红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了菊叶炒小青菜，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
有机青菜半盒，菊叶一份，橄榄油适量，盐适量
菊叶炒小青菜的做法步骤：
第1步炒锅入橄榄油倒入小青菜翻炒一会儿 再倒入菊叶一同翻炒 加盐调味
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炒菊红
食材明细：
鸭肫150克，冬笋25克，白砂糖3克，黄酒10克，酱油10克，盐1克，猪油(炼制)35克，淀粉(玉米)10克，味精1克
炒菊红的做法步骤：
1. 鸭肫用剪刀沿肫刺入，带斜剖开，挖掉肫食，洗净后换用温水浸软肫皮，不宜浸久太软；
2. 然后把肫黄皮撕破剥下来，刮掉残余部分；
3. 肫放在案板上，先沿皮切开，然后刀口转入朝外压住肫皮推切出去，把皮切掉；
4. 直刀把肫逐片切下，切成似火柴厚度；
5. 炒锅烧热，用油滑锅后加入油300克，在旺火上烧至六成热；
6. 推入肫片、笋片，用手勺拌至肫片断红、断生，倒入漏勺上滤去油；
7. 炒锅置火上，放入20克猪油，烧热后推入肫片、笋片拌和；
8. 加入黄酒、酱油、白糖、味精、盐，炒至肫笋成红色；
9. 加入白汤烧滚，淋入湿淀粉，用手勺拌匀，着成薄芡；
10. 放入猪油10克，端锅连翻至卤包上，再放入猪油5克，出锅装盆。
小贴士：
本品有滑油过程，需备猪油约300克，白汤100克。
青菜炒香菇
食材明细：
香菇适量，肉圆子适量，青菜适量
青菜炒香菇的做法步骤：
第1步先把青菜切好。热锅加入橄榄油后放入青菜大火炒3分钟。放入肉圆和浸泡过的香菇继续炒。
第2步加入少许盐。加入些许鸡精就可以出锅了。
青菜炒草菇
食材明细：
草菇300克，白菜500克，盐5克，味精3克，香油10克，黄酒30克，淀粉(豌豆)8克，色拉油70克
青菜炒草菇的做法步骤：
1.白菜去掉老帮留其嫩心待用；在草菇顶部剞上“十”字形花刀，用清水洗净，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂凉后捞出，沥净水分；锅架火上，放入25克油浇热，加绍酒10克、素汤35克、草菇，煨透后加精盐3克煮入味，捞出沥去水分。
2.锅架火上，放入油25克烧热，加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上明油上光，盛入盘内；锅架火上，放余下的油烧至八成熟，下白菜心，边炒边加余下的精盐、味精，炒至菜变色，沥去汤汁，围在草菇周围。
清炒红薯叶
食材明细：
主料：红薯叶适量，蒜适量，胡萝卜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
清炒红薯叶的做法步骤：
1，红薯叶摘取嫩叶洗净。
2，蒜瓣压扁切碎，胡萝卜擦成丝。
3，锅中放油，小火煸香蒜末。
4，放入红薯叶和胡萝卜丝大火翻炒，加入少许水。
5，加盐、少许生抽调味炒匀出锅。
小贴士：
红薯叶快熟，大火翻炒几分钟即可。
炒紫苏叶
食材明细：
紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精
炒紫苏叶的做法步骤：
1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁；
2.坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起；
3.锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘；
小贴士：
紫苏叶忌同鲤鱼食，生毒疮。
蒜炒红薯叶
食材明细：
红薯叶适量，蒜头适量，红辣椒（怕辣可以不放）适量，盐适量，糖适量
蒜炒红薯叶的做法步骤：
第1步红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；蒜头切成末，红辣椒切成圈；
第2步炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
第3步炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
虾酱炒红薯叶
食材明细：
虾酱一大汤匙，红薯叶约500克，蒜头（干葱头）3瓣，盐适量
虾酱炒红薯叶的做法步骤：
第1步红薯叶摘去老的茎，清洗干净，沥干水分；热油锅，爆香蒜头（干葱头）；
第2步放进虾酱爆炒几下；倒进红薯叶猛火爆炒；
第3步红薯叶转色变软就可以啦，虾酱比较咸，放盐调味要适量，先试一下味不够再放盐，如果你买的虾酱很咸的话可能就不用放盐了。装碟上桌吃吧：
小贴士：
1：虾酱一般都是用玻璃瓶装的，开封以后，可以放在冰箱冷藏，如果不放冰箱的话，就应该在虾酱上面淋一勺的油（炒菜的油），这样就可以很好地保存虾酱啦！2：虾酱是发酵物品，就像其他的腌制品等等也是一样，不可多吃，偶尔吃吃就好！3：不同牌子的虾酱咸度不同，用虾酱来煮食物的时候，要先试味再放盐，以免太咸；4：红薯叶、通心菜等青菜，急火快炒后要尽快食用，放置时间长了颜色就会发黑。
素炒木耳青菜
食材明细：
木耳片，青菜，蟹棒，蒜，剁椒，糖，盐
素炒木耳青菜的做法步骤：
1、泡发的木耳片、青菜切段，两条蟹棒切段，蒜切片。
2、炒锅放油炒香蒜片，然后下蟹棒，剁椒少许炒香。
3、然后放青菜、木耳一起翻炒，如果炒时干的话可加点水，然后加点糖和盐翻炒两下就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《菊叶炒小青菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱青菜专题，希望您能喜欢！
