食材明细:
荸荠500克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清120克,芝麻50克,白砂糖50克,植物油50克
拔丝荸荠的做法步骤:
1.荸荠洗净削去皮,将淀粉与蛋清调匀,成蛋清糊,每个荸荠逐一裹上蛋清糊,放入六成热的油锅炸至起壳捞出。
2.锅中留底油,放入白糖,炒至糖溶化并出现小泡,色为浅黄时,撒上熟芝麻,并将荸荠放入,迅速翻炒,使其均匀地挂上糖汁,盛出放入抹了熟油的盘中即可,上桌时一碗凉开水一起端上。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。拔丝荸荠含糖量较高,体胖者不宜常吃。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
荸荠500克,盐5克,味精2克,香油2克,白砂糖2克
拌荸荠的做法步骤:
1. 把荸荠洗净去皮,切成薄片;
2. 加盐腌30分钟,控净水分;
3. 把腌好的荸荠放入盘内,加入味精、糖、麻油拌匀即可食用。
食材明细:
荸荠300克,糯米粉150克,橘饼20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油(板油)35克,鸡蛋清25克,肥膘肉100克,白砂糖50克,糖桂花5克,猪油(炼制)150克
荸荠元子的做法步骤:
1. 猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;
2. 金橘饼剁碎;
3. 蜜枣去核剁碎;
4. 橘饼、蜜枣均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心;
5. 将馅心分成20 份,搓成圆球待用;
6. 荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;
7. 肥膘肉切成小丁剁碎;
8. 糯米粉放油锅中稍炒,备用;
9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;
10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份(每份约重25 克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;
11. 锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。
小贴士:
1. 炸油洁净量宽,火不要旺,油热四成,炸约5 分钟即成;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
感谢您阅读“97美食网”的《荸荠虾仁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!