“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"七彩什锦砂锅",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
油皮40克，鲮鱼150克，猪肉(肥瘦)150克，鸡肫50克，鸡肝50克，猪肉(瘦)50克，鱿鱼(鲜)50克，香菇(鲜)40克，白菜100克，黄瓜40克，色拉油15克，盐7克，味精5克，胡椒粉2克
七彩什锦砂锅的做法步骤：
1. 猪肉剁茸，加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀，制成肉丸；
2. 肉丸、胗、肝白菜心洗净，用开水焯一下，捞出晾凉；
3. 胗肝打成花刀，切成块；
4. 鱿鱼也打成花刀，切块；
5. 猪肉、香菇、黄瓜均切成片；
6. 取沙锅1只，放入白菜心垫底，铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝，倒入清汤或水，再放味精、精盐、胡椒粉；
7. 沙锅放到旺火上烧开，放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。
小贴士：
鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。
97msw.coM精选阅读
七彩拉皮
食材明细：
旱黄瓜，白菜心，黑木耳，椰菜，鸡蛋，心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜，特别甜)，胡萝卜，肉丝，大白葱丝，粉皮，蒜蓉，老醋，芝麻酱，芥末油。
七彩拉皮的做法步骤：
1、把各种蔬菜原料切丝，黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。
2、把配料混在一起，调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
贴士：耐着性子切丝。一来为了好看，二来是为了口感爽脆均匀。
七彩肉丁
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，腰果300克，红萝卜100克，芥蓝200克，竹笋200克，洋葱(白皮)100克，辣椒(红、尖)100克，大蒜(白皮)7克，盐4克，味精3克，淀粉(豌豆)5克，黄酒5克，香油4克，花生油50克
七彩肉丁的做法步骤：
1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过，捞起滤去水份。烧锅下油，将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅，调入精盐、味粉炒匀，用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里，滤去水份。
2.将瘦肉粒用湿淀粉拌匀，放入油锅炸去仅熟，倒入漏壳，滤去油分。
3.烧锅下油，爆香蒜茸、葱粒和青、红椒粒，再加入瘦肉粒、红萝卜粒、鲜笋粒、芥蓝粒，溅绍酒，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油炒匀上碟。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
七彩虾仁
食材明细：
虾仁，彩椒，肉，红辣椒，青椒，豆干，香菇
七彩虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净去肠泥，卤味豆干，肉，香菇（泡水后）和各色椒都切一般大小的丁。
2.油锅内分别炒虾仁，豆干，各色椒丁和香菇丁，每一次都放少许盐，装起备用。
3.肋腰肉切丁，加盐，山芋粉，酱油，拌匀后，走油锅炒熟。
4.最后的混合工序：另起油锅，山芋粉2小勺调入冷水，盐，味精少许后调和倒入油锅，边炒边用锅铲按顺时钟方向画圈使之煮沸变粘稠。
5.倒入各色菜，拌匀即可，关火，装盘。
七彩香菇
菜系及功能:家常菜谱
七彩香菇原料:水发香菇50充，干椒1个，红椒1个，笋50克，绿豆芽50克，水发黑木耳25克，干粉丝25克，猪油400克(约耗150克)，精盐6克，味精2克，鲜汤100克，水淀粉5克。
的做法
(1)将木耳、香菇洗净去杂质，与青椒、红椒、笋一起切丝。绿豆芽掐去两头。
(2)将锅洗净烧热，倒入猪油，烧至六七成熟(锅内冒油烟)时，将干粉丝投入炸透，捞出盛入盘内，倒去余油。
(3)再将香菇丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、笋丝、绿豆芽倒入锅内煸炒几下，加鲜汤、精盐、味精烧开后，用水淀粉勾芡，起锅倒在炸好的粉丝上面，趁热食用。
特点:色彩艳丽，味道香鲜
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
七彩魔芋松
食材明细：
水饺皮10片，铝制花模10个，松子80公克，魔芋80公克，山药80公克，荸荠80公克，芦笋80公克，红甜椒80公克，黄甜椒80公克，胡萝卜80公克，姜末1小匙，高汤1杯，盐1/2小匙，植物油1小匙，玉米粉1小匙，水1大匙
七彩魔芋松的做法步骤：
1.将1片水饺皮放入1个花模中，轻轻压制成型后，放于170℃的油锅内炸至呈金黄色时，随即捞起沥干油脂，并用厨房纸巾吸去多余的油脂，静置放凉备用。
2.松子放入作法1的热油锅中，以中火炸至黄后捞起，放在餐巾纸上吸去多余油脂;调味料b调匀成玉米粉水备用。
3.将魔芋、山药、荸荠、芦笋、红甜椒、黄甜椒、胡萝卜洗净并切丁，分别放入加了的滚水中汆烫后捞起沥干。
4.热油锅，姜末爆香，放入作法3的所有材料及调味料a拌炒均匀入味，再以玉米粉水勾薄芡即可盛出。
5.将作法4平均分配摆放于作法1的面皮模型中，最上端撒上作法2的松子即可。
七彩判扬
食材明细：
大判扬1片，草虾3尾，黄椒1/4个，芦笋1根，红椒40公克，葱1/2支，蒜头2瓣，
1.盐少许，太白粉1/4小匙，
2.水少许，
3.黑胡椒牛排酱3大匙
七彩判扬的做法步骤：
(1)大判扬切条，芦笋切小斜块，红椒切细丁，黄椒纵切取1/4个，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)草虾去头留尾，开背挑去肠泥后洗净，在虾背中央刺穿一洞，加少许盐及太白粉将草虾拌匀调味，再将虾尾穿过虾背。
(3)将切条的大判扬穿入虾子中间，另煮一锅水将虾子烫熟，捞起沥干水份即可排盘，芦笋亦入锅烫熟捞起，与红椒丁一起排盘装饰备用。
(4)另起油锅爆香蒜头及葱段，加少许水焖煮片刻，即可加入黑胡椒牛排酱小火煮沸，最后加少许太白粉水勾芡成为酱汁，浇淋在排盘完成的七彩判扬上即可。
七彩大拉皮
食材明细：
里脊肉、加料酒、酱油、水淀粉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、拉皮、芝麻酱、香油、生抽、醋、糖、鸡精、盐、蒜汁
七彩大拉皮的做法步骤：
１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用；
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用；
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用；
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可；
７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
七彩牛柳
食材明细：
急冻牛柳1块，灯笼椒1只，青豌豆100克，冬笋150克
七彩牛柳的做法步骤：
第1步红：灯笼椒洗干净，去籽，切片。
第2步白：冬笋。切颗粒，汆熟。
第3步绿：新鲜豌豆。汆熟。
第4步黑：豆豉。黄：姜片。白：蒜头。急冻牛柳，解冻，切大颗粒。
第5步豆豉、蒜片、姜片起锅。倒入牛柳粒翻炒。油可以稍微多一点，牛柳在油泡下才更香嫩。
第6步加入辣椒粒。加入冬笋粒。
第7步最后是加入青豌豆。调味：生抽、老抽、糖。
第8步最后撒鲜蘑黑胡椒末。色彩缤纷，口感层次丰富。
七彩泡椒
食材明细：
主料：七彩椒500克，大蒜瓣少许
辅料：生抽适量，冰糖8颗
七彩泡椒的做法步骤：
1，七彩椒洗净晾干。
2，剪去果柄。
3，蒜瓣去皮备用。
4，取一可密封容器，将蒜瓣、七彩椒放入，最后一层放上冰糖。
5，倒入生抽漠过七彩椒，盖上盖子，置于阴凉干燥处1个月左右就可以食用了。
小贴士：
加入冰糖可以中和一部分的辣味
果柄不剪也可以的，吃的时候可以直接抓着果柄
七彩神仙锅
食材明细：
牛蒡1支，马铃薯1粒，白萝卜1条，红萝卜1条，山药1条，黄豆芽300公克，海带结110公克，菱角75公克，三角豆干6个，鲜香菇3朵，绿花椰菜1粒，素高汤6杯，盐1茶匙
七彩神仙锅的做法步骤：
1.牛蒡、马铃薯、红萝卜、白萝卜、山药去皮洗净去皮切块备用；鲜香菇洗净切块备用。
2.绿花椰菜去除老化纤维洗净备用；海带结、菱角、黄豆芽以及三角豆干洗净备用。
3.取一砂锅，倒入所有调味料煮至滚沸，放入所有材料以小火煮约30分钟即可。
喜欢《七彩什锦砂锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
