食材明细:
猪肋排,白萝卜,葱姜适量
清炖萝卜排骨的做法步骤:
1.把猪肋排用清水浸泡1-2小时,泡出血水
2.锅中放冷水,放料酒和一些姜片,葱段
3.大火煮开,再续煮几分钟,撇去浮沫
4.排骨自然晾凉后冲洗干净
5.前面几步的处理是为了除去血水和异味,并且保证最后汤水的清澈
6.白萝卜去皮切滚刀块备用
7.高压锅中放排骨和姜片,注入冷水,高压锅上阀20分钟
8.放压后打开锅盖放入白萝卜,不加阀续煮20分钟,出锅前加少许盐,喜欢的话也可以加一点糖提鲜
食材明细:
新鲜牛腩1000—1500克,白萝卜1根,大葱适量,姜片适量,黄酒适量,八角适量,盐适量
清炖白萝卜牛腩汤的做法步骤:
第1步牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫然后捞出。焯水的同时,高压锅内加入适量水烧开(要喝汤的话就多加些水),将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
第2步放入葱段、姜片。倒入适量黄酒。
第3步放入1—2粒八角,等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀,锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
第4步将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。加盐焖煮10分钟左右即可。
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