清炒苦瓜.

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐清炒苦瓜.，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒

清炒苦瓜.的做法步骤：

1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽，斜切成片，用盐水腌制10分钟左右.

2.红尖椒切成丝备用，蒜切成粒备用.

3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.

4.锅放入油，把蒜粒放入油锅内爆香，放入红尖椒和苦瓜，快速翻炒(建议用大火)2分钟，加入 盐 糖 鸡精调味，就可以出锅了.

小贴士：

1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟，可以减轻苦瓜的苦味.

2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.

97Msw.com相关知识

清炒苦瓜怎么做好吃 清炒苦瓜

清炒苦瓜

苦瓜，大家都知道它的功效，可降血脂，清热解毒，抗病毒。爱美的女士肯定都没少吃它。因为它可以加速排毒，有轻身减肥之效。它还可滋润美白皮肤，含丰富的维生素B1、维生

食材配方

主料：

苦瓜

200g

辅料：

油

适量

盐

适量

蒜

适量

枸杞

适量

做法 共11个步骤

1.准备食材。

2.枸杞洗净用温水略泡。

3.苦瓜对切挖净瓤。

4.斜切成薄片。

5.加入淡盐水中泡十分钟左右。

6.蒜拍碎切成细末。

7.锅中油烧热，加入蒜米炒香。

8.加入苦瓜片翻炒。

9.加入适量盐。

10.略炒后加入泡发的枸杞。

11.再翻炒片刻后出锅即可。

清炒苦瓜（粤）

食材明细：

苦瓜丝250克。，熟草菇片10克，鲜红尖椒丝5克。，粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，精盐22克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，上汤35克，香油5克，湿淀粉5克，熟鸡油5克，花生油适量。适量

清炒苦瓜（粤）的做法步骤：

1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。

小贴士：

熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。

清拌苦瓜丝

食材明细：

苦瓜250克，辣油，香油各10克，盐，糖，味精各适量，蒜5瓣。

清拌苦瓜丝的做法步骤：

1.苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。

2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

清拌苦瓜条

食材明细：

苦瓜300克，辣椒油10克，香油5克，白糖3克，盐3克，蒜末5克，味精少许。

清拌苦瓜条的做法步骤：

①将苦瓜去瓤，洗净，切细条，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干。

②将苦瓜条挤去水分，放入盘中，加盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末搅拌均匀即可。

苦瓜蛤蜊清火汤

食材明细：

苦瓜半根，蛤蜊30颗，姜丝适量，麻油一勺，葱丝适量

苦瓜蛤蜊清火汤的做法步骤：

第1步先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。

第2步.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。

第3步最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

小贴士：

1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

炒苦瓜怎么做好吃 炒苦瓜

炒苦瓜

苦瓜我一直又爱又恨啊，营养丰富却偏偏那么苦，从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C， 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。

食材配方

主料：

苦瓜

300g

辅料：

油

适量

盐

适量

胡椒

适量

生抽

适量

辣椒

适量

做法 共7个步骤

1.辣椒切丝

2.苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段

3.过烧热油，爆香辣椒

4.然后下入苦瓜翻炒

5.待苦瓜翻炒变色，调入适量食盐

6.然后加入几滴老抽上色

7.最后起锅前，调入一勺胡椒即可起锅~~

苦瓜炒咸蛋

食材明细：

苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙

苦瓜炒咸蛋的做法步骤：

1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；

2.锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；

3.将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可。

注意

香脆可口，清爽去火。苦瓜不能炒得太软，要保持苦瓜的清脆感。

苦瓜炒虾仁

食材明细：

苦瓜1条，虾仁适量，红椒1个，料酒适量，生粉适量，姜适量，蒜适量，盐适量

苦瓜炒虾仁的做法步骤：

第1步盐田虾仁来个特写虾仁解冻，清洗干净，并沥干水份

第2步虾仁加入适量料油加入适量生粉

第3步拌匀腌制十分钟准备苦瓜、红椒，并清洗干净

第4步苦瓜用刀将中间分开，取出籽和瓤苦瓜切片

第5步红椒切丝姜切丝、蒜切粒

第6步锅中入水，加两滴油和适量盐，水开后放入苦瓜焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色

第7步盛出备用，亮个相倒入油，放姜蒜爆香

第8步倒入苦瓜片翻炒几下接着倒入虾仁翻炒

第9步倒入红椒翻炒均匀加入适量盐调味

第10步盛盘

小贴士：

苦瓜内瓤的白膜一定要刮干净，这样苦味不会太重；苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。

香炒苦瓜

食材明细：

苦瓜120克，银鱼干75克，猪肉(肥瘦)50克，大蒜(白皮)15克，白砂糖5克，酱油3克，辣椒(红、尖、干)20克，植物油35克，盐3克，味精2克

香炒苦瓜的做法步骤：

1. 将苦瓜洗净，切成片，放入锅内，加少许盐和水略煮片刻，水开后捞出备用；

2. 猪肉洗净切细丝；

3. 将小鱼干（银鱼干）洗净后投入油锅内，与干辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。

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