芒果芝士蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的芒果芝士蛋糕，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

5个小鸡心芒，200克忌廉芝士，200克淡奶油，2.5片鱼胶片(少了一点，不够凝固)。

芒果芝士蛋糕的做法步骤：

抹茶味戚风一片，稍微卷一下

芒果搅成蓉

芝士打发后与芒果蓉混和均匀

鱼胶片用凉水泡软后隔热水加热至透明，倒入芝士糊中快速拌匀

鲜奶油打发后与芝士糊拌匀

方形盒子底部倒入一部分芝士糊，再放入卷好的戚风

将剩下的芝士糊倒入盒中抹平，放冰箱冷藏4小时以上或过夜

倒扣出来，切片

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小熊芒果芝士蛋糕

食材明细：

主料：奶油300g，芒果500g，奶油奶酪260g

辅料：砂糖200g，鱼胶片2.5g*4片，巧克力一块，牛奶100ml

小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤：

1，巧克力加一点奶油隔水加热融化

2，融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服

3，背面的衣服（然后入冰箱冷冻至定型）

4，冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小，用水泡软备用

5，牛奶加入50g糖煮热（在牛奶被煮开之前关火），放置到温热，加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。

6，奶油奶酪室温软化至软滑

7，倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒

8，芒果打成果泥

9，打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀

10，奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态

11，再倒入打发好的奶油轻拌均匀

12，定型好的模具取出，用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍（目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象）

13，后脑同样的处理方式

14，头部填充个蛋糕块，并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构（目的是避免头部慕斯液过重导致断头）

15，后背部同样的处理方式

16，然后两半模具合并起来，用保鲜膜困住封起来。

17，倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时

18，取出脱模，自然解冻3小时即可（室内温度15摄氏度的情况下，请根据自己室温调节）

19，好可爱对不对

20，下刀的时候一万个舍不得啊

21，成品

芒果冻芝士蛋糕

食材明细：

主料：芒果茸450克，牛奶150克，糖90克，淡奶油300克，奶油奶酪200克，吉利丁片4片

辅料：淡奶油适量，白糖适量

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤：

1，鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。

2，取一个锅烧锅热水，大概40-50度，将打入鸡蛋的盆坐入锅内。

3，用电动打蛋器打蛋，这个是个力气活，你要有心理准备啊，呵呵！随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了，大约要打15-20分钟。

4，分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入，继续翻拌均匀。

5，用你想要做慕斯的模具直接装盛面糊做垫片就好了。

6，看看我的，是不是稍微有点薄了。

7，你要先用刀子把它取出来，不然做好了慕斯之后不好脱模，倒时候再割就弄的乱糟糟了。

8，这些芒果是我的芒果，不知道是什么芒？呵呵！这些芒果可能一斤多，因为我之前没想做芒果的，所以没准备那么多。看异海的方子，6寸是放300克，那么8寸按理说是放600克的，我的去皮，打好果泥之后只有大概450克，就直接多放了牛奶。不过成品的样子和味道我感觉都挺好。你们也可以自由发挥的，这个其实也没那么严格的要求的。

9，芒果去皮。

10，芒果去核。

11，用搅拌机打成果泥备用。（取出一点留做装饰用）

12，奶油奶酪室温软化。

13，加入果泥，用电动打蛋器搅拌至顺滑。因为不好打，所以我隔水打的。

14，吉利丁片用凉水泡软（这个可以一开始就做）。

15，控干水份，加入牛奶，隔水加热至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中，搅拌均匀。

16，淡奶油打至6成发，出现花纹不易消失即可。

17，将淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。

18，搅拌均匀，这些步骤我都是用的电动打蛋器，这个省事。

19，模具中放好垫片蛋糕，将芒果奶酪糊倒入到模具中，表面抹平。

20，这个就是留出来的芒果泥。装入裱花袋内，剪个小口。

21，在边缘出挤上两个小圆点，用牙签划出尾巴。

22，形成心的模样。

23，这个是芒果泥，所以不是很好弄，我弄得很难看了！弄好之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

24，这步骤是脱模，我之前也讲过很多遍了。

25，就是用吹风机或者热毛巾捂捂边缘，用手慢慢顶活底，就出来了。但是还有很多朋友不是很明白。所以我照了这张照片给你们看看。这步是吹风机吹完之后了，用一只手拖住活底边缘，然后顶上去，就成了第二图的那样，出来了。你会疑惑那个圈怎么出来的吗？那个圈没出来，在手腕上挂着呢！再换手，用右手拖住，左手上面的圈拿下来就好了。但是一定要记住，袖子要挽起来，不然会弄上奶油啊

26，接下来就是把活底取出，取的时候是用抹刀帮助，你看看原来的博文。你要是没把握，也可以不取，直接这样放着也可以的。

27，剩下的就是表面装饰了，白色的是奶油，中间的黄色的是芒果泥，红色的是草莓果酱。用的奶油大概有100克，加入20克白糖。花嘴就是哪个两头不一样粗的扁口和五齿花嘴。
那个巧克力卡是自己做的，要有模具才行。上次做的白色的多余的很多，看起来很难看，这次我有了经验了，你们先涂上白色的巧克力，等白色的凝固之后，用刀子轻轻将边缘刮掉，然后再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之后轻轻一磕，就出来了。