食材明细:
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
清炒苦瓜.的做法步骤:
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小贴士:
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
食材明细:
苦瓜丝250克。,熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。,粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。适量
清炒苦瓜(粤)的做法步骤:
1.将苦瓜去心切丝,用精盐20克抓匀,略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅上火,加水烧开,下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味,下入漏勺沥净水分。锅炙好,下入油烧至五成热,下入飞水后的苦瓜丝拉油,迅速下入漏勺沥净油。锅回火上,下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段,以余油爆香,烹入绍酒,下入拉油后的苦瓜丝,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。
小贴士:
熟草菇片制作:将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克,加入盐20克烧开,下入草菇片飞水过凉,沥净水分放入容器,加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克,上笼旺火蒸20分钟,去掉葱、姜,沥去汤汁即成。
炒苦瓜
苦瓜我一直又爱又恨啊,营养丰富却偏偏那么苦,从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C, 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.辣椒切丝
2.苦瓜洗净切开,挖瓤去籽,切成小段
3.过烧热油,爆香辣椒
4.然后下入苦瓜翻炒
5.待苦瓜翻炒变色,调入适量食盐
6.然后加入几滴老抽上色
7.最后起锅前,调入一勺胡椒即可起锅~~
山药炒苦瓜
【苦瓜的好营养】 1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清凉解渴、降血
食材配方
主料:
山药
500g苦瓜
400g辅料:油
适量盐
适量水淀粉
适量蒜末
适量姜末
适量糖
适量做法 共7个步骤
1.制作材料:山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末
2.苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条块状备用;
3.将山药洗净刮去外皮,切条块状备用;
4.将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;
5.锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;
6.煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘,山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油;
7.锅内油倒出留少许底油,下蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味,浇入水淀粉勾薄芡起锅。
清火苦瓜麻花汤
苦瓜又叫凉瓜,熟食性温,生食性寒。与其他菜肴搭配烹调时,其味不会沾染其他菜,所以又称为君子瓜。苦瓜有股特别的甘凉苦味,令喜吃者偏爱。
食材配方
主料:
苦瓜
100g辅料:
油炸麻花
1个粉丝
适量盐
适量香葱
适量胡椒
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.准备好苦瓜、粉丝、麻花、香葱。
2.苦瓜去籽洗净,切片。
3.苦瓜入开水焯一下、过凉。
4.锅中加水烧开,加入麻花、粉丝。
5.汤开锅后稍煮片刻,放入焯好的苦瓜片,加入盐、胡椒;
6.盛入碗中,撒上葱花,滴几滴香油即可。
清炒扁豆
中秋就要来了。在这先给大伙问声:节日快乐! 中秋月圆,家人团圆。一起聚聚,必有美餐。所以,今日以清淡为主,让肠胃先休息一下。 这道简单而清淡的菜,应该不失为首选
食材配方
主料:
扁豆
200g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量蒜瓣
2瓣做法 共6个步骤
1.准备好扁豆和蒜瓣。
2.扁豆摘好洗净,蒜瓣切片
3.炒锅放油,大火。
4.放入扁豆,炒至全熟,加盐调味。
5.放入蒜片,翻炒。关火。加一点鸡精。
6.装盘。完成!
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