食材明细:
花生仁(生)1000克,白砂糖200克,奶油100克,花生油100克
琥珀花生的做法步骤:
花生米煮成八成熟,捞出沥水装盘;炒锅置火上,放入花生油,油锅烧开,放入糖和奶油,制成奶糖浆,然后将花生倒入,迅速翻搅均匀,晾凉后即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
果冻粉300克,糖400克,炼乳100克,焦糖色适量,水各适量。适量
琥珀冻的做法步骤:
果冻粉先加沸水,然后加焦糖色,再加糖,最后加炼乳拌匀,稍凉,冷藏至凝固即可。
菜系及功效:常菜菜谱
琥珀冬瓜
原料:冬瓜300克,山楂糕20克,白糖50克,冰糖100克,熟猪油30克,糖色10克。
琥珀冬瓜的做法
①将冬瓜洗净,削皮去瓤,切成4厘米长、l厘米厚的菱形片。山楂糕切成薄片。
②炒锅上火,舀人熟猪油烧至三成热,放人白糖、冰糖、糖色,清水(500克),烧沸后,放入冬瓜片,用旺火烧约lO分钟,再用小火慢慢收稠糖汁,待冬瓜缩小、呈玻璃色时,撒人山楂糕片,装入汤盘内即成。
提示:冬瓜要用小火慢慢收稠糖汁,不可用大火急烧,防止烧焦粘底。
特点:冬瓜软烂,色呈琥珀,味道香甜。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
食材明细:
鸡爪500克,酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克
琥珀凤爪的做法步骤:
1. 鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖;
2. 锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内;
3. 再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟;
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油;
5. 炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。
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