“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“乡野小炒鸡 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鸡腿4只，木耳6朵，美人椒6只，朝天椒8只，姜一块，大蒜半头，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水适量，干辣椒适量
乡野小炒鸡的做法步骤：
第1步准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。鸡腿肉去骨切成小块
第2步切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎
第3步锅里油烧8层热后，鸡块放进去。鸡块炸至微黄，几分钟。
第4步捞出控油，第一次炸好的鸡块。锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油
第5步锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。加入木耳翻炒一会儿
第6步倒入鸡块翻炒加一点点水，盖盖焖几分钟
第7步.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
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乡野鸡丝凉面
食材明细：
鸡肉，卷心菜，豆芽菜半碗，熟杏仁片半杯，熟白芝麻1小匙，葱末2大匙，橄榄油，白醋，盐，糖少许，粗粒黑胡椒粉1小匙，使用面类：什锦海鲜面。
乡野鸡丝凉面的做法步骤：
1.鸡肉煮熟撕成细丝，卷心菜洗净切成丝备用。
2.将面条、豆芽菜入滚水中汆烫沥干。
3.容器中放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末、面条，加入盐、糖、白醋、橄榄油、粗粒黑胡椒粉充分拌匀。
4.撒上鸡肉丝、杏仁片、白芝麻即可食用。
小炒鸡胗
食材明细：
鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉
小炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.炒锅倒油烧滚。
4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
田园小炒鸡
食材明细：
鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
田园小炒鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；
2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；
3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；
4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；
5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。
家常小炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，葱姜蒜少许，盐少许，生抽少许，红辣椒少许，青辣椒少许
家常小炒鸡的做法步骤：
第1步热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），这个样子就是快炒干了。
第2步加水，没过鸡块，大火烧开，转中小火炖。炖到你用筷子一戳，肉烂了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅。
第3步完成
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