“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"双蚝烧洋葱"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
蚝干60克，洋葱2个，蒜头5瓣，蚝油适量，酱油适量，盐适量，葱油少许
双蚝烧洋葱的做法步骤：
第1步蚝干先提前2小时洗净泡水。洋葱剥去外壳，切成丝。蒜头切成蒜末备用。锅中座油，先放蒜末爆香，把蚝干沥去水，下油锅中爆炒。
第2步加入切好的洋葱同炒，此时可加点酱油调色了，洋葱不易炒倒，要加点水焖煮。水加足焖3分钟左右，揭开盖子，加入蚝油调味，若觉得不够咸再加点盐。
第3步码好味再翻动几下，出锅前淋上葱油再拌一拌即可出锅。
小贴士：
要提前把蚝干泡软化，再把尾部一些残留的蚝壳给拿掉，否则吃起来咬到蚝壳就杯具了。此菜味精就不用加了，蚝干和蚝油都有提鲜的作用，加多的鸡精和味精此菜会变得很腻。
97Msw.com相关知识
栗子烧蚝干
食材明细：
蚝干100公克，栗子100公克，胛心肉250公克，青葱2支，蒜头5个，水300㏄，酱油2大匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙
栗子烧蚝干的做法步骤：
1.蚝干洗净泡水30分钟；栗子泡水5小时后，将栗子的杂质去掉；胛心肉切块；青葱切段，备用。
2.热一锅倒入2大匙油后，放入作法1的蚝干、青葱段、蒜头爆香后，取出蚝干。
3.再放入胛心肉块于作法2中，一起炒至颜色变白后，再放入作法1的栗子、蚝干与所有调味料炒至上色，继续放入水煮滚后，盖上锅盖以小火煮20分钟即可。
洋葱烧牛肉
食材明细：
用料牛肉200克，洋葱100克，胡萝卜20克，湿淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、味精、酱油各适量。
洋葱烧牛肉的做法步骤：
1、牛肉洗净，切成薄片。
2、洋葱去外皮，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，切丝。
3、炒锅上火，倒入植物油，烧至八成热，放入牛肉划散，炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅内留少许油，再置火上，放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下，倒入高汤、盐、酱油，翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，放入味精出锅即成。
功效
降血压，降血脂，瘦身等。
牛肉洋葱烧
食材明细：
洋葱2颗，嫩姜30公克，奶油10公克，牛薄片肉1盒（约150公克），酱油30cc，料理米酒30cc，味淋30cc，细砂糖15cc
牛肉洋葱烧的做法步骤：
1.洋葱去外皮薄膜、切块；嫩姜切细丝，备用。
2.取一炒锅，加热后，放入奶油烧至略溶化，再放入作法1的洋葱块炒至软。
3.在作法2的锅中加入所有调味料以中火煮至滚开，再加入牛薄片肉、作法1的嫩姜丝煮至牛肉熟即可。
洋葱烧排骨
食材明细：
排骨适量，洋葱适量，蒜末适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量
洋葱烧排骨的做法步骤：
第1步锅中油六成热，放入蒜末炒香；放入排骨炒至变色，盛出备用；
第2步锅中放少许油，油热后放入洋葱炒至变软；放入排骨翻炒均匀，加老抽上色、生抽、白糖、蚝油调味；
第3步倒入适量热水没过排骨约1指多；盖上锅盖，小火煮约1小时，加少许盐调味即可。
发菜蚝豉烧乳猪
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，蚝豉100克，发菜(干)50克，柱侯酱30克，酱油30克，白砂糖6克，盐5克，黄酒3克，胡椒粉3克，姜5克，大蒜(白皮)7克，花生油25克，淀粉(豌豆)8克
发菜蚝豉烧乳猪的做法步骤：
1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。
2.烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分钟上碟，然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。
3.把发菜浸透洗净，用水加油、盐滚煮15分钟，捞起揸去水份，然后把发菜放在乳猪蚝豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分钟取起，倒出原汁，把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌匀，淋上乳猪蚝豉上，即可上席。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
蜜豉串烧蚝
食材明细：
牡蛎(鲜)500克，番茄30克，黄瓜30克，香菜15克，豆瓣酱20克，植物油30克，蜂蜜5克，淀粉(玉米)5克
蜜豉串烧蚝的做法步骤：
1. 将生蚝（牡蛎）洗净，加精盐、淀粉拌匀，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 青瓜（黄瓜）、番茄洗净切片；
3. 香菜择洗干净后切成末；
4. 用竹签将生蚝穿好，抹匀蜜糖（蜂蜜）、豆瓣酱备用；
5. 炒锅注油烧至八成热，下入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，捞出控油装盘，撒上香菜末，番茄片、青瓜片码在周围即可。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鲜蚝银串烧
食材明细：
牡蛎12颗，培根6片，吐司1片，黄芥茉适量
鲜蚝银串烧的做法步骤：
1.牡蛎先以盐水抓洗，再沥干水份；吐司去边对切，放入烤箱中烤酥备用。
2.1片培根上放2颗牡蛎卷起，以银串串好，依序将6串串好。
3.烤箱预热180度，将作法2的牡蛎串放入烤箱烤约12分钟。
4.将作法3的牡蛎串放在烤酥的吐司上，再将黄芥茉挤在牡蛎串上即可。
蚝生葱葱烧豆腐
食材明细：
豆腐300g，小葱两根，洋葱一层，蚝油一勺，生抽一勺，盐适量，白糖少许，油适量
蚝生葱葱烧豆腐的做法步骤：
第1步拿好洋葱跟小葱，豆腐收拾干净切成自己喜欢的条条锅烧热倒油撒点盐，烧热了码豆腐
第2步中小火煎黄煎定型了翻面，中间抽空把洋葱小葱收拾好整体煎成自己喜欢的样子，关火捞出来
第3步锅里稍微留点油，开火扔洋葱中小火扒拉到有点变色，根据个人喜好和豆腐量加蚝油跟生抽
第4步搅和两下加点儿水，根据个人口味加糖补盐补清水没啥问题了扔豆腐，盖上盖子咕嘟个三五分钟，中间可以偷摸开盖扒拉两下
第5步瞅着锅里汤汁没开始那么多了揪块豆腐尝尝，不行就添些水再咕嘟几分钟，没啥问题了扔葱白扒拉两下稍微一咕嘟扔葱叶
第6步搅和匀了关火，豆腐葱温柔的挪到盘子里，淋上点汁。也可以再开火收收汁，加些水淀粉勾个芡再淋豆腐一咬一口汁，葱葱挺甜，配饭配面直接吃都可以
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