“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“莴苣火腿丝”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
莴笋1根，火腿2片，生抽少许，糖少许，盐少许，姜2片，蒜2瓣
莴苣火腿丝的做法步骤：
第1步莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。
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凉拌莴苣丝
食材明细：
莴苣2根，干辣椒3个，剁椒2个，葱丝适量，盐少许，酱油2汤匙，醋1汤匙，香油半汤匙，味精少许
凉拌莴苣丝的做法步骤：
第1步莴苣洗干净去皮切成丝葱切丝剁椒切小段摆入盘中备用
第2步酱油·醋·香油·盐·味精混合调汁把调好的汁倒在莴苣丝上面
第3步起锅热油放花椒大料爆香后捞出再放进去辣椒炸香
第4步最后把炸香后的辣椒油倒在莴苣丝上即可完成
鲜味莴苣丝
食材明细：
莴笋250克，辣椒(红、尖、干)30克，虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
鲜味莴苣丝的做法步骤：
1. 将莴苣去皮，洗净切细丝；
2. 红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；
3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
清炒莴苣丝(1)
食材明细：
主料：莴苣300g
辅料：葱5g，姜3g，盐5g，花生油15ml，清水20ml
清炒莴苣丝的做法步骤：
1，莴苣去皮洗净切丝。
2，热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
3，放入莴苣丝。
4，翻炒至断生。
5，加入盐，剩余的葱姜，清水翻炒1分钟关火。
6，盛盘。
小贴士：
炒时大火急炒。
莴笋火腿丝
食材明细：
莴笋1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，盐，生抽，糖
莴笋火腿丝的做法步骤：
1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。
2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。
火腿豆腐丝
食材明细：
火腿肠1个，干豆腐300克，盐适量，生抽适量，葱蒜适量，黄瓜适量
火腿豆腐丝的做法步骤：
第1步火腿香肠切条，黄瓜切条，蒜切末。干豆腐切丝，用开水烫一下。凉后攥干水分备用
第2步葱切丝。葱丝打底，然后放干豆腐丝，上面放黄瓜条、火腿肠条。加海鲜酱油拌匀即可。
小贴士：
1、可以配一些青菜叶或黄瓜丝。2、此菜做法简单快捷，特别适合早餐小菜。当然也是一道下酒小菜。
虾油莴苣
食材明细：
莴笋300克，辣椒(红、尖)25克，虾油20克，醋4克，味精2克，胡椒粉3克，盐4克
虾油莴苣的做法步骤：
1. 将莴苣切细丝，入冰水中浸泡后捞出，沥干水分；
2. 将红尖椒切细丝；
3. 将莴苣、红尖椒丝加调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
莴苣有利五脏，开胸膈，顺气，通经脉，健筋骨，洁齿明目，清热解毒之功效。
蘑菇莴苣
菜系及功能:家常菜谱
蘑菇莴苣的原料:主料：莴苣750克配料：鲜蘑菇100克;
调料：精盐3克味精1克水淀粉10克芝麻油5克肉汤150克精制菜油500克（实耗50克）;
蘑菇莴苣的做法:
1）先将莴苣去叶、去皮洗净，用刀切成小滚刀块，鲜蘑菇洗净去根蒂待用。
2）炒锅上火烧热，将油烧至五成热时，倒入莴苣滑油至熟，捞出待用。
3）锅留少量余油，倒入滑熟的莴苣，鲜蘑菇加上汤150克烧沸，淋上水淀粉，使汤汁变稠，放入芝麻油翻锅装盘即成。
特点:莴苣翠绿，口味鲜香。
蘑菇莴苣的操作要点:加热时间不宜过长，防止莴苣变黄。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
火腿煮干丝
食材明细：
豆腐干250克，火腿100克，虾籽5克，香菜15克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，香油10克
火腿煮干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入盆内，用开水浸泡数次，捞出，沥净水分备用；
2. 锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、姜片，炒出香味后，添入原汁鸡汤(或鲜汤)；
3. 开锅后放入豆腐干丝，虾籽，旺火烧开十多分钟，汤色转白，改小火，至干丝成熟，汤汁变浓时，加入熟火腿丝、盐、味精，调好口味，再烧煮片刻，然后出锅，撒上香菜段，淋少许香油即可食用。
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