“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了罗汉豆腐汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
粉丝100克，小白菜100克，豆腐(北)25克，木耳(干)25克，黄花菜25克，香菇(鲜)25克，大葱15克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)15克，小麦面粉50克，色拉油100克，香油5克
罗汉豆腐汤的做法步骤：
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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烧罗汉豆泡
食材明细：
油豆腐1500克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，口蘑350克，植物油25克，大葱3克，黄酒10克，花生油100克，姜2克，盐4克，花椒10克，淀粉(玉米)13克，酱油75克
烧罗汉豆泡的做法步骤：
1. 冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；
2. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；
3. 炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；
4. 沸后捞出葱姜不要；
5. 再下入面筋、绍酒5克；
6. 盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；
7. 加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；
8. 将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；
9. 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。
豆腐汤
食材明细：
豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克，调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤：
1、豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
2、锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。
小贴士：
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。
蛤蜊豆腐汤
食材明细：
蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量
蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
3.倒入一碗高汤大火煮开；
4.放入切块的豆腐煮开；
5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
6.最后调入盐和白胡椒粉即可；
小贴士：
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
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