食材明细:
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
清炒苦瓜.的做法步骤:
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小贴士:
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
清炒苦瓜
苦瓜,大家都知道它的功效,可降血脂,清热解毒,抗病毒。爱美的女士肯定都没少吃它。因为它可以加速排毒,有轻身减肥之效。它还可滋润美白皮肤,含丰富的维生素B1、维生
食材配方
主料:
苦瓜
200g辅料:
油
适量盐
适量蒜
适量枸杞
适量做法 共11个步骤
1.准备食材。
2.枸杞洗净用温水略泡。
3.苦瓜对切挖净瓤。
4.斜切成薄片。
5.加入淡盐水中泡十分钟左右。
6.蒜拍碎切成细末。
7.锅中油烧热,加入蒜米炒香。
8.加入苦瓜片翻炒。
9.加入适量盐。
10.略炒后加入泡发的枸杞。
11.再翻炒片刻后出锅即可。
食材明细:
苦瓜250克,辣油,香油各10克,盐,糖,味精各适量,蒜5瓣。
清拌苦瓜丝的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。
2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。
食材明细:
苦瓜300克,辣椒油10克,香油5克,白糖3克,盐3克,蒜末5克,味精少许。
清拌苦瓜条的做法步骤:
①将苦瓜去瓤,洗净,切细条,放入沸水中焯一下,捞出;再放入凉水中浸凉,捞出沥干。
②将苦瓜条挤去水分,放入盘中,加盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末搅拌均匀即可。
食材明细:
苦瓜半根,蛤蜊30颗,姜丝适量,麻油一勺,葱丝适量
苦瓜蛤蜊清火汤的做法步骤:
第1步先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙。
第2步.锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝。接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐。
第3步最后放入葱花,加入一勺麻油调味。
小贴士:
1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐,还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替,汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白,嘴张开后马上关火,这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊,不能食用。 5.此汤性味寒凉,月经期,孕妇,产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒,祛湿气散暑热的食材。而忌食热性,温补功效的汤,如羊肉汤,十全大补汤,鹿肉,红枣桂圆汤等,也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
食材明细:
香菜叶10克,小葱花5克。,粤式豆豉25克,鲜蒜茸15克,姜末5克,陈皮末2克,水发冬菇末5克,鲜红尖椒末5克,芹菜梗末2克,绍酒10克,白糖5克,酱油5克,味精5克,精盐2克,上汤30克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油15克,猪肥膘粒10克,葱段10克,姜片10克,干淀粉适量。适量
豉汁蟠龙鳝(粤)的做法步骤:
1.将白鳝用干淀粉(或盐、白醋)搓去表面黏液,用刀沿脊骨每隔4厘米切一刀,不要切断肚皮,成连节状。从刀口处取出内脏,洗净搌干水分。
2.锅炙好,下入花生油,烧至五成热,下入肥膘粒煸透吐油(勿变黄),下入蒜茸、姜末、陈皮煸香,下入豆豉,炒透出香,下入冬菇末、红尖椒末、芹菜末煸香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、酱油、盐、胡椒粉、味精,略炒,淋入鸡油出锅晾凉,与白鳝拌匀。将白鳝盛入玻璃盘,盘成蟠龙形(头在中央),将葱段插入鳝嘴,将余汁淋在鳝身上,码上姜片,入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出。去掉葱段、姜片,将原汁滗入锅内,烧开用湿淀粉勾薄芡,浇在盘中白鳝上,将葱花撒上。把香油入锅烧热,浇在葱花上,撒上香菜叶即成。
食材明细:
腌牛柳300克(见原料腌制)。,珍珠菜叶(或菠菜叶)100克。,黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。适量
黑椒牛柳(粤)的做法步骤:
1.将牛柳顶刀切成1厘米厚的片,用拍刀拍其表面至松,再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。
2.用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗,兑成碗汁。
3.锅炙好,入花生油烧至七成热,下入珍珠菜叶炸干水分,下入漏勺沥净油,入盘围边。锅回火上,下入花生油,烧至六成热,下入牛柳片拉油至九成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入牛油,加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸,煸炒爆香,下入牛柳片,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中围好的珍珠菜内即成。
小贴士:
1.可直接用半成品调料黑胡椒汁制作。2.如制作牛柳串,可将每三片牛柳用竹钎穿成一串,其他制作过程同"黑椒猪扒"的制作。
炒苦瓜
苦瓜我一直又爱又恨啊,营养丰富却偏偏那么苦,从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C, 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.辣椒切丝
2.苦瓜洗净切开,挖瓤去籽,切成小段
3.过烧热油,爆香辣椒
4.然后下入苦瓜翻炒
5.待苦瓜翻炒变色,调入适量食盐
6.然后加入几滴老抽上色
7.最后起锅前,调入一勺胡椒即可起锅~~
感谢您阅读“97美食网”的《清炒苦瓜(粤)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炒苦瓜专题,希望您能喜欢!