“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的年糕玉米炒牛肉，感谢您的参阅。
食材明细：
牛肉适量，蛋清适量，料酒适量，盐适量，味精适量，白糖适量，蚝油适量，鸡精适量，淀粉适量，葱油适量，花生油适量
年糕玉米炒牛肉的做法步骤：
第1步年糕逐片分开，切成丁，汆水备用。牛肉切成丁，泡去血水，加蛋清、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制5分钟。
第2步然后把牛肉丁入五成热的油中，中火过油，捞出控油。另起锅，倒入葱油烧热，加蚝油略炒，再下入牛肉丁、年糕丁、玉米粒、红椒丁，调入盐、鸡精、白糖炒匀，勾芡，淋烧热的葱油，出锅装盘即可。
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火腿玉米年糕
食材明细：
玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒1个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱1大勺
火腿玉米年糕的做法步骤：
1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁。
2、锅烧热，倒油适量，放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。
4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
小贴士：
不要让年糕糊锅，时时搅搅。
牛肉炒玉米芯
食材明细：
牛肉 约100克
玉米芯 小半碗
罐头蘑菇 1小罐（用新鲜的更好，但最好用油盐焯过水）
牛肉炒玉米芯的做法步骤：
一、将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗了大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟；
二、热锅，放油，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用；
三、再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块；
四、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐和一点点糖调味，兜几下；
五、倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。
年糕炒蟹
食材明细：
河蟹，火锅年糕，料酒，盐，生粉，鸡精，葱，生抽，老抽，糖
年糕炒蟹的做法步骤：
1、河蟹洗净后从中间切开成两半，沾上生粉。
2、河蟹入油锅煎成半熟后取出。
3、锅热少许油，爆香葱姜，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精，加水半碗。
4、加入年糕条，大火煮开后收汁，撒入葱段即可。
玉米牛肉粒
食材明细：
牛肉粒半盒，玉米粒6匙，蒜2瓣，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒1匙，醬油1.5匙，香油1.5匙，橄欖油一點點
玉米牛肉粒的做法步骤：
1、牛肉粒半盒加入醬油1.5匙，白胡椒粉適量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入玉米粒6匙和一點水拌炒，至玉米差不多熟了加入步驟（3）拌炒，至肉差不多熟了加入適量鹽，白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均勻，裝盤。
玉米牛肉丼
食材明细：
碎牛肉90公克，洋葱40公克，鸡蛋1颗，玉米酱120公克，白饭1碗，奶油5公克，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味淋1大匙
玉米牛肉丼的做法步骤：
1.把洋葱切丁；鸡蛋打散，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丁加入作法2的锅中，以小火炒香后，加入玉米酱、柴鱼汁、酱油及味淋，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将碎牛肉加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后，淋上作法1的蛋液略滚约5秒钟，拌匀后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
泡菜牛肉炒年糕
食材明细：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
泡菜牛肉炒年糕的做法步骤：
1.牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟。
2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段 备用。
3.锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻 炒一分钟。
4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅。
5.约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。
小贴士：
1、韩产辣椒酱味道比国产的更浓郁，不是特别辣，微带甜味。 如果实在买不到，超市有卖青岛合资的，包装风格差不多。 2、辣白菜买成袋的回来放一周以上再用，味道更浓。因为偏酸，所以要加糖柔和一下更好吃。 3、牛里脊如果嫌自己切麻烦，可以让商家先帮你切好。如果再嫌麻烦，改用超市买的冷冻肥牛化开也行，就是口感偏单薄些。 4、杭椒这些蔬菜根据自己喜欢变更成洋葱或是胡萝卜什么的都成。
炒玉米
食材明细：
老玉米适量，盐少许
炒玉米的做法步骤：
第1步将买来的玉米棒子洗净搓成玉米粒备用。将锅里放一点点油就可以，放入搓好的玉米粒翻炒，再炒的过程中加一点点食盐就好了。
第2步将玉米粒炒至两面都有金黄色的斑点即可。
小贴士：
老玉米：这种老玉米只能选择那种煮着吃已经显的很老的那种，而玉米粒还没有变硬的时候，现在买的玉米应该是属于做这种炒玉米正合适的时候。啰嗦一句：炒的时候一定要将火开的小一些，防止玉米粒变糊！
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