食材明细:
茄子适量,鸡蛋35克,木耳(水发)15克,黄花菜15克,菠菜10克,植物油75克,酱油15克,料酒5克,味精2克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,小麦面粉15克
熘茄片的做法步骤:
1.茄子去皮,切成5分硬币大的片,葱切成马蹄形,蒜切片、姜切末、黄花菜、菠菜切成2厘米长的段,木耳撕开。
2.把茄片放入鸡蛋、面粉调成的糊中蘸匀,放入七成热的油锅中炸开炸熟,捞了控油。
3.炒锅内留少许油,倒入葱姜炸香,放入黄花、木耳等配料翻炒,加入高汤、炸好的茄片,用面粉10克(面粉5克加水)勾芡即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
油面筋150克,香菇(鲜)25克,春笋25克,香菜3克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖100克,盐2克,香油15克,醋20克,植物油75克,姜15克,淀粉(玉米)5克
熘素鹅片的做法步骤:
1. 油面筋切成两半,里面翻转朝外;
2. 白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兑成糖醋汁;
3. 香菇洗净,春笋洗净切片;
4. 香菜择洗干净切末待用;
5. 炒锅置旺火,舀入植物油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏勺捞出装盘,浇上少许热植物油;
6. 在炸面筋的同时,另用炒锅置旺火上,加入少许植物油,放入姜末略炸后,再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟,倒入糖醋汁烧沸,淋入香油出锅,随即倒在面筋上即成。
食材明细:
鸡胸肉适量,黄瓜适量,鲜花菇适量,葱适量,姜适量,鸡汤适量,团粉适量,盐适量,蛋清适量,料酒适量,糖适量,清汤适量
滑熘鸡片的做法步骤:
1、
a。鸡胸肉去筋,清水漂洗沥干后,平摊在菜板上,用刀背捶捶,切片
b。葱切末,姜切片入锅加少量水,煮成姜水,晾凉
鸡片入碗,加姜水,鸡汤,团粉,盐,葱末,码味5分钟
蛋清磕入一个盘子里,打出泡,倒入码味的鸡片,拌匀
c。鲜花菇切片,黄瓜切片,放置一边待用
d。热锅温油,油5成热时,将鸡片入锅滑开,滑透倒入漏勺
2、料酒+盐+糖+清汤+团粉,调成芡汁
3、热锅温油,下葱姜鲜花菇片,将熟时下黄瓜片煸炒,倒芡汁下鸡片,翻身出锅
食材明细:
猪里脊肉400克,蘑菇(鲜蘑)50克,青豆15克,鸡蛋清38克,葱汁10克,姜汁10克,黄酒15克,盐4克,味精2克,猪油(炼制)60克,淀粉(豌豆)20克
滑熘里脊片的做法步骤:
1.通脊肉顺刀切成薄片,加盐(1克)、绍酒(5克)、蛋清、湿淀粉20克(淀粉15克加水)拌透上浆。
2.炒锅烧热,滑锅后加猪油,四成热时,下肉片划散,断生沥出;锅内留少许油,放入鲜蘑片、青豆稍炒,烹酒,再加白汤、盐、味精、葱姜汁,沸后勾芡(淀粉5克加水)。倒和肉片,浇点油推匀,装盘即成。
小贴士:
本品有需猪油约约400克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
面粉300克菠菜150克鸡蛋1个香葱1棵高汤15大匙精盐2小匙
翡翠面片汤的做法步骤:
1.面粉放盆内,另将菠菜洗净,切碎,加适量水后打成泥,再将菜汁沥出,拌入面粉内,并将鸡蛋打散加入,加精盐调味后和成面团,然后盖上湿布醒10分钟;香葱洗净切花;
2.锅内倒入半锅水,烧开,将揉好的面团用手撕成小片,放入开水中煮熟;
3.汤碗内盛上烧开了的高汤,并加精盐调味后,把煮好的面片放进去,撒上香葱花即可。
注意
色泽淡雅,菜香浓郁。为使面片吃起来更有弹性,可以多揉一会儿面团,使各种调味品分布得更均匀。
食材明细:
材料:,绞肉12两,菠菜1把,葱2根,蛋1颗,姜1块 调味料:盐少许,糖半小匙,酱油2小匙,蕃茄酱1大匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
熘熘小丸子的做法步骤:
1.首先姜切成片和姜末备用;绞肉再以剁刀略剁备用 2.取一容器,放入葱丝、姜片和少许水挤压出葱姜水备用 3.再将菠菜切小段撒上少许盐后,入滚水锅中烫熟,盛出沥水铺在盘中围边备用 4.取一个碗,放入绞肉、姜末、葱末、酒、盐、胡椒粉、酱油和蛋用手拌匀甩打出浆后,加入少许葱姜水和太白粉拌匀备用 5.锅中烧热3杯油,将手和汤匙沾湿将馅料挤成小丸子状后,炸至熟透金黄,再起锅沥油备用 6.取一个碗,倒入蕃茄酱、1小匙酱油、糖、盐和胡椒粉调匀成综合调味料备用 7.锅中倒入综合调味料和1/3杯的水煮开,放入小丸子快速熘一下后,起锅盛盘即可完成今天的这一道熘熘小丸子了
食材明细:
莲藕500克,白砂糖40克,姜5克,酱油10克,醋25克,花生油50克
熘藕片的做法步骤:
1. 将藕刮去皮,洗净,切成长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;
2. 锅上旺火烧热,下油烧于油冒青烟时,下姜末煸炒几下,放入藕片继续煸炒至刚熟;
3. 加酱油、白糖、少许开水,待白糖溶化后,淋入香醋,拌和均匀即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
菜系及功能:家常菜谱
熘番茄
原料:番茄300克,干面粉100克,植物油800克,葱末、姜末、蒜末、番茄酱、精盐、鸡精、米醋、白糖、水淀粉、麻油、高汤各适量。
熘番茄的做法
1)将番茄洗净,切成滚刀块,粘满干面粉,待用。
2)将番茄放入六成热的植物油中炸全熟透,捞出沥油。
3)锅内留少汴底油并烧热,放人葱末、姜末、蒜未炸香,放入番茄酱、高汤、白糖、米醋、精盐、鸡精炒开,用水淀粉勾芡,放人番茄炒匀,淋入麻油,出锅即成.
特点:色泽美观,酸甜适口.
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
感谢您阅读“97美食网”的《熘翡翠片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了醋熘土豆丝专题,希望您能喜欢!