食材明细:
冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g
虾皮炒冬瓜的做法步骤:
1、冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。
2、锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。
3、加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。
食材明细:
虾皮3克,冬瓜250克,植物油10克,精盐10克。
虾皮烧冬瓜的做法步骤:
(1)将冬瓜削去皮,切成小块;虾皮用清水洗一下。
(2)锅置火上,放油烧热,下冬瓜翻炒,然后加入虾皮和精盐,略加清水,调匀,盖上锅盖,烧透入味即成。
[特点]瓜软鲜嫩,虾皮脆鲜,有海鲜味。
[提示]锅放油烧热后,可先下虾皮炸一下,这样菜味更香。
食材明细:
主料:冬瓜1瓣
配料:盐1/2小匙,虾皮1把,葱花少许
虾皮蒸冬瓜的做法步骤:
1、冬瓜去皮去瓤切片,放在碗里摆整齐;
2、洒上盐和虾皮;
3、水开后上锅大火蒸15分钟;
4、出锅后撒上葱花即可。
食材明细:
方豆腐干,(或豆腐皮)250g,青蒜1棵,虾米皮20g,五香花生仁30g,生抽1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),香醋1茶匙(5ml)
虾皮干丝的做法步骤:
将方豆腐干(或豆腐皮)用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片,再整齐地切成细丝,接着放入凉水中搅拌数次,浸泡约10分钟,以去除豆腥味。
虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮,再剁碎待用。
将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
青蒜剥去外皮,斜刀切成细丝,放入沸水中汆烫约10秒,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油,混合均匀制成调味汁。
将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中,上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。
最后淋入制好的调味汁,拌匀即可。
小贴士:
干丝指的是用白色方形豆腐干(此种豆腐干质地细腻,压制紧密,以扬州出产的最为有名)切成的极细的豆腐丝。扬州名菜大煮干丝,即是用此种白色方形豆腐干烹调而成的。
要想将豆腐干切得如此匀称、细密,需要有较高的刀工基础,如果是入厨的新手,也可适当降低标准,将豆腐干切得粗一些,口味变化并无大碍。或者直接选用豆腐皮来制作这道菜,难度系数会降低很多。
如果买不到白色的方形豆腐干,也可用豆腐皮切成细条来制作这道菜。
食材明细:
冬瓜500克,虾皮25克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡麻油5克
虾皮瓜丝的做法步骤:
虾皮投净,蒜切末,大葱去根洗净切成丝,备用;冬瓜洗净,去皮、瓤,切成丝,用热水焯熟装盘;虾皮、蒜末、葱丝、味精、盐、花椒油放入瓜丝中拌匀即可。
食材明细:
冬瓜适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,花椒适量,蒜适量,盐适量
清炒冬瓜虾皮的做法步骤:
第1步冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。
第2步锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。
小贴士:
简单的一道菜,你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,由于冬瓜含糖量较低,也适宜於糖尿病人"充饥",在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。
食材明细:
冬瓜一块,虾皮适量,葱姜丝适量,盐适量,味精适量,香油适量,胡椒粉少许
虾皮冬瓜汤的做法步骤:
第1步冬瓜洗净,对半切开,去皮去籽切成薄片。虾皮用清水淘洗一下,洗去杂质。
第2步锅里放油烧热,放入葱姜丝炝锅,爆出香味后放入虾皮。虾皮煸炒到成金黄色的时候,放入适量的冷水,然后放冬瓜。
第3步水开后放入适量盐,一点味精,撒上少许胡椒粉,最后滴上几滴香油即可。
食材明细:
青椒半个,土豆1个,虾皮少许,蒜末适量,盐适量
虾皮青椒土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净后刨丝,然后用清水浸两回后沥干水分。
2.青椒去籽洗净后切丝。
3.虾皮洗净沥干水分。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入土豆丝翻炒至7成熟。
5.加入青椒丝炒匀。
6.加入虾皮炒匀后加入适量盐调味即可。
食材明细:
白萝卜适量,紫苏适量,虾皮适量,湿淀粉适量,鸡精适量,盐适量,猪油适量,花生油适量,姜适量,蒜适量
紫苏虾皮萝卜丝的做法步骤:
第1步白萝卜去皮切丝,可以稍微切粗一些。新鲜的紫苏。
第2步紫苏切碎,姜蒜切细粒。锅里放猪油与花生油的混合油,油温八成热时下姜蒜炒香,再下萝卜丝同炒。炒得差不多了,加少许清水煮一下。此菜全程大火。
第3步煮到锅里还有少量汤汁,加紫苏碎。紫苏与萝卜丝混合煮一会儿,再加少量虾皮,调入盐和鸡精,最后烹入芡汁。
第4步紫苏虾皮萝卜丝,很随意的一道小炒,但能品出不一样的味道。
小贴士:
关于用油,我特意用了猪油与花生油的混合油,猪油能让萝卜的美味发挥得更好,我是这么想滴。【嘻嘻】
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