食材明细:
用料主料:大墨鱼750克配料:墨鱼子400克烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、白糖、葱、善
母子相会的做法步骤:
大墨鱼、墨鱼子去皮洗净,入烧料中焖烧,加入调料,墨鱼子卤l0分钟至熟,大墨鱼卤25分钟至熟,整齐地摆入盘中即成。
小贴士:
制作关键
焖烧时,墨鱼的形状不能被破坏,要保持完整。
食材明细:
光鸡1只(约重1000克),竹丝鸡1只(约重900克)料头:大姜2件,长葱2条,陈皮5克,姜葱佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,鸡粉10克,鲜露20克,花生酱30克,沙姜粉15克,白糖5克,精盐3克,花生熟油10克,上汤30克,药膳汤底用料:上汤2000克,家乐鸡粉10克,沙参,玉竹,北芪,党参,杞子,元肉,淮山,黑枣,罗汉果,莲子,百合,占实,当归,胡椒。
药膳鸳鸯鸡煲的做法步骤:
1)先将鸡宰好洗净,沥干水,斩件上碟排放好
2)将药材飞水,沥干水。
3)将姜葱佐料调制好。
4)即上汤上窝煮滚,加入药材煮35分钟,加入50克绍酒,跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。
食材明细:
鲜小鲍鱼600克,大鲍鱼30克,米粉250克,青椒、红椒、洋葱各10克,黄咖喱、辣油、椰浆、香料、白糖各适量
母子情深的做法步骤:
1、米粉用水泡软,咖喱用香料调制好。
2、大鲍鱼片成10片,剞花刀,包入小鲍鱼。
3、米粉做成饼状,煎至两面金黄,切成10小块。
4、鲍鱼加入青红椒块、洋葱块和调好的咖喱,入味制熟,起锅装盘,放入煎好的米粉饼,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜从装盘、原料搭配上,体现了情系祖国、心系台湾、母子情深之意。
小贴士:
特点
形态逼真,咸鲜适口。
邹波 (上海)
食材明细:
当归2片,枸杞1大匙,糖1/2大匙,水3杯,细冰适量
药膳冰的做法步骤:
1.)将水3杯放入锅中加热,再将当归、枸杞放入,用小火煮约15∼20分钟,再放入糖溶解后熄火,待凉后,可放入冰箱冷藏或加入细冰成为药膳刨冰均可。
食材明细:
鳗鱼600公克,黄耆20公克,当归20公克,川芎15公克,红枣15公克,党蔘20公克,枸杞10公克,水1500㏄,酒100㏄
药膳鳗的做法步骤:
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞,放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
食材明细:
鸡脚600g,当归20g,党参30g,杞子10g,大枣9个,盐适量
药膳凤爪的做法步骤:
第1步洗干净鸡脚。出水。
第2步剪干净鸡指甲。准备齐药材:党参、当归、红枣、杞子。
第3步备齐全部食材。放入电饭煲煲粥档,慢慢煲,约1小时,喜欢喝汤的可以多放点水,我的水放少了,煲好后没什么汤了,可惜了呀。超级喜欢喝党参当归汤的哦!
第4步煲好。开吃!
第5步药膳凤爪!
小贴士:
喜欢味道浓郁点的可以多放些药材,也可以视鸡脚量适当调配。
食材明细:
猪脚900公克,水800㏄,药膳:1片,川芎3片,黄耆20公克,熟地1/2片,桂枝少许,蜜甘草3片,蔘鬚15公克,黑枣3个,红枣5个,枸杞10公克,米酒300㏄
药膳猪脚的做法步骤:
1.把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.把所有药膳材料以清水洗一下,沥干水分,将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。
3.准备一传统电锅,内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包,再加入蔘鬚、黑枣、红枣与米酒,外锅加2杯水,按下开关煮至开关跳起,再焖约10分钟。
4.打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料,接着加入枸杞,外锅再加2杯水,按下开关再煮至开关跳起,续焖约10分钟即可。
食材明细:
乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克,当归、党参各10克,麦冬15克,大枣10个
药膳乌骨鸡的做法步骤:
1、麦冬15克、大枣10个,用水泡几个小时。
2、把小颗粒药材,包到纱布里, 放到鸡肚子里,大的就直接放在外面。
3、放置高压锅里,炖鸡就可以了。
小贴士:
1、一次吃不完放在一个锅里,带药热,不要扔了药材。
2、麦冬主要作用是滋阴,适合虚热者;
3、高压者加五味子;血虚者加大枣; 比如寒大的话,还可以加10克干姜。
4、乌骨鸡的选择,以老一点的为好。
感谢您阅读“97美食网”的《月母子药膳鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了药膳主要食材专题,希望您能喜欢!