食材明细:
煎饼粉(买现成),五花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,豆芽,蒜,盐,葱,生菜.
煎饼粉底:煎饼米粉三包,加半饭碗淀粉,再加9碗水,加9个蛋,一点黄姜粉,3碗鲜奶,盐,葱花拌匀摆放12小时(让粉与水完成融透),即成饼粉底(买的煎饼米粉不够料与味,所以自己要添加).
炒馅料:五花肉片,中虾洗净留壳(吃来爽口),起油锅大火爆香蒜茸,放五花肉,中虾大火炒香,放点咖哩粉,盐,糖,味精(可有可无)再炒熟备用.
越式脆煎餅的做法步骤:
制法: 不黏锅热油后转中火放半匙油匀湿锅底,倒一大杓饼粉底进锅中弄平匀成园饼状,盖盖改用慢火让粉底慢煎至变色粉微干后,在粉饼上先放豆芽(放在一边),再放五花肉与中虾在豆芽之上,盖盖再用慢火煎成金黄,然后再摺空半边的粉饼摺盖到另半边成半月形,慢火盖盖再煎两边成香脆即可取出装盘.用生菜包半个煎饼与各种不冈的香菜沾着鱼露或花生酱吃, 也可以用米纸包好沾鱼露或花生酱吃…
鱼露沾汁的制法:越南菜好吃靠的是魚露,魚露做差了,再好吃的菜也会遜色.简单的几种材料,”先咸中甜后加酸”,只三步骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中,先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀,直调到自己喜欢的咸味,然后糖再一点一点的放,也加到你自己喜欢的甜味,柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃,但醋可保长久,随你喜欢),一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成,也可随意潻加些辣椒蓉,蒜蓉与红萝卜丝增加口欲.
海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱,三匙花生酱,六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成.喜辣者可加辣酱(俺这特别加些炒香的蒜茸与鸡干酱Paté).
食材明细:
主料:圣子250g,蛤蜊250g,花甲250g,牡蛎200g,小葱200g,丝瓜1个
面糊:料酒少許,胡椒粉少許,鸡粉少許,中筋面粉80g,土豆粉30g,鸡蛋1个,高汤100cc
沾酱:韩式辣椒酱2大匙,白醋2大匙,韩式麦芽糖1大匙,麻油1小匙
綜合海鮮煎餅的做法步骤:
1,圣子、蛤蜊、花甲(鲜虾,八爪鱼)一点姜,在沸水中汆烫,等到圣子等张开嘴巴就,捞出取肉备用。
2,高汤留下,放凉备用。
3,大碗里倒入500cc的清水,放入一大匙的盐和开,放入牡蛎用手轻轻搅拌,用双手去检查有没有牡蛎壳,用清水清洗两次放入沸水中煮熟,取出备用
4,碗里放入中筋面粉、土豆粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡粉、高汤
5,用打蛋器全部打匀,静置15分钟,就成了面糊,使用前用汤勺轻轻搅拌后取用
6,丝瓜去皮切半月形薄片,小葱对切备用
7,炒锅开大火,烧热冒烟,转小火放入少量色拉油润锅,放入适量的海鲜拌炒
8,放入两汤勺的面糊
9,切好的丝瓜,均匀的放入面糊里,面糊不夠再补一些
10,再放一些小葱上去,用汤勺压一压,让它粘上面糊,翻面时不易掉落
11,翻面续煎。生手全程最好是用小火,不易煎焦了,熟练了再转中小火来煎,用大火表面糊了面糊内部还没熟呢,所以不能用大火来煎
12,煎好了,放在碟子里炒锅清干净,加油,反复上面动作,一张一张的煎到材料用完为止,这些料大概能够满足2~3人
13,把所有沾酱的材料放入碗里和勺,就变成了了醋酱。
14,煎饼煎好了,也可以切成小块,放到碟子里,淋上醋酱,好让人食用。
小贴士:
很多人在拌面糊的时候都只是用清水,我建议用小鱼昆布高汤,或燙花蛤等剩下的高湯。除了咸味以外,它的鲜味是关键。
食材明细:
玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克。
玉米餅的做法步骤:
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許,以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
食材明细:
牛油 185克
糖粉 70克
面粉 100克
木薯粉 70克
腰豆粉 35克
粘米粉 40克
即溶咖啡粉 ¾ 茶匙
装饰材料
巧克力 60克
道具
黄梨酥花嘴 1个
巧克力咖啡餅的做法步骤:
1. 除了牛油,把其余的材料过筛,然后搅拌成团。
2. 把面团用黄梨花嘴挤出一段一段条状,记得间隔要留点距离。
3. 把已经溶解的巧克力用花袋,或用干净的塑胶袋,底部一角剪个小孔,挤出条纹或自由发挥的图
4. 放入已经预热160°C度的烤箱里,用上下火烤8分鐘,然后传上火一分鐘.
注意:
烤的时间要看烤箱的大小,我家的是烤盘放在烤箱的正中间,上到下距离近一尺的普通烤箱。
感谢您阅读“97美食网”的《香蕉煎餅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!