“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？有请阅读小编为你编辑的麻辣黄豆，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
大豆500克，小麦面粉30克，色拉油150克，花椒粉15克，辣椒粉25克，味精2克，盐10克，大葱10克，姜10克
麻辣黄豆的做法步骤：
1. 把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟；
2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀；
3. 使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟；
4. 捞出控净油，装盒即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
97msw.coM精选阅读
笋干黄豆
食材明细：
干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量
笋干黄豆的做法步骤：
1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。
2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。
3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。
食神美味经
笋类和豆类都是高纤维、低热量的时尚绿色食品，是清肠排毒的好帮手，进行瑜珈训练或者正在纤体瘦身的美眉一定不能错过。
加入香菇、木耳，除了口味更加鲜美外，还是提升免疫力、抗癌的长寿餐呢。
酱黄豆
食材明细：
大豆2500克，盐250克，甜面酱500克
酱黄豆的做法步骤：
1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。
2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
黄豆辣酱
食材明细：
大豆5000克，辣椒(红、尖、干)500克，姜600克，花生油250克，味精40克，盐100克，芡粉375克
黄豆辣酱的做法步骤：
1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。
2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。
3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
沙拉黄豆
食材明细：
大豆100克，色拉油10克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，香油5克，香菜5克，味精1克
沙拉黄豆的做法步骤：
1. 黄豆洗净，放清水中泡一夜，捞出冲洗后放锅中，加适量水，先用大火煮开；
2. 用小火煮至黄豆酥烂，捞起黄豆，沥去水；
3. 炒锅上火，将色拉油放入加热；
4. 锅内倒入煮烂的黄豆，加入煮黄豆的原汤、精盐、白糖和酱油；
5. 边烧边炒，炒至锅中卤将收干时加入香油和味精；
6. 炒匀后盛入盘内晾凉；
7. 将香菜去根洗净，切成碎末，撒在盘中黄豆上即可食用。
酥黄豆
食材明细：
黄豆
酥黄豆的做法步骤：
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
什锦黄豆
食材明细：
大豆250克，豆腐干150克，豇豆150克，粉丝100克，姜5克，大葱5克，酱油15克，盐3克，香油2克，醋10克，味精2克
什锦黄豆的做法步骤：
1. 将黄豆洗净煮熟；
2. 豆腐干洗净，切条；
3. 粉丝泡软，切长段；
4. 豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分；
5. 葱、姜洗净切花、末备用；
6. 将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。
小贴士：
1. 黄豆所含的蛋白质高达40%，其营养价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。2. 黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。
笋黄豆
食材明细：
大豆500克，玉兰片100克，盐50克，白砂糖50克
笋黄豆的做法步骤：
把洗净的黄豆与干笋（玉兰片）浸泡在清水里，待其涨发后，把笋切成小丁或条，再与黄豆同放锅里，加清水(没过黄豆)，煮至酥烂后，掺入盐与糖，然后用小火焖煮，视豆皮起皱，卤汁快干时，端锅离火，用铲子不断炒拌，使卤汁全部被笋豆吸收即成笋黄豆。
油酥黄豆
食材明细：
大豆500克，花生油50克，盐10克
油酥黄豆的做法步骤：
黄豆洗净泡开，用油炸酥装盘，撒上盐即成。
小贴士：
需准备花生油400毫升左右，以备炸黄豆。
黄豆猪蹄
食材明细：
猪蹄900g，黄豆适量，姜片适量，大葱适量，花椒适量，八角1个，桂皮1段，新鲜山楂2个，陈皮几片，冰糖70g，黄豆酱一大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
黄豆猪蹄的做法步骤：
第1步黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的猪蹄洗净去毛
第2步锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开捞去上面的浮沫
第3步倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段
第4步锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香加入沥干水分的猪蹄炒一下
第5步转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）
第6步炒猪蹄，让其裹上糖色倒入开水，水量基本没过肉
第7步加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽加入剩余的辅料
第8步加入沥干水分的黄豆大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡
第9步炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可撒葱花
小贴士：
1、生抽和黄豆酱都带咸味，所以不用加盐了，生抽可以先少放点，试味的时候再看需不需要加2、我这个是懒人炒糖色，正宗的炒糖色请看红烧肉3、一般炖2小时就差不多了，如果汤汁还大可以大火收下汁4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻，平时我炖肉都会放一些的，没有可以放干山楂，这次我还加了点陈皮，味道很好5、泡豆子的水就舍弃不要了，杂质太多6、调料可以放在纱布包里，这样吃的时候就不会吃到香料了，大家可以看下图，我后来都是包在纱布包里煮的
炸黄豆
食材明细：
干黄豆适量，油适量，盐适量
炸黄豆的做法步骤：
第1步干黄豆泡水后，晾干水份。锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热
第2步待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。趁热，加盐，拌匀。
喜欢《麻辣黄豆》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题，希望您能喜欢！
