食材明细:
韭菜150克,鸡蛋200克,盐3克,味精2克,植物油30克
滑蛋韭菜的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,切成2厘米长的段;鸡蛋打入碗内,加精盐、味精搅散,搅泡,再放入韭菜搅匀。
2.锅放在旺火上,放入植物油烧至六成热,倒入兑好的蛋液和韭菜炒制,不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡蛋,水,盐,青豆,胡萝卜丁,玉米,火腿肠丁,嫩豆腐
滑蛋豆腐的做法步骤:
1.鸡蛋打散,按照蛋液和水1:2的比例加入凉开水,盐适量,搅匀上蒸格,中火烧开水,小火将蛋羹蒸熟,取出放一旁备用;(喜欢生抽味道的,可以加生抽)
2.锅内下油适量,将青豆,玉米,胡萝卜丁,火腿肠丁下锅翻炒,待熟,将豆腐丁也加入,加适盐,略微翻炒,勾薄芡,出锅,浇在蛋羹上即可。
食材明细:
西红柿2个 鸡蛋3个 姜片 蚝油适量 盐 白糖
西红柿滑蛋的做法步骤:
1鸡蛋里加入少量温水,把蛋朝一个方向打散,变得均匀。西红柿切片,姜切片备用
2 锅烧热,然后放入食用油,等油烧热了把油在铁锅里逛一圈,让油把锅蘸满一层,把鸡蛋下到油锅了,鸡蛋立即会膨胀起来,然后用炒勺,翻鸡蛋(是一整片的翻过来,不要炒碎了),等到还剩有一些未熟稀的蛋液,把鸡蛋盛出放到盘子里
3 锅里再放入少量油,煸香姜片,然后放入西红柿炒制,等到它变软了,放入适量的白糖
4 把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里,快速炒匀,这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬,和西红柿炒出来,像是勾了芡粉一样软滑,实际没有勾芡
5 最后滴入蚝油,和盐,盐和白糖的比例,是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹,就是喝汤的大调羹),因为西红柿炒过很会很酸,加入糖很好综合了酸味否则太酸了
6 盛盘食用
小贴士:
鸡蛋里加入温水这样炒出的鸡蛋比较滑嫩,而且炒制的时候,只炒到8分熟,就是还要蛋液没凝固就盛出
炒西红柿要放一些糖,否则太酸了,
最后加入蚝油,不能过早加入,过早加入鲜味物质都挥发掉了
盐是平时的用量1半,不能是足量,否则又咸又酸。
就好像我们平时煮玉米,放入一勺盐在水里,煮出的玉米特别甜,大家可以试一试,玉米很好吃。把盐放到甜的东西里,会有意想不到的美味。
食材明细:
洋葱100公克,鸡蛋4颗,鱼板2片,葱1/2根,盐1小匙,鸡粉少许
洋葱滑蛋的做法步骤:
1.洋葱、鱼板切细丝,葱切葱花备用。
2.蛋打散后加入葱花及调味料备用。
3.锅中加1大匙沙拉油,放入作法1洋葱丝、鱼板丝中火炒约1分钟后先取出。
4.锅中再加入2大匙沙拉油,放入作法2,炒至蛋稍凝固时,放入作法3,拌炒数下均匀即可。
食材明细:
主料:水70克,盐2克,鸡蛋1个(约50克),高筋面粉200克,酵母3克
辅料:砂糖40克,奶粉15克,黃油25克,紫暮粉5克,可可粉适量
紫暮包的做法步骤:
1,先把可可粉备用,将材料水,糖,盐,奶粉,蛋,黃油,面粉,紫暮粉,酵母放入面包桶里和面30分钟发酵20分钟
2,取出面团排气,平均分成8份,揉圆
3,然后把每个面团揉成长条
4,在每个面团表面粘上可可粉放入烤盘中,再放入烤箱里发酵30-40分钟
5,放入烤箱的下层,上火180度,下火160度,烤18-20分钟即可
6,成品
7,成品
小贴士:
一定要把面团打出手套膜才好。
食材明细:
高粉(金像)130克,高粉(惠宜)130克,紫薯125克,水125克,糖30克,黄油27克,酵母3克,盐3克
紫薯包的做法步骤:
第1步紫薯洗净放在干净的微波碗中放到微波炉大火3分半钟取出,去皮,和水放在一起,放在搅拌机里搅拌成紫薯泥,净重250克为宜。称好高粉、糖、酵母拌匀,加入紫薯泥,先用最低档揉面3分钟,把水份和面粉揉至结合。
第2步转1档揉面5分钟至成为一个光滑的面团,出基础筋即可。加入室温软化的黄油和盐,低速4分钟至黄油吃进面团里。
第3步转2档半(2和3档中间)揉面五分钟,取出检视面团,出透明薄膜即可。取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
第4步取出面团排气,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。面团平均分割成八份,擀开成圆形,从左上角和右上角分另向内折,最后底下向上折,整成三角型,放在烤盘内发酵2倍大。
第5步烤箱里放上石板预热220度,发酵好的面团上筛上面粉,根据自己喜好割包。把面团移到石板上,烤箱内喷水,放入石板,全程烤焙25分钟。
虾仁滑蛋
滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜 软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味 虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质
食材配方
主料:
虾仁
1袋鸡蛋
3个辅料:葱叶
适量盐
适量淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.成品虾仁自然解冻
2.葱叶切碎
3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
4.再用厨房纸吸干水分
5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
6.全部搅拌均匀腌制片刻
7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
8.水淀粉搅匀准备好
9.将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出盛入大碗内
10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内
11.再倒入水淀粉
12.放入切好的葱叶
13.一起搅拌均匀
14.锅内热油
15.将混合虾仁的蛋液倒入,正反两面略煎
16.用铲子铲开炒熟即可
食材明细:
大里肌肉120公克,洋葱40公克,高丽菜20公克,蛋2颗,酱汁:150cc,柴鱼素2公克,酱油30,味淋45,裹粉料:适量,蛋液适量,低筋面粉适量,佐料:10公克,海苔丝适量
滑蛋炸猪排的做法步骤:
1.洋葱洗净去皮、高丽菜洗净,皆切成细丝条状;蛋打散备用。
2.酱汁混合一起煮开即可熄火,备用。
3.将大里肌肉洗净擦干,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
4.平底砂锅中放入作法1的洋葱,倒入作法2的酱汁,开中小火煮至洋葱稍软,加入作法3吸收酱汁,再放入作法1的高丽菜丝,分二次淋上蛋液,待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时,随即熄火,上桌时洒上海苔丝即可。
食材明细:
牛肉片80公克,洋葱50公克,鸡蛋1颗,白饭1碗,奶油5公克,味淋1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄
滑蛋牛肉丼的做法步骤:
1.把洋葱切片;鸡蛋打散,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油。
3.将作法1的洋葱片加入作法2的锅内,以小火炒香洋葱片后,加入柴鱼汁、酱油及味淋,转中火将材料拌煮至滚。
4.将牛肉片加入作法3的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后,淋上作法1的蛋液略滚约5秒即关火。
5.将作法4的材料盛至饭上即可。
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