食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了苦尽甘来(2)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：苦瓜1根，香蕉1根，樱桃适量，
辅料：：蜂蜜适量，
苦尽甘来的做法步骤：
1.苦瓜去掉两头，从中间去瓤备用。
2.用开水焯1分钟，捞出过凉备用。
3.香蕉去皮，然后把香蕉酿到苦瓜里，切段装盘。
4.把樱桃放入盘子中心装饰，最后浇上蜂蜜即可。
小贴士：
苦瓜焯水的时候，时间不要过长。
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糖蒜(2)
食材明细：
大蒜(整顆)，10個(1)鹽，1/2大匙，(2)紅糖，1又1/2杯，白醋，3杯，水，1杯，鹽，1小匙，醬油，1大匙。
糖蒜的做法步骤：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1～2個月。
锅包肉(2)
食材明细：
瘦肉，淀粉。
锅包肉的做法步骤：
1,面跟淀粉的比例为1:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
2,锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。
泡菜(2)
食材明细：
大白菜一颗，红尖椒10个左右，胡萝卜一根，白萝卜一根，干辣椒粉（细）100g，生姜一块，大蒜两头，苹果1个，梨1个，葱5根，雨露三大勺，糯米粉120g，盐适量
泡菜的做法步骤：
第1步这是要预先盐渍的配料。大白菜表面洗干净，控干水（一定不能有水），可以太阳下晒一下或者吹风机吹干。
第2步每一层抹上盐。放入盆中用硬物压实了出水。
第3步白萝卜和胡萝卜切一下用盐腌渍。这些材料除了葱切段，其他的一律切末。
第4步糯米粉兑水熬成糊糊。冷却后加入辣椒粉、鱼露、葱段、姜末、蒜末、梨和苹果末拌匀。
第5步腌制的料拌好，将白菜和萝卜去水尽量拧干。每一层把酱抹上去。
第6步全部弄好放入罐中，封口倒一点水，阴凉处静置两周后即可食用！
小贴士：
喜欢甜口的还可以放一点糖，大蒜根据口味可以增减，当然主料也可以根据喜好腌其他的菜。
糍粑(2)
食材明细：
主料：：糯米500g，姜末适量，辣椒适量，芝麻适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
糍粑的做法步骤：
1.糯米泡一天，试下用手一捏就能捏碎就成。然后用蒸锅隔水蒸熟，时间差不多20分钟这样，
2.然后趁热加入盐，鸡精，姜末，辣椒碎，（家里若是有椒盐粉也可以加进去，味道会更好）用擀面棍拌均匀，然后一直用擀面棍捶打，直至糯米黏稠粘棍
3.搅成这样就可以了，
4.然后用手把糯米均匀的铺在案板上，用手压整齐平滑，上面撒上一些芝麻
5.铺的过程中糯米会粘手，可以放一碗水，手一边沾下水一边铺，这样就不会粘手了
6.铺好以后放冰箱冷藏一下，切块
7.热锅热油，下入糍粑中小火炸，火不能太小了，太小了糍粑表面会太硬，
8.每次不要放太多，不然会粘在一起。我是两块一下去炸，炸的糍粑定型了才接着放第三块第四块
9.炸至两面金黄色就捞出来控油
10.火候一定要掌握好，火太小，糍粑会特别硬，火太大，糍粑会糊
11.成品
12.成品
13.成品
西米露(2)
食材明细：
主料：：西米适量，水果芒果等水果，纯牛奶一盒，
辅料：：蜂蜜一勺，
西米露的做法步骤：
1.水煮开。
2.下西米(可以泡，我没泡) 开水煮6分钟。
3.过凉水。
4.开水下西米再煮6分钟，然后小火焖20分钟。
5.水果切丁。
6.加奶加蜂蜜。
肉松(2)
食材明细：
瘦猪腿肉(300克)，红糟(75克)，黄酒(75克)，白糖(45克)，清汤(700克)。
肉松的做法步骤：
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
凉粉(2)
食材明细：
豌豆1000克，冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克
凉粉的做法步骤：
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
小贴士：
1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；2. 喜食酸味，可加少量的醋。此菜是夏季冷菜佳品。
香辣蟹(2)
食材明细：
螃蟹1800克，色拉油500克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，八角4个，桂皮10克，干尖椒25克，盐两小匙，鸡精一小匙，料酒80克，海鲜酱一大勺，麻辣酱一大勺，红辣椒粉一大勺
香辣蟹的做法步骤：
第1步将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
第2步生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
第3步下入步骤三中材料煸香；等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
第4步炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
第5步.加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
第6步最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
酒酿(2)
食材明细：
1．买到酒曲和糯米，2．稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)，3．勤劳智慧的MM。
酒酿的做法步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
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