美食占据了中国人的生活大部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编特地为你收集整理“豉椒炒牛肉”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，柿子椒300克，淀粉(蚕豆)13克，料酒10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，小葱10克，白砂糖10克，姜5克，味精2克，豆豉15克，老抽15克，香油10克，花生油40克
豉椒炒牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；
2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；
3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
小贴士：
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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肉碎豉椒炒豇豆
食材明细：
豇豆，肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒，酱油，料酒，鸡精，盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉。
肉碎豉椒炒豇豆的做法步骤：
1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀；
2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
豉椒炒饭
食材明细：
主料： 米饭 一碗， 鸡蛋 一个，
调料： 蒜 两瓣， 豆豉 一勺， 柿子椒 一个， 胡萝卜 半个，
豉椒炒饭的做法步骤：
1.1.豆豉洗净，青椒和红萝卜洗净切丁
2.2.爆香蒜片葱花，加豆豉炒香
3.3.打进一个鸡蛋，迅速搅开蛋液
4.4.倒进隔夜米饭，用铲子铲碎，一直翻炒
5.5.加青椒丁和胡萝卜丁，加盐，炒到饭粒逐渐变干，.撒点味精装盘，如果喜欢吃辣，还可以配豆豉辣酱
豉椒桂鱼
食材明细：
鳜鱼800克，豆豉35克，辣椒(青、尖)20克，柿子椒25克，白砂糖10克，味精2克，香油5克，色拉油15克
豉椒桂鱼的做法步骤：
1. 将桂鱼宰杀后洗净；
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
3. 将豆豉炒香调味起锅；
4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。
小贴士：
1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素B；2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。
豉椒培根
食材明细：
主料： 培根 300g，
辅料： 红椒 5g， 柿子椒 5g， 芦笋 100g，
调料： 色拉油 500g， 食盐 2g， 酱油 3g， 味精 2g， 鸡精 2g， 料酒 5g， 生抽 2g， 椒盐 1g， 豆豉 10g， 黄酒 5g， 生粉 5g，
豉椒培根的做法步骤：
1.培根入锅中煮10分钟左右，捞出晾凉，切大片。青红椒切粒，芦笋尖洗净备用。
2.培根卷上芦笋尖，用生粉封紧(也可用白线捆住，炸定形后再去掉白线)。
3.油锅上火，烧至六成热，放入封好的培根炸至定形，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香，再放人培根，加入其他调料，小火翻炒均匀即可。
豉椒划水
食材明细：
草鱼或鲤鱼300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖。
豉椒划水的做法步骤：
（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。
豉汁牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，淀粉(蚕豆)15克，大蒜(白皮)15克，豆豉15克，小葱10克，辣椒(红、尖)10克，老抽3克，生抽10克，苏打粉3克，盐4克，味精2克，香油1克，植物油30克
豉汁牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30 分钟；
2. 蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱去根须，洗净，切成葱花；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成辣椒米；
6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁；
7. 用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至仅熟，用笊篱捞起；
8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味，倒回牛肉片略炒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油1000克。冬春时菜，具祛寒辟湿功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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