糖醋带鱼
新鲜的带鱼很好吃,不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼,放了醋和糖,味道可好呢,酸酸甜甜的。
食材配方
主料:
带鱼
葱
大蒜头
油
黄酒
酱油
糖
做法 共7个步骤
1.新鲜带鱼
2.起油锅,煸香大蒜头,放入带鱼
3.炒后,放点水煮煮,大火烧开
4.放入酱油,糖,醋,转小火
5.大火收干
6.放点葱
7.糖醋带鱼做好了
酒香糖醋带鱼
主料
刀鱼块550克
鸡蛋1个。
调料
啤酒一罐
生抽1大勺,老抽1/4小勺,香醋2大勺,糖1大勺,盐1/2+1/4小勺,胡椒粉适量,葱姜蒜各10克,植物油适量。
酒香糖醋带鱼的做法
1.刀鱼去头去尾巴尖,取出内脏,把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞,就是银粉一样的东西。
2.撒半小勺盐,把带鱼腌制10分钟。
3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。
4.起油锅,打一个鸡蛋,把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。
5.中火下带鱼炸到两面金黄,大火逼出油分,捞出控油。
6.取一个小碗,放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。
7.起锅,放入少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
8.倒入调好的料汁,小火烧开。
9.放入炸好的带鱼,倒入一罐啤酒,小火烧开。
10.最后大火烧开收汁即可。
美食小提示
1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净,
2.用啤酒可以去腥气。
3.带鱼的表面银色物质也去除,这样鱼就一点不腥了。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜
香煎糖醋带鱼的做法步骤:
1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。
3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)。
4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节,我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋),再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。
糖醋带鱼的做法
主料:带鱼500克
配料:剁椒30克、大蒜子30克、番茄酱20克、姜5克、料酒5克、酱油8克、白醋30克、生粉适量、盐3克、白糖30克
步骤一、带鱼清洗干净去头和尾部,剁成小块;姜切片,蒜子拍碎
步骤二、将带鱼装入碗中,放入姜片,半勺盐,适量料酒,拌匀,腌制15分钟。接着准备一碟生粉,将腌好的带鱼,逐个拍上生粉备用。
步骤三、锅中放入油,将带鱼下锅,煎炸至两面呈金黄色后捞出控油
步骤四、接着我们来调酱汁:在碗中加入3勺白糖,1勺料酒,2勺酱油,4勺白醋,2勺番茄酱,加入适量清水,拌匀备用
步骤五、锅中留底油,将剁辣椒倒入锅中翻炒,加入姜、蒜子煸香,接着将带鱼下锅,倒入调好的酱汁,用小火焖5分钟后,再将带鱼翻一面,继续焖3分钟,待汤汁逐渐收干就可以享用啦。撒上葱花点缀即可
糖醋带鱼()的做法
主料:带鱼
配料:生姜、大葱、料酒、生抽、糖、米醋、小葱。
糖醋带鱼的做法步骤:
把带鱼清洗干净,切成长段,然后用姜丝料酒腌制20分钟。
带鱼腌好之后,放到厨房纸巾上,吸走多余的水分,让带鱼变得干干爽爽的。
然后把带鱼段放到淀粉盘里,蘸上一层薄薄的淀粉,这样拿去煎外皮更好吃。
平底锅里到入适量的油,油热之后,把沾好淀粉的带鱼段下锅。
转中小火,让带鱼在锅里煎个34分钟,看着带鱼边缘微微翘起来了再翻面,要是急于翻面,带鱼还煎定型是很容易碎的。
用铲子和筷子辅助一下,把一面煎好的带鱼都翻个面,再煎3分钟。
煎鱼的过程中,我们来快速的调一个糖醋汁。
一勺料酒+2勺生抽+三勺白糖+四勺米醋,然后再加小半勺盐就可以了。
带鱼煎好之后,直接放上姜丝和葱片。把刚才我们调好的糖醋汁浇上。
然后再多加一点点的清水,让酱汁快要没过带鱼段。盖上盖子开中火煮,让酱汁把煎带鱼焖5、6分钟。
然后开大火把酱汁收至浓稠,这样糖醋带鱼就做好了~
盛盘的时候把带鱼段放在盘子里,浇上一点锅里的糖醋汁,撒上葱花就OK啦!
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