不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？请阅读由小编为你编辑的辣炒螃蟹，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：螃蟹2000g，
辅料：：蒜蓉两汤勺，小辣椒7个，花生油两汤勺，生抽2汤勺，耗油1汤勺，姜片少许，高汤半碗，米酒半汤勺，
辣炒螃蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净切块，方便入味。
2.把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。
3.用米酒腌制一会。
4.油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
小贴士：
应该把生螃蟹块粘点干淀粉放油锅炸一下再炒的，因家里没有淀粉了，不讲究了，有啥做啥，都是快手家常菜，绝对下饭，家里基本只有盐、酱油、耗油、糖、油这些调料，口味偏清淡。
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香辣螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4斤，
辅料：：蒜米100克，老姜20克，小尖椒30克，红甜椒8克，洋葱8克，小米辣6克，花椒6克，香叶数片，鲜茅草适量，豆寇适量，八角适量，芝麻适量，干红椒20克，蚝油6克，白糖2克，生抽适量，老抽适量，胡椒粉8克，料酒15克，葱姜盐水20克，生粉10克，面粉5克，鸡蛋黄两个，大葱段6克，辣鲜露少量，自制红油30克，龙口粉丝1块，香菜2根长节，
香辣螃蟹的做法步骤：
1.洗净去腥味，清水泡20分钟备用，加入葱姜盐料酒腌制10分钟，取出打两个鸡蛋黄，加入生粉面粉拌匀备用，等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示，螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味＃。
2.准备好食材，等下锅了。
3.取一个大盆用锡纸包好，待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了，摆盘垫底#备用。
4.螃蟹要干点便于包粉过油，酥脆嫩滑色泽诱人＃不跑味。
5.红油下锅，加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢，加入干红椒香叶八角炒出味浓，加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
6.加入螃蟹，少许胡椒粉，耗油，生抽老抽适量少，炒出至锅干，倒入8克料酒，小火过一下，加入高汤往锅周围倒入，盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时，备用。
7.下入洋葱，红甜椒，少许白糖，综合味道，20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟，起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食...
小贴士：
1、《件有限，香菜没买》
2、《芝麻炒香了的撒上即可》
3、《红油不够可以倒少许》
4、《白糖要少放点也可以不放》
5、《老抽放几滴就好，影响颜色这菜食欲就减掉了》
按个人口味定胃口感谢大家分享与评论，精进地方请指教批评！
谢谢大家☺☺☺
辣螃蟹的做法
材料：
螃蟹1kg，葱少许，姜少许，蒜适量，
辣螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹洗净，砍成两半
步骤2，蒜切碎，看个人爱好决定多少
步骤3，锅底留油，放入螃蟹，炒至变色
步骤4，盛入碗中待用
步骤5，放入少许油蒜、花椒、姜放入锅中炒香，将待用炒好的螃蟹倒入锅中翻炒，加入酱油、香辣酱、料酒翻炒
步骤6，最后加入葱段炒，美美滴辣螃蟹就出炉了
香辣螃蟹钳
食材明细：
主料：：螃蟹钳适量，
辅料：：香葱2根，姜1块，八角4粒，花椒5克，麻椒5克，花雕酒适量，郫县豆瓣酱2汤匙，盐适量，油适量，干红辣椒1大把，生抽适量，
香辣螃蟹钳的做法步骤：
1.配料：葱.姜片.干红辣椒.花椒.麻椒.八角.郫县豆瓣酱。
2.洗净的螃蟹钳放入煮锅里加入水。
3.另起热锅凉油倒入郫县豆酱小火炒出红油。
4.把炒出红油的豆酱.生抽.花雕酒.和所有的配料全部放进装有螃蟹钳的锅里.开大火煮开.然后调小火煮十分钟即可。
5.两小时后入味更好。
6.装盘。
懒人辣螃蟹的做法
刚认识张先生的时候，就告诉我他特别爱吃辣螃蟹，还带着我去他觉得昆明最好吃的辣螃蟹。吃过几次后，实在觉得外面吃太贵，还不新鲜，于是自告奋勇：我能做得和外面的一样好吃！张先生半信半疑，结果赞不绝口。从今以后，我们家就再也没有在外面吃过辣螃蟹了，
材料：
缅甸蟹500g，菜花200g，白菜200g，麻辣酱1包，葱花少量，味精少量，
懒人辣螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，市场买新鲜的缅甸蟹，老板会杀净。回家用牙刷清洗，用刀背拍碎钳子。放入姜片、蒜粒、料酒，放置至少15分钟。
步骤2，在热油锅中将螃蟹炒至金黄捞出备用
步骤3，将麻辣酱倒入锅中，口味可以根据自己喜好选择。菜市场这种酱料都有卖。炒出香味后，放入清水。注意：千万不要炒太久，颜色变黑就不好看了
步骤4，倒入需要煮比较久的菜花、白菜梗。盖上锅盖煮。
步骤5，菜花和白菜梗半熟后，倒入菜叶和螃蟹，继续煮。不要加太多水，因为白菜自己会出水，也可以根据个人喜好放其他蔬菜。
步骤6，收汁完成后倒入盛器，撒上葱花，很简单吧！
茭白炒螃蟹
食材明细：
主料：：茭白2株，螃蟹2只，
辅料：：香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
茭白炒螃蟹的做法步骤：
1.食材：茭白、螃蟹（已清洗）、香葱
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.接着，合入切好的茭白，加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.调味炒匀，搁入香葱即成。
青椒炒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2只，青椒140克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
青椒炒螃蟹的做法步骤：
1.食材：螃蟹（已清洗）、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、姜片
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.接着，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然后，合入青椒翻炒翻炒至青椒断生。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀即成。
清炒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹250克，葱3棵，生姜1块，料酒1大勺，白糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，
清炒螃蟹的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
3.最后扒去脐部再刷干净。
4.从中间剁开！
5.用加热后，爆香葱段，姜丝。
6.把处理好的螃蟹加入。
7.加入料酒翻炒几十秒。
8.最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。
9.咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
香芹炒螃蟹
食材明细：
主料：：香芹230克，螃蟹3只，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
香芹炒螃蟹的做法步骤：
1.食材：香芹
2.螃蟹
3.将香芹去根洗净、捞出。
4.用剪刀剪成段，待用。
5.将螃蟹清洗一下、捞出。
6.去蟹盖去蟹鳃剪开。
7.烧锅倒油烧热，下入剪开的螃蟹，加点料酒翻炒翻炒。
8.接着，加一些清水煮开，至熟。
9.然后，合入香芹翻炒一下。
10.最后，加点盐、鸡精。
11.调味炒匀，即成。
香辣螃蟹的做法
去亲戚家吃过，觉得比外面的好吃，料足！从没做过，也没看过别人炒，就是听听配方就回来自己做了，味道很好，喜欢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
螃蟹，葱、姜、蒜、小米辣、盐、美乐香辣酱，
香辣螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，把姜、蒜，小米辣切碎，越碎越好，（我带孩子，没时间是用料理机打的）我觉得料理机打的更入味
步骤2，大葱备用
步骤3，螃蟹让卖的人杀好（壳取了，对半切）用刷子洗净，把脚尖尖剪掉、用刀背敲裂螃蟹大夹子
步骤4，处理后
步骤5，锅烧热下油，爆香姜蒜辣椒泥，后入香辣酱，炒香后下螃蟹、葱。（亲戚说她是用美乐酱，没有的可以用任何香辣酱代替，）
步骤6，放入螃蟹炒熟即可
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