食材明细:
茄子500克,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精
豆瓣酱茄子的做法步骤:
1.等油八分热,放油里炸。
2.茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油。
3.锅里油倒出,留一些,放入姜末,蒜末,煸出香味,加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱,加盐,葱花,鸡精,煸匀即可。
食材明细:
仔鸡一只,花椒适量,大料适量,香葱适量,李锦记豆瓣酱适量,绍酒适量,盐适量,白糖适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,小米椒适量
豆瓣酱烧鸡的做法步骤:
第1步仔鸡洗净掏出内脏,用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身。锅中放油待油温五成热时,放入腌渍好的仔鸡,炸制全身金黄捞出沥干油。
第2步锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒。放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味,大火烧开,改为中小火略烧1小时,将鸡捞出即可,待鸡肉烧制骨肉全酥即可。
食材明细:
大豆5000克,小麦面粉1000克,盐1500克
香油豆瓣酱的做法步骤:
1.将黄豆放入清水中泡涨,捞出放入锅内煮烂或蒸烂,摊平至凉。
2.将面粉拌入黄豆内,摊入苇席上压平(3厘米厚),撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放入缸内。
3.用5000克,清水放盐1500克,澄清倒入缸内,放置日光下,盖上纱布,每天捣一次,二个月后即可食用。
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