食材明细:
螃蟹5只,洋葱1颗,原味烤肉酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,地瓜粉适量
香炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净切块,在外层沾少许地瓜粉粉备用。
2.热锅,加入约1/2锅的油量,烧热至180c时,放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用。
3.另热一油锅,先爆香葱、姜、蒜,再放入洋葱炒软后,加入2大匙原味烤肉酱及少许水,最后放入作法2的螃蟹块略炒一下,只要入味均匀时即可起锅。
食材明细:
主料:螃蟹
配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
家常炒螃蟹的做法步骤:
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小贴士:
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
食材明细:
雄螃蟹500克。葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱油10克,湿淀粉10克,白糖3克,香油2克,猪油750克(实耗75克),食盐,味精各5克,胡椒粉适量。
葱姜炒螃蟹2的做法步骤:
1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。
2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
食材明细:
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法步骤:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
食材明细:
梭子蟹三只,小米辣7个,葱一小把,生姜4g,大蒜4g,生抽一勺,料酒一勺,水淀粉适量
葱姜辣炒螃蟹的做法步骤:
第1步我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈
第2步外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的这个腮是要去掉的哈然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦
第3步小米辣切斜段,葱切长段生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短
第4步锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死
第5步爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了一大勺料酒
第6步大半勺生抽,炒三四分钟以后加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐,少许鸡粉
第7步水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
第8步我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干
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