“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了肉末苦瓜条，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
苦瓜，猪肉末。红椒条，芽菜末。盐，料酒，香油，鸡精，豆瓣酱，食用油，姜末，葱末，白糖，酱油。
肉末苦瓜条的做法步骤：
1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
提示：苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。
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清拌苦瓜条
食材明细：
苦瓜300克，辣椒油10克，香油5克，白糖3克，盐3克，蒜末5克，味精少许。
清拌苦瓜条的做法步骤：
①将苦瓜去瓤，洗净，切细条，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干。
②将苦瓜条挤去水分，放入盘中，加盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末搅拌均匀即可。
橄榄肉末煸苦瓜
准备好所有的食材。瘦肉切碎成肉末。放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
材料：
主料：苦瓜1根，猪肉40g，
辅料：食油适量，食盐适量，橄榄菜20g，白糖2g，生抽10ml，鸡精少许，葱适量，姜适量，料酒5ml，胡椒粉适量，
橄榄肉末煸苦瓜的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 瘦肉切碎成肉末。
3. 放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
4. 苦瓜取芯切片加少许盐腌制片刻，挤出水分备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜倒入肉末翻炒。
6. 加入少许生抽翻炒。
7. 再加入橄榄菜继续翻炒。
8. 然后倒入苦瓜煸炒。
9. 加少许糖继续煸炒。
10. 再加少许鸡精。
11. 煸炒均匀关火。
肉末扒茄条
食材明细：
茄子，肉沫，黄豆酱，糖，彩椒
肉末扒茄条的做法步骤：
1.1茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁，用热油浇一下，这样断生，颜色更新鲜。酱倒入碗中，加少许糖，盐，水调匀
2.2锅里加少许油，炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。
3.3茄子取出，用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可。
小贴士：
把切子改好刀后放在微波炉里加热五六分钟，再炒的时候就不会吸油了，正常炒菜的油量就可以。炒完了油还是那么多。吐在盘里，茄子里的油就很少了。
树子肉末炆苦瓜
食材明细：
猪绞肉100公克，青苦瓜1条，树子50公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，高汤100㏄，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙
树子肉末炆苦瓜的做法步骤：
1.青苦瓜洗净，剖开去籽后，切成条状备用。
2.热一油锅，放入适量的油后，放入作法1的青苦瓜条稍微炸一下，捞起沥干油份备用。
3.作法2的锅中留下些许油，加入蒜末爆香，再加入绞肉炒散。
4.再加入葱末、辣椒末炒香后，加入树子、苦瓜、高汤及所有调味料煮入味后即可。
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
食材明细：
苦瓜一条，鹌鹑蛋10个，五花肉一小块，蚝油
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法步骤：
1.剁好的肉蓉加盐，生抽，鹌鹑蛋2个，萝卜干碎混合拌匀
2.肉馅放到苦瓜圈中，不要填太满，上面再打入一个鹌鹑蛋，放入锅中
3.开水后大火蒸10分钟至熟，平底锅少许油，把蒸好的酿苦瓜稍煎一下，放到盘子里，淋上芡汁
剁椒肉末蒸茄条
剁椒肉末蒸茄条
主料：长茄子、猪肉（外脊或前膀）
配料：剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒
调料：食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁
剁椒肉末蒸茄条的做法
一、长茄子清洗，去掉茄楴，从中间片开，再切成段，然后切成两个连着的长条状，用少量的盐腌渍一会，入盘中待用，
二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
三、肉温水清洗，切成小小丁，放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会，然后用湿粉芡抓拌匀备用。
四、坐炒菜锅，放入食用油，大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香，将肉放入翻炒至变色，放一点点米醋，翻炒、放鸡精、香油拌匀，盛出备用。
五、将炒好的肉馅放入茄夹条中，装入盘中装，放入蒸锅中，剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁浇到茄条上面，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
六、蒸好的茄子条从锅中取出，摆盘、淋入蒸鱼豉汁。
苦瓜茶
食材明细：
主料：苦瓜6个
苦瓜茶的做法步骤：
1，苦瓜切片
2，苦瓜洗干净，去囊，切片
3，去囊
4，切片平摊在筛子里
5，铺在筛子里，于太阳下暴晒多日
6，苦瓜茶大功告成，装进保鲜袋上冰箱冷藏！
小贴士：
一定要多暴晒
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