“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“入秋美味菱角炒肉片”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
菱角300克，肉片80克，黄瓜1根，小葱适量，盐适量，胡椒适量，油适量
入秋美味菱角炒肉片的做法步骤：
第1步先将黄瓜横放，平行斜切两刀，将切好的黄瓜倒立起来，
第2步再直接切下去，就可以啦。同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。
第3步先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟；将菱角从中间破开， 一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡；
第4步将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒；翻炒出香味后下入肉片继续翻炒；
第5步待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；翻炒几下后加入黄瓜翻炒， 并加入盐等调料，
第6步翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。
小贴士：
这是一道快炒菜，为了保持菱角， 黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间；放入盐水中是防止它氧化变黑， 因为菱角所含淀粉比较高。
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板栗菱角炒糯米饭
南方的栗子在中秋前便呼拉拉地上市了，中西医均认为栗子对身体有良好的保健功能。栗子药食两用，它所含的不饱和脂肪酸和多种维生素能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症。我们可以用栗子做菜，也可以把栗子来当主食做。
板栗菱角炒糯米饭原料：板栗3个，菱角3个，糯米（三人量），小葱2根，盐2克，油30毫升，味精1克
板栗菱角炒糯米饭做法1、糯米泡发，泡发糯米的水过滤留用。板栗、菱角分别去皮。
2、板栗切成1/3玉米粒大小，菱角也切成立/3玉米粒大小，小葱切成米粒大小。
3、炒锅烧热，下油20毫升烧至七成热，放入板栗粒和菱角粒炒至透明。
4、转为小火，倒入沥干不的糯米不停翻炒。
5、加一点泡米水翻炒后再加5毫升油炒，（重复一次）
6、待糯米软熟，板栗和菱角都熟了，放青葱、盐、味精调味，即可。
小贴士
1、炒糯米饭，手要不停翻炒，糯米才会粘锅少。
2、火力不能大。
3、多次加水、油，一次量少。
4、板栗菱角炒糯米饭一定要趁热吃，冷糯米饭会引起胃疼。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
菱角粥
食材明细：
材料圆糯米1杯，菱角肉150克调味料红糖1杯，水8杯
菱角粥的做法步骤：
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。
熬粥笔记
1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。
2、红糖有颗粒，最好先筛过再使用。
食疗效益
止消渴，解酒毒，益气健脾
菱角饭
食材明细：
生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙
菱角饭的做法步骤：
1.)将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3∼4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。
2.)菱角洗净，每个切2∼3段。
3.)将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。
4.)将作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。
葱香菱角
食材明细：
菱角250克，大葱10克，盐1克，香油3克
葱香菱角的做法步骤：
1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮；
2. 菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟；
3. 食用前滴少许香油即可。
菱角焖排骨
食材明细：
排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒
菱角焖排骨的做法步骤：
1.排骨冲洗干净
2.数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
3.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
4.放入排骨焯至变色
5.捞出，沥干水
6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
7.红葱头适量（没有可用葱白代替）
8.生姜一块切片
9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加适量黄酒
13.加入数滴香醋，翻炒均匀
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒匀
16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
17.菱角洗净
18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
菱角鸭脚煲
食材明细：
鸭脚，莲角，胡萝卜，香菇，蒜头，葱，姜，辣椒
菱角鸭脚煲的做法步骤：
1.菱角买了去壳的，回家用刀一个个去掉外皮，婆婆都是用粗盐去搓洗的，但我觉得那样皮去得不干净，所以就用刀一个个的去。
2.鸭脚洗干净，用水焯一下，放姜片去味.
3.香菇用温水浸软洗净.
4.烧热锅，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鸭脚倒下去炒香，再下菱角，加几片胡萝卜一起炒，然后下足够的水烧开，转沙锅煲一个钟头，下盐味精调味，洒些葱末，盛盘就OK了.
香菇焖菱角
食材明细：
主料：菱角300g，香菇6个
辅料：葱1小把，盐适量，食用油1汤匙
香菇焖菱角的做法步骤：
1，选已剥去外壳的新鲜菱角。
2，用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3，用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
4，香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
5，泡发好的香菇切成香菇丝。
6，葱洗净，切成葱段。
7，热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
8，加入菱角，翻炒几下。
9，加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
10，焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
11，加入葱段，熄火。
12，装盘，即可食用
小贴士：
泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。
菱角薏仁粥
食材明细：
粳米100克，菱角100克，薏米50克，赤砂糖50克
菱角薏仁粥的做法步骤：
1. 薏仁、粳米分别淘洗干净；
2. 薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 菱角煮熟去壳，切成米粒大小；
4. 锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米放入，先用旺火烧沸；
5. 再改用小火熬煮，然后加入菱米，续煮至粥成；
6. 粥内下入红糖拌匀，再稍焖片刻，即可食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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