“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了豉椒炒海蟹，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
海蟹500克，辣椒(青、尖)40克，鸡蛋50克，豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克
豉椒炒海蟹的做法步骤：
1. 将蟹去盖、肺，肉切块。
2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豉椒炒蛏子
食材明细：
鲜活蛏子500克。，洋葱三角块25克，青椒三角块25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，粤式豆豉20克，鲜蒜茸10克，小葱白段10克，姜条10克，绍酒10克，老抽酱油3克，蚝油15克，盐1克，味精4克，白糖2克，上汤15克，湿淀粉5克，香油10克，熟鸡油10克，花生油适量适量，干淀粉10克。
豉椒炒蛏子的做法步骤：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。将活蛏子用水养至吐净泥沙，洗净。
2.锅中入水烧开，下入蛏子飞水，待壳张开，下入漏勺沥净水分，弹入干淀粉。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入蛏子、配料，一起拉油至八成熟，一起下入漏勺沥尽油，锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条，以余油爆香，下入主、配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
豉椒炒蛤蜊
食材明细：
材料：蛤蜊
配料：豆豉，辣椒，蒜茸，姜茸
调料：精盐，生抽，白兰地，水淀粉
豉椒炒蛤蜊的做法步骤：
1、先将蛤蜊解冻，滤干水。
2、跟着热锅下油，放剁好的配料，爆香后放蛤蜊，迅速兜匀。
3、点入精盐或少少生抽，喷少许白兰地，水淀粉勾个小薄芡。搞掂！
豉椒炒豆腐
食材明细：
硬豆腐，辣椒，豆豉
豉椒炒豆腐的做法步骤：
1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。
2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。
3.然后热锅下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水适量，焖至收汁，最后下辣椒拌炒均匀即可。
小贴士：
带有豉香的豆腐，有点小辣，用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。
豉椒炒牛肉(2)
食材明细：
牛肉80公克，青椒80公克，葱1支，姜8公克，豉椒酱2大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，细糖1/2茶匙，水15cc，太白粉1/2茶匙，沙拉油2大匙，香油1茶匙
豉椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净沥干水份后切片，放入腌渍料中抓匀腌渍20分钟备用。
2.青椒洗净后切小块，葱切小段、姜切小片备用。
3.蚝油、酱油、料酒、细糖、水、太白粉一起与豉椒酱均匀成兑汁备用。
4.起一锅放入约2大匙沙拉油后，将作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
5.另起一锅放入1大匙的油，将作法2的葱段、姜片及青椒块入锅中爆香。
6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒后，边炒边将作法3的兑汁淋入锅中拌炒，最后洒上香油炒均匀即完成。
豉椒炒豆干
简单美味下饭菜豉椒炒豆干
又是一道简单美味的快手小炒
不需要准备太多复杂的原料，也不要求高超的手艺，
用最家常的食材就能做出味道浓郁、让人胃口大开的超级下饭菜哦~~
豉椒炒豆干材料:蒲包干4块，薄皮椒4个，干红椒2个，大蒜2-3瓣，豆豉酱1大勺，淡色鲜酱油1小勺，盐少许，糖少许。
豉椒炒豆干的做法
1、准备：大蒜切片、干红椒切成小段；豆干斜切片,青椒去籽切条再斜切成块。
2、炒锅中倒入2大勺油,将蒜片、红椒段及豆豉酱放入炒香。
3、先下入豆干翻炒，然后加入青椒及少许水大火快炒至青椒断生，加入酱油、糖和盐调味翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、青椒下锅之后不要炒太久，大火快炒至断生即可，不然容易变色，口感也不好。
2、蒲包干的口感比较坚韧，可以选择自己喜欢的豆干来替换。
3、豆豉酱和蒲包干本身有咸度，盐要少放。
4、不太能吃辣的，干红辣椒可以省略。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
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