“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“白果炒鸡丁”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
白果适量，红椒适量，毛豆适量，花生适量，鸡胸脯肉适量，甜面酱 适量，生姜适量，鸡精适量，生粉适量，料酒适量，麻油适量
白果炒鸡丁的做法步骤：
第1步先在切好的鸡丁中加入生粉。加入料酒后搅拌腌制１５分钟。把白果、花生和毛豆放入一个小锅子里煮开改小火煮１０分钟。
第2步热锅加入橄榄油，放入生姜煸炒出香味。把烧好的花生，青豆和白果去除水分。倒在锅中煸炒。
第3步放入红椒。放入鸡丁煸炒到肉快要变成白色。
第4步加入一勺甜面酱，搅拌均匀。开始调味，加入鸡精淋上麻油就可以出锅了。
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椒盐白果鸡丁
食材明细：
鸡胸肉300公克，白果150公克，蒜头2粒，葱1支，辣椒1条，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，面粉1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙
椒盐白果鸡丁的做法步骤：
1.蒜头剥膜洗净切末；葱洗净切末；辣椒洗净切末备用。
2.将面粉加水稀释即成西式面煳；罐装白果洗净，煮熟后沥干略腌一下，先沾西式面煳再沾干粉，入油锅炸熟沥干。
3.鸡胸肉洗净去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入腌料（干粉除外）以筷子拌腌15∼20分钟后，过油炸熟备用。
4.锅中放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最后加入调味料一起拌炒均匀即可关火盛盘。
白果鸡丁小炒
食材明细：
鸡胸肉半块，黄瓜半根，茭白1个，熟白果适量，胡萝卜半根，盐适量，鸡精适量，料酒，适量，生粉适量，胡椒粉适量
白果鸡丁小炒的做法步骤：
第1步将鸡胸肉切长条后改切成丁；调入盐，一点点料酒，鸡精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用；
第2步黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁；将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中，继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用；
第3步用剩余的底油继续加热，加入胡萝卜茭白丁翻炒1分钟（倒少许水使食材湿润）；加入白果再翻炒1分钟，最后加入黄瓜丁，调入盐鸡精迅速翻炒；
第4步倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《白果炒鸡丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
