“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了白菜炒牛肉，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，白菜460克，姜5克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克
白菜炒牛肉的做法步骤：
1.白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料(味精1克、盐2克、胡椒粉1克)腌10分钟。
2.下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟。
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白菜炖牛肉
食材明细：
牛肉180克，红辣椒2、3个，白菜两片，粉丝少许
白菜炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉窜水。白菜洗净。
2.粉丝放开水里泡软
3.牛肉先炖至8成熟
4.所有材料放进锅里炖
白菜煮牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，白菜300克，青蒜50克，大蒜(白皮)20克，大葱20克，姜10克，植物油10克，豆瓣酱10克，料酒10克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精1克
白菜煮牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切片，用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆；
2. 白菜切块；
3. 分别将葱、姜、蒜切片；
4. 青蒜切段；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香，烹入料酒、酱油，加入清水，稍煮；
6. 捞净豆瓣酱的渣子，白菜块、青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开；
7. 牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。
牛肉白菜汤
菜系及功效：家常菜谱
牛肉白菜汤原料：牛后腿瘦肉500克，大白菜250克，精盐、味精、胡椒粉、元葱、姜、胡萝、色拉油各适量。
牛肉白菜汤的做法
1)牛后腿瘦肉放人冷水锅中，烧开后捞出洗净血污，放人大沙锅中，加清水、元葱、胡萝卜、生姜，旺火烧沸，再转小火焖2小时，捞出洗净，切成片，整齐地排列在扣碗中，加精盐、味精上屉蒸1小时，取出，扣在大汤碗中，原汤滤清待用。
2)大白菜切成片，放人沸水锅中焯水后，用冷水冲凉，沥干水。
3)把牛肉汤、白菜片放人锅中烧开，加入精盐、味精、色拉油，盛人大汤碗中，撒上胡椒粉即可。
特点：汤鲜肉烂，味美爽口。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜牛肉水饺
食材明细：
主料：牛肉250g，大白菜500g，饺子粉500g
辅料：葱100g，姜20g，花椒水200g，酱油20g，香油10g，食盐30g，色拉油100g
白菜牛肉水饺的做法步骤：
1，白菜洗净，切细丁备用。
2，葱姜切末。
3，花椒泡水，晾凉备用。
4，酱油，香油备用。
5，牛肉剁成泥，加入葱姜末。
6，加入食盐，酱油，花椒水，香油，熟色拉油搅拌均匀。
7，饺子粉和面。
8，做成面剂儿。
9，撒干面，用手压扁。
10，擀成饺子皮儿。
11，包成饺子，整齐码放。
12，煮锅烧开水，下入饺子，开锅后加凉水，连续三次，开盖煮五分钟，关火，出锅装盘。
小贴士：
纯牛肉发干发柴，剁制时可适当放入一点肥猪肉；花椒水要分次加入，并不断顺一个方向用力搅拌，根据肉馅的粘稠程度添加；煮饺子时三次煮开锅都要加凉水，然后开盖煮约五分钟，看饺子鼓起来，关火捞出。
白菜牛肉蒸饺
食材明细：
五花肉适量，牛肉适量，葱一段，姜一块，白菜少许，蛋清一个，面粉适量，盐适量，蚝油少许，鸡精少许
白菜牛肉蒸饺的做法步骤：
第1步将牛肉用清水浸泡会儿后洗净，选取差不多等量的肥三瘦七猪肉洗净，一起剁成肉糜，白菜洗净切小丁丁，加入一个蛋清，加入适量盐，少许蚝油和鸡精以及适量食用油调成馅料待用，可以加少去清水使肉馅的粘稠度适合自己的喜好。也可以加一点儿猪皮冻，这样汤汁会很多，很好吃
第2步将适量面粉用清水调成软硬合适的面团醒会儿。大约半小时以内就可以将醒过的面团揉会儿搓成长条，切成小剂子
第3步擀成厚薄适中的面皮面皮中间放上适量馅料，然后包成饺子状
第4步蒸锅加入适量清水，篦子上刷油或者用其他东东隔垫下。我家里习惯用干爽的苞米叶，大火烧开中小火10分钟左右即可汤汁很多的哦，可惜儿子喜欢吃温凉的，汤汁没有刚刚出锅的时候多了
第5步再来碗小米粥，用米醋加味极鲜酱油以及辣椒油等调成酱汁蘸食，很美味
小贴士：
买来的牛肉一般都很瘦，所以适量加入肥三瘦七猪肉的可以使馅料不是太干涩，想要汤汁多的话就要适量加入清水搅拌肉馅
牛肉粉丝白菜沙锅
食材明细：
熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
牛肉粉丝白菜沙锅的做法步骤：
1、牛肉切片，白菜焯水备用。
2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。
操作要领
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。
炒牛肉
食材明细：
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙
炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小贴士：
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀 。
2020辣白菜炒牛肉怎么做好吃
辣白菜炒牛肉
今天不吃辣的人不在家，哈哈，老虎不在家猴子称霸王呀，我赶紧做个辣菜吃解解馋虫吧。主意来啦，拿出冰箱的牛肉洋葱开始准备。还有上次网购的韩国辣白菜，炒个辣白菜牛肉吧
食材配方
主料：
牛肉
辣白菜
油
生抽
洋葱
淀粉
姜片
做法 共9个步骤
1.辣白菜切块，牛肉切片，洋葱切块，姜切片备用。
2.牛肉用淀粉和生抽抓抓
3.油热下姜片爆香
4.下入牛肉煸炒
5.看到变色立刻加入洋葱块翻炒
6.看到变色立刻加入洋葱块翻炒
7.翻炒几下就加入辣白菜
8.加点生抽
9.翻炒均匀立刻关火出锅
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