不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“猪肝炒小青菜”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：小青菜180克，猪肝170克，
辅料：：料酒适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，
猪肝炒小青菜的做法步骤：
1.食材：小青菜（已洗净）、猪肝（已切片浸泡在清水中）
2.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加适量的料酒。
3.加适量的淀粉。
4.拌匀。
5.接着，将拌好猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
6.烧锅倒油烧热，下入已洗净的小青菜翻炒翻炒。
7.然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀即成。
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清炒小青菜
食材明细：
主料：：小青菜600g，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
清炒小青菜的做法步骤：
1.小青菜洗净备用
2.大蒜切好备用
3.锅入油烧至8成热，把大蒜放进入爆香
4.然后把小青菜放进去快速翻炒几下，加盐和鸡精即可
小贴士：
炒青菜时一定要掌握好火候，还要快速不停的翻炒，不然炒出来的青菜就黄了。
新派炝炒小青菜
食材明细：
主料：：小青菜400g，
辅料：：辣椒1个，葱花10g，盐适量，味精适量，
新派炝炒小青菜的做法步骤：
1.小青菜，辣椒，葱花
2.加入油
3.爆香辣椒、葱花
4.加入小青菜翻炒
5.出水后盖锅盖，待出汽15秒打开锅盖
6.加味精翻炒
7.出锅装盘
小贴士：
注意把握火候，不要炒过火候。
小青菜炒皮卷
食材明细：
主料：：小青菜适量，豆腐皮适量，猪肉适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，
小青菜炒皮卷的做法步骤：
1.原料图。小青菜洗净，猪肉、豆腐皮备用。
2.猪肉切末，加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点，因为等下在青菜里会吸盐，再把肉末搞咸就过了。
3.准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头。
4.在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水。
5.收口朝下摆放。
6.取一平底锅，放一层没过底部的油（平底锅可少放油），放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
7.煎好的豆皮卷。
8.把煎好的豆皮卷切成小段。
9.起油锅，把豆皮卷小段放入再稍煎，为的是怕中间的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，这一步就不用了。
10.第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了，也很不错的。
11.另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。
12.炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。
小贴士：
炒青菜最好用猪油，地球人都知道，呵……
小青菜炒北豆腐
食材明细：
主料：：青菜适量，北豆腐适量，
小青菜炒北豆腐的做法步骤：
1.腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。
2.小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
3.锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。
4.葱姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。
5.半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。
6.出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。
小贴士：
切记小青菜不能炒得太熟，否则蔫了影响口感和视觉。
青菜猪肝煮冬瓜
食材明细：
主料：：猪肝175克，冬瓜385克，青菜140克，
辅料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，
青菜猪肝煮冬瓜 的做法步骤：
1.食材：猪肝（已切片漂洗）、冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、青菜（已清洗切开）
2.将漂洗好的猪肝，加适量的料酒。
3.加适量的淀粉。
4.拌匀。
5.随后，将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和青菜翻炒翻炒。
7.接着，加适量的清水煮开、煮至冬瓜熟软。
8.然后，合入焯好的猪肝翻动一下煮开。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀，即成。
青菜秧猪肝汤
食材明细：
主料：：猪肝250克，青菜300克，
辅料：：色拉油适量，葱少许，鸡精少许，食盐2小勺，姜少许，
青菜秧猪肝汤的做法步骤：
1.备好食材
2.猪肝洗净后切簿片
3.加1小勺食盐、清水浸泡15分钟左右捞起
4.青菜秧浸泡后、洗净沥干备用
5.锅热滴入色拉油煸香葱姜、倒适量开水
6.放入青菜秧、加盖大火
7.滚开后放入猪肝片，同样加盖大火
8.再次煮开、加1小勺食盐
9.撒少许鸡精
10.再次顶开后关火
11.撒些枸杞盛盘
12.汤清、猪肝滑嫩，很美味
小贴士：
1、猪肝营养丰富、但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸泡可以解毒
2、青菜秧鲜嫩清火，但容易受虫害所侵，所以成长过程中农药用量较大，食用前用清水浸泡15分钟以上为好
3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品，但患有高血压、冠心病的人少食为妙；因为肝中胆固醇含量较高
小青菜炒蘑菇的做法
其实做菜不是单一的，做菜的美妙在于同一种食物不同的搭配后，变幻出各种奇妙的口感，新鲜和美味并举，就好像，不想吃单一的青菜，搭个蘑菇炒炒，鲜度立马升级。
材料：
小青菜400g，蘑菇200g，生抽10ml，盐3g，
小青菜炒蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，食材清洗干净，青菜切段，蘑菇切片。
步骤2，油锅烧热，先下蘑菇翻炒到软。
步骤3，加入生抽，继续翻炒到蘑菇熟了，先盛起来放到一边。
步骤4，蘑菇先盛起来，因为蘑菇和青菜翻炒到熟的时间不同，最好不要混一起炒，这样出来的菜色也更漂亮。
步骤5，锅中，重新下油，放入青菜翻炒到熟。
步骤6，加入刚才备用的蘑菇，加入盐，一起翻炒三十秒，可以出锅。
步骤7，成品图。
文蛤小青菜
食材明细：
主料：：文蛤2斤，小青菜半斤，
辅料：：小米椒3颗，葱适量，姜适量，蒜3瓣，鱼露1汤匙，盐适量，
文蛤小青菜的做法步骤：
1.小青菜洗净备用
2.文蛤用开生蚝的工具打开，北方海鲜市场不比沿海市场有文蛤肉卖，虽说稍麻烦些但吃起来方便
3.只需对准文蛤口稍稍用力就能打开，但千万不能用刀具，会划破手
4.将取出的文蛤肉放入碗内倒入清水用筷子顺时针往一个方向轻轻搅一下，沥干水放姜、盐和料酒腌一会
5.焯小青菜，锅里放些盐淋几滴食用油，这样青菜翠绿
6.将青菜沥干水分放入盘内
7.切葱姜蒜辣椒
8.锅内放油倒入葱姜蒜爆香，淋一汤匙鱼露
9.倒入文蛤大火翻几下出锅
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