中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的香辣螺蛳，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：螺蛳300g，生姜10g，蒜瓣2个，大葱20g，香菜2根，小米辣2个，冠利辣椒酱1大勺，
辅料：：料酒2大勺，生抽2大勺，豆瓣酱1大勺，食用油适量，热开水50ml，
香辣螺蛳的做法步骤：
1.准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。
2.生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。
3.香菜洗净切碎备用。
4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱。
6.加入冠利辣椒酱。
7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入热开水。
11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
12.香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。
13.成品。
小贴士：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
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李子私房香辣啤酒螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳500克，葱10克，
辅料：：鲜姜10克，泡姜10克，鲜蒜10克，泡蒜10克，干辣椒100克，长辣椒50克，八角1个，盐5克，料酒2勺，啤酒150ml，鸡精5克，花椒油1勺，芝麻油1勺，郫县豆瓣酱10克，红油辣椒2勺，十三香5克，生抽1勺，
李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤：
1.买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了，
2.接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒，忘记拍了
3.锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒
4.接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，
5.两分钟后将烫好的螺蛳捞出
6.主料和配料都准备好了
7.热锅凉油，开中小火
8.倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈，
9.再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油，
10.开大火倒入螺蛳不断翻炒，
11.然后倒入四分之一瓶啤酒
12.进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口
13.就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺我自制的红油
14.翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以乘盘开干啰
15.再整杯冰啤，安逸惨了，螺蛳香而不燥辣，我家那口子吃了好多，我个人认为其中的泡椒，泡蒜和青辣椒圈也好吃得很
小贴士：
一定全加啤酒烧，不能加一点水，另外，做之前一定要将螺蛳放在清水里滴两滴香油让它把杂质都吐出来，中途还得换两次水，起码养半天
香辣螺蛳粉的做法
这几天朋友圈，群里每天都有人晒螺蛳粉，把我肚子里的馋虫都勾起来啦！作为吃货的我，怎么能错过这个人间美味呢？于是立马从网上买了几包正宗的柳州螺蛳粉回来，自己煮了吃！那味道简直是太诱人啦！一连吃了两大碗呢！
材料：
柳州螺蛳粉2包，清水1000克，
香辣螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，这就是我在网上买的柳州螺蛳粉，味道不错哦，做法也很简单。
步骤2，这个螺蛳粉里面的料也很齐全哦！有卤水包，酸豆角、木耳、萝卜干包，酸笋包，醋料包，红油包，腐竹包，花生包，桂林米粉！
步骤3，将米粉直接放进冷水锅中，煮沸后，再煮10分钟！（建议滴两滴醋，这样米粉会非常Q弹哦！）
步骤4，把煮好的米粉捞出来控干水份备用！
步骤5，将煮粉的水倒掉，重新放入1000克水烧开！
步骤6，水开后放入刚刚捞起来的米粉，将浓汤倒入。
步骤7，然后把配料一起倒入锅中，再煮2分钟左右！（从未吃过，请先品尝下酸笋的味道哦，吃不惯不放哈！）
步骤82，分钟后关火，将红油，花生倒入，翻炒均匀即可食用！
步骤9，一碗香辣诱人的螺蛳粉就做好啦！赶紧开吃吧！
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
辣炒螺蛳
食材明细：
主料：：石螺蛳750克，蚝油15克，郫县豆瓣酱15克，蒜碎适量，大紫苏叶子7片，花椒1小把，辣椒干6个，
辅料：：姜丝适量，酱油15克，胡椒粉2克，料酒10克，蛤喽叶子8片，清水适量，酸笋2大片，
辣炒螺蛳的做法步骤：
1.螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
2.蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
3.紫苏洗净切碎
4.热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
5.热锅内放入油
6.放入蒜和姜丝爆香
7.放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
8.倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
9.倒入料酒翻炒
10.倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦
13.成品
五香螺蛳！～
食材明细：
主料：：螺蛳一斤，
辅料：：姜适量，红干辣椒适量，八角适量，花椒适量，葱适量，蒜头适量，
配料：：白酒适量，香醋适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
五香螺蛳！～的做法步骤：
1.原材料！现在的螺蛳里面已经有很多小螺蛳了，为了吃的时候方便，先用清水泡一下，里面要加上一点菜油和白酒，这样小螺蛳就会跑出来了。
2.原材料！～
3.泡了15分钟的样子，已经跑出来了很多小螺蛳。看见没！
4.洗螺蛳时碗底里的小螺蛳！～
5.把配料切好备用！～
6.油烧热！～
7.倒入之前切好的所有配料炒香！
8.倒入螺蛳翻炒，加点白酒，香醋，老抽，盐炒匀。
9.加入蒜。
10.加适量的开水中火煮！
11.水快要煮干时加鸡精和葱花！炒匀准备出锅！～
12.装盘！～
13.装盘！～
14.装盘！～
15.装盘！～
下饭菜·香辣螺蛳肉·小妙招擂台的做法
这道菜食材易得，简单易做，特别下饭，有着让人回味无穷的鲜香辣~麻烦的是怎样将小小的螺狮肉从壳中取出，怎样将尾部去除让口感清脆。这都是问题，今天把自己的小窍门分享给大家。参与活动:#【炫技时间】厨房妙招大擂台等你来攻擂#
材料：
螺狮肉带壳2斤，朝天椒10个，线椒6个，青蒜苗3颗，生姜5克，大蒜5个，生抽1汤匙，盐4克，糖2克，花生油适量，
下饭菜·香辣螺蛳肉·小妙招擂台的做法的做法步骤：
步骤1，将螺狮放入清水中养半天，取一口锅，水烧开后将螺狮放入煮一会。捞出来可以用牙签将肉轻松取出，将尾部去除。
步骤2，用少许盐揉洗螺狮肉，将脏水倒掉，冲洗干净后重复搓洗2到3次。再取一口干净的锅倒入适量凉水，将螺狮肉放入，加入少许料酒焯水。煮出浮沫后将螺狮肉捞出冲洗干净，沥干水分备用。
步骤3，生姜切丝，蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切丁。
步骤4，热锅冷油，用花生油会更好吃。把大蒜和生姜炒香。
步骤5，将辣椒倒入翻炒。
步骤6，将螺狮肉倒入翻炒一会。
步骤7，加入盐、生抽翻炒。
步骤8，加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出锅。
步骤9，出锅了，特别下饭。
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