要仔细挑选鉴别。
莲藕宜用砂锅炖煮,因为莲藕遇到铁锅会变黑。
此菜中的莲藕也可以用白萝卜或者土豆代替,口感粉质的根茎类食材都比较适于与牛肉搭配烹调。
食材明细:
主料:牛腩(腰窝)1280克,莲藕640克,
辅料:蜜枣40克,赤小豆40克,
调料:姜5克,盐5克
莲藕牛腩汤的做法步骤:
1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;
2.取出后再过冷水,洗净,滴干;
3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块;
4.红豆、生姜、蜜枣洗净;
5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚;
6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。
小贴士:
健康提示:
1.此汤脾开胃、益气补血,用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等。更用于贫血、营养不良。
2.此汤具有益气开胃之功效。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富。莲藕旺血生津,可增强此汤补虚之功效。
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
萝卜,牛腩,大蒜米,姜,八角
萝卜牛腩煲的做法步骤:
1、萝卜切好,牛腩也切好。
2、把锅烧热,下油、放大蒜米、姜、八角。
3、放牛腩下去炒至八成熟,这时再放萝卜。
4、起锅放入沙煲中煲。
食材明细:
桂皮,干辣椒,姜块,葱段,牛腩,茶油,白酒,土豆,红萝卜,盐,鸡精,香菜
牛腩土豆煲的做法步骤:
1.桂皮,干辣椒,姜块,葱段,牛腩改大块过下水捞出;
2.坐锅烧茶油,爆香牛腩,喷白酒,下姜块和桂皮干辣椒;
3.加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨一小时;
4.拣出桂皮,辣椒,姜块葱段,最后加入土豆红萝卜块一起煨20分钟调盐味撒鸡精就OK了!
5.香菜点缀哈~
食材明细:
主料:牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片
牛腩煲的做法步骤:
1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,胡萝卜150克,番茄沙司30克,老抽10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖3克,八角2克,大葱5克,姜5克
番茄牛腩煲的做法步骤:
1. 牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用;
2. 胡萝卜洗净切块;
3. 洋葱洗净切丝;
4. 大蒜去皮洗净切片;
5. 洋葱、大蒜、胡萝卜放入20克热油中炒过;
6. 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开;
7. 移入保温外锅中焖煮两小时即可。
食材明细:
牛腩(腰窝)1000克,萝卜750克,陈皮10克,姜100克,盐6克,酱油10克
萝卜煲牛腩的做法步骤:
先将牛腩洗干净切为块,再将萝卜皮、苗去掉,洗净切为斧头块,一起放在瓦煲里,加入生姜、小块陈皮,注入开水2500毫升,加盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起盛在碟中,将汤用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着,与牛腩等一起上席便成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
A.牛腩400公克,荸荠100公克,西芹100公克,葱花30公克,B.姜末15公克,蒜末30公克,A.盐1小匙,香菇精1小匙,糖1大匙,咖哩粉2大匙,米酒2大匙,水1000㏄,B.太白粉水适量
咖哩牛腩煲的做法步骤:
1.牛腩洗净切块,放入沸水中汆烫去除血水;荸荠切小块;西芹洗净切块,备用。
2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛腩块、荸荠块,盖上锅盖以小火炖煮约1小时。
3.打开锅盖,放入作法1的西芹块后继续以小火煮约5分钟,最后以太白粉水勾芡并撒上葱花即可。
食材明细:
新鲜胡椒粒40克,牛腩900克,盐1小匙,酱油3大匙。
胡椒牛腩煲的做法步骤:
1.牛腩洗净,切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅,加盐、酱油,倒入5碗水煮沸,改小火慢煲约50分钟,待收汁,肉熟透、入味,即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料,让其均匀受热。
Tips:四季都适合佐食。每周可食2~3次。
食材明细:
材料1:600公克,白萝卜300公克,红萝卜300公克,材料2:2根,姜20公克,八角2粒,大蒜3瓣,红辣椒1根,香菜少许,沙拉油2大匙,材料3:10公克,花椒1小匙,八角2粒,米酒1/2杯,酱油2大匙,蚝油2大匙,碎冰糖2大匙
富贵牛腩煲的做法步骤:
(1)牛腩切块,并用滚水汆烫后沥干。红、白萝卜都切成滚刀块,葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。
(2)起锅放入2大匙油,爆香葱、姜、大蒜、辣椒,再放入材料3略炒一下,然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒,约2分钟后加入米酒,再倒入水,水的份量以能淹过牛腩为准,用小火煮1小时。
(3)再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中,再继续熬煮1小时,起锅后撒上少许香菜即可。
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