食材明细:
绿豆芽150克,猪瘦肉100克,水发海米,韭菜各50克。猪油1大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/3小勺。葱姜末少许,淀粉适量。
炒三鲜豆芽的做法步骤:
1、将猪瘦肉切丝;韭菜摘洗净,切成3.3厘米长的段;海米洗净,大的片开。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,放入肉丝煸炒至变色,烹花椒水,下入海米、绿豆芽翻炒片刻,再下入韭菜,加精盐、味精,用明火速炒,勾少许薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
脆嫩鲜香,味美适口。
大师叮咛
配料可根据个人喜好进行调整,如改用干贝、蛏肉、鸡蛋等均可。
食材明细:
西芹150克,土豆(黄皮)150克,胡萝卜150克,淀粉(玉米)5克,花椒2克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,醋1克,姜5克
素炒三鲜的做法步骤:
1. 将芹菜粗的破开,切成3厘米长的段;
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝;
3. 土豆丝再用水漂洗一下;
4. 姜去皮洗净切丝,待用;
5. 勺内加花生油40克烧热,加姜丝,花椒水,放土豆丝、胡萝卜丝略炒;
6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟,加味精出勺装盘。
小贴士:
1. 一般做菜用高汤,因系动物性原料熬成,不能用于斋菜;2. 斋菜要用素汤,是用鲜笋的根部,香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成;3. 家庭不必这么费事,用水代替即可。
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