小炒肫掌

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出小炒肫掌，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

鸡肫掌适量，菜椒适量，葱姜适量，葱姜适量，生抽适量，蚝油适量

小炒肫掌的做法步骤：

第1步食材:鸡肫掌，菜椒。肫掌洗净切块，菜椒切块，葱姜切末。

第2步滚水焯过肫掌，沥干水待用。热锅冷油煸炒葱姜。

第3步倒入肫掌煸炒加料酒，再倒入菜椒。加生抽蚝油稍加煸炒即可装盘。

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盐水肫

食材明细：

鸭肫1200克，盐15克，味精3克，黄酒25克，花椒3克，桂皮10克，大葱25克，姜25克

盐水肫的做法步骤：

1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；

2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；

3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。

富贵乾坤掌

食材明细：

仔牛蹄2000克，西兰花20克，西芹70克，洋葱80克，胡萝卜50克，火腿500克，干贝300克，老鸡、老鸭各800克

富贵乾坤掌的做法步骤：

1、将牛蹄治净，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。

2、将老鸡、老鸭、火腿用医用消毒纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂。

3、将制好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

水晶舌掌

菜系及功效：家常菜谱

水晶舌掌

原料：生鸭掌8只，生鸭舌16只，水发香菇2片，熟青豆10粒，胡萝卜l根，香菜lO克，猪肉皮100克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒各适量。

水晶舌掌的做法

①将生鸭掌、鸭舌、肉皮刮洗干净，人沸水锅中悼水，捞出洗净。

②炒锅上火，放清水适量，倒人鸭掌、鸭舌、肉皮，加葱、姜、料酒用大火烧沸，去尽浮沫，转小火焖15分钟后捞起，分别根据鸭舌、鸭掌的老嫩程度进行去骨加工。

③将香菇、胡萝卜煮制，切成小菱形片。

④取小碗1只，将去骨的鸭舌、鸭掌分别由碗底朝碗口间隔排列，同时将香菇和胡萝卜片、青豆也间隔点缀在鸭舌、鸭掌之间，最后将原汤汁加精盐、味精调匀浇入碗中，使汤汁渗透碗底，冷却后放入冰箱冷冻片刻成水晶舌掌。

⑤食用时，取出水晶舌掌磕入盘中，揭去碗，放上香菜即成。

葡萄的功效与作用

葡萄营养丰富，含糖类占15%～25%，而且主要为葡萄糖，此外还有果糖、蔗糖；含有少量蛋白质和脂肪，还含有人体不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等10多种氨基酸；含有大量的有机酸，如酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等；含有果胶、卵磷脂和多种维生素，如维生素C、维生素E...[更多]

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